Bài 25. Tiêu hóa ở khoang miệng

TIẾT 26 - BÀI 25:
TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
TRƯỜNG THCS GIAO TÂN
Giáo viên: Vũ Thị Thắm
1/ Cỏc ch?t trong th?c an cú th? du?c phõn nhúm nhu th? n�o? Nờu d?c di?m c?a t?ng nhúm?
2/ Hãy kể tên các cơ quan trong ống tiêu hóa
và tuyến tiêu hóa ?
KIỂM TRA BÀI CŨ
Khoang miệng
Răng
Lưỡi
Họng
Tuyến nước bọt
Thực quản
Dạ dày
Tụy
Ruột non
Gan
Ruột già
Hậu môn
(tuyến vị)
(tuyến ruột)
(Tuyến tụy)
(Tuyến gan)
Túi mật
Tá tràng
Ruột thẳng
Ruột thừa
I. Tiêu hóa ở khoang miệng
CÁC EM QUAN SÁT CÁC CƠ QUAN TRONG KHOANG MIỆNG
Tuyến nước bọt
Nơi tiết nước bọt
Răng cửa
Răng hàm
Răng nanh
Lưỡi
1
2
3
4
5
6
Vòm miệng
Cơ môi
Cơ má
TUYẾN NƯỚC BỌT
CT RĂNG NGƯỜI
CẤU TẠO CỦA LƯỠI

- Khi thức ăn vào miệng sẽ có những hoạt động nào xảy ra?
- Khi thức ăn được đưa vào trong miệng sẽ diễn ra 5 hoạt động sau:
- Tiết nước bọt
- Nhai
- Đảo trộn thức ăn
Tạo viên thức ăn
Hoạt động của enzim ( men ) amilaza trong nước bọt 

biến đổi vật lí
biến đổi hóa học
VIDEO
Tinh bột (chín)
Đường mantôzơ
Enzim là chất xúc tác sinh học, chỉ với một lượng rất nhỏ có thể thúc đẩy tốc độ phản ứng tăng lên nhiều lần. Mỗi loại enzim chỉ xúc tác cho một phản ứng nhất định, trong điều kiện pH và nhiệt độ nhất định.
Amilaza
pH = 7,2
to = 37oC
Tại sao khi ta nhai cơm lâu hoặc bánh mì lâu trong miệng ta thấy có cảm giác ngọt?
Từ những thông tin trên, hãy điền các cụm từ phù hợp theo cột và theo hàng trong bảng 25 (SGK)
Thảo luận nhóm:
Bảng 25. Hoạt động biến đổi thức ăn ở khoang miệng
Tôi có vai trò trong tiêu hóa
thức ăn ở khoang miệng .
2. Tôi còn bảo vệ răng miệng .
3. Tôi có enzim amilaza
Tôi là ai ?
Em có biết ?
Bài 25: TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
TÔI LÀ “NƯỚC BỌT”
VAI TRÒ CỦA NƯỚC BỌT
Mỗi ngày cơ thể ta tiết ra khoảng 800-1200ml nước bọt. Bình thường, mỗi giờ tiết khoảng 15ml, nhưng khi nói, khi nhai và đặc biệt khi ăn thức ăn khô sẽ tiết nhiều hơn. Ban ngày tiết nhiều hơn ban đêm.
Nước bọt không chỉ có vai trò trong tiêu hóa mà còn có tác dụng bảo vệ răng miệng. Sở dĩ vậy là nhờ trong nước bọt có chất lizozim có tác dụng sát khuẩn. Những khi ta tiết ít nước bọt( vào ban đêm, khi uống thuốc kháng sinh…) sẽ là điều kiện cho vi khuẩn phát triển nơi vết thức ăn còn dính lại, tạo ra môi trường axit gây viêm răng lợi và làm cho miệng có mùi hôi. Bởi vậy, cần phải vệ sinh răng miệng đúng cách sau khi ăn, đặc biệt là sau bữa ăn tối.
Bài 25: TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
Lớp men răng
Lớp ngà răng
Tuỷ răng
Xương hàm
Các mạch máu
Răng bị sâu
Vi khuẩn phá lớp
Men răng, ngà răng
gây viêm tuỷ răng
Vết thức ăn còn dính
Ơ� nơi khó làm sạch
Vi khuẩn sinh sôi
nơi vết thức ăn
Răng bình thường
Em có biết ?
VAI TRÒ CỦA NƯỚC BỌT
Bài 25: TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
-Tiết nước bọt
Hoạt động của
Enzim Amilaza
trong nước bọt
-Răng
-Răng, lưỡi,các
cơ môi má
-Răng, lưỡi,các
cơ môi má
-Tuyến nước bọt
Biến đổi một
phần tinh bột
(chín) trong thức
ăn thành đường
mantozơ
Enzim Amilaza
- Ướt, mềm thức
ăn
- Mềm,nhuyễn thức
ăn
- Ngấm nước bọt
-Tạo viên vừa
nuốt
Nhai
- Đảo trộn thức ăn
- Tạo viên thức ăn
Tiết 26-Bài 25: TIÊU HOÁ Ở KHOANG MIỆNG
I. Tiêu hoá ở khoang miệng:
II. Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản:
- Tìm hiểu thông tin mục II và quan sát H25.3.
II. Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản:
Thảo luận nhóm trong 2 phút hoàn thành bài tập 2 (phiếu học tập):
Bài 25 - Tiết 26: Tiêu hoá ở khoang miệng
- Khi nào phản xạ nuốt bắt đầu?
- Nuốt diễn ra nhờ hoạt động của cơ quan nào là chủ yếu và có tác dụng gì?
- Cơ quan nào giúp thức ăn không bị lọt lên khoang mũi hoặc rơi vào thực quản khi nuốt?
băNG HÌNH
Làm cách nào thức ăn có thể qua thực quản xuống dạ dày ?
Khi thức ăn xuống thực quản, các cơ ở thực quản lần lượt co dãn đẩy dần viên thức ăn xuống dạ dày. Sau 2 -> 4 giây thức ăn từ khoang miệng xuống tới dạ dày.
Nuốt diễn ra nhờ hoạt động của cơ quan nào
là chủ yếu và có tác dụng gì ?
2. Lực đẩy thức ăn qua thực quản xuống dạ dày
đã được tạo ra như thế nào ?
3. Thức ăn qua thực quản có được biến đổi gì
về mặt lý học và hóa học không ?
Thảo luận
Nhờ hoạt động của lưỡi là chủ yếu và có tác dụng đẩy viên thức ăn từ khoang miệng xuống thực quản.
Lực đẩy thức ăn qua thực quản xuống dạ dày đã được tạo ra nhờ sự co dãn phối hợp nhịp nhàng của các cơ thực quản.
Thời gian thức ăn qua thực quản rất nhanh ( chỉ 2 - 4 giây) nên có thể coi như thức ăn không dược biến đổi gì về mặt lý học và hoá học.
Đánh dấu X vào cột có biến đổi tương ứng xảy ra trong khoang miệng khi ăn những món sau:
Bài tập 1:
X
X
X
X
X
X
X
Các hiện tượng
Bài 25 - Tiết 26: Tiêu hoá ở khoang miệng
Bài 25: TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG

Trò chơi "Ô chữ bí ẩn"
Luật chơi�:
Lớp chia 2 đội:
đội này chọn ô chữ và đọc câu hỏi cho đội kia trả lời.
Trả lời đúng 1 ô chữ được 1 điểm, trả lời sai không bị trừ điểm.
Giải đúng ô chữ bí mật được 2 điểm.
Sau khi kết thúc, đội nào được nhiều điểm hơn sẽ là đội chiến thắng.
Ô chữ bí ẩn hôm nay là một câu thành ngữ trong ăn uống
Ô CHữ
3
1
2
4
5
6
7
8
9
10
11
T H ự C Q U ả N
M a N t o z ơ
A m i l a z a
L í h ọ c
T i n h b ộ t
C o d ã n
s â u r ă n g
ô chữ bí ẩn
k H ẩ u c á i m ề m
k H o a n g m i ệ n g
L ư ỡ i
B a
â
i
N
l
h
N
i
o
k
u
a
Trong khoang miệng có bao nhiêu đôi tuyến nước bọt?
Cơ quan có chức năng đảo trộn và tạo viên thức ăn?
2 chữ cái
4 chữ cái
7 chữ cái
7 chữ cái
8 chữ cái
5 chữ cái
7 chữ cái
5 chữ cái
7 chữ cái
10 chữ cái
11 chữ cái
11 chữ cái
Cơ quan dẫn thức ăn từ khoang miệng xuống dạ dày?
Sản phẩm tạo ra từ biến đổi hoá học ở khoang miệng?
Tên loại enzim tiêu hoá có trong nước bọt?
ở khoang miệng thức ăn bị biến đổi chủ yếu về mặt..
Enzim trong nước bọt có khả năng biến đổi chất này?
Thực quản đã làm gì để đẩy thức ăn xuống dạ dày?
Nếu ăn nhiều đồ ngọt vào buổi tối và lười chải răng sẽ mắc bệnh này?
Cơ Quan giúp thức ăn không bị lọt vào khoang mũi khi nuốt?
Nơi đầu tiên diễn ra quá trình tiêu hoá thức ăn?
n H a i k ĩ n o l â u
Giải thích nghĩa đen sinh học của câu thành ngữ "nhai kĩ no lâu"?
Nếu ăn vội có thể sẽ bị nghẹn, giải thích tại sao?
A. Ăn chậm, nhai kĩ.
B. Vừa ăn vừa đọc truyện để tranh thủ thư giãn.
C. Sau khi ăn chỉ cần súc miệng bằng nước muối không cần đánh răng.
D. Không ăn đồ ngọt vào buổi tối đặc biệt là trước khi đi ngủ.
E. Trong bữa cơm nên nói chuyện, cười đùa thật nhiều để ăn ngon hơn.
B�i t?p 4:
Điền "Đ" vào ô trống câu đúng, "S" vào ô trống câu sai.
đ
đ
S
S
S
DẶN DÒ:
- Bài cũ: Học bài và làm bài tập
- Bài mới: Thực hành: TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM TRONG TUYẾN NƯỜC BỌT
- Mỗi nhóm chuẩn bị:
+ Nước bọt hoà loãng, lọc qua bông lọc
+ Hồ tinh bột
+ Lập bảng 26-1. Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nước bọt (bước 2)
+ Lập bảng 26-2 Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nước bọt (bước3)