Bài 23. Thực hành: Mổ và quan sát tôm sông

TRƯỜNG THCS TÂN TUYẾN
NĂM HỌC: 2013 – 2014
GV: CHAU RÍTH THI NANE
Chào mừng quý thầy cô
đến dự giờ
THỰC HÀNH
MỔ VÀ QUAN SÁT TÔM SÔNG
Yêu cầu
Củng cố kiến thức về cấu tạo tôm, biết được các thao tác mổ
Nhận biết được các cấu tạo cơ bản bên trong của tôm: hệ tiêu hóa, hô hấp, tuần hoàn, hệ sinh dục …
Kỹ năng thực hành mổ, vẽ lại hình quan sát đươc
Kỹ năng viết bài thu hoạch
Kỹ năng hoạt động nhóm, viết bài thu hoạch
Chuẩn bị
Mỗi nhóm
Dụng cụ: Bộ đồ mổ, khay mổ, kim cúc
Vật mẫu : con tôm
Giấy A4 viết bài thu hoạch
Nội dung : Gồm 3 phần
Ôn lại kiến thức cấu tạo ngoài của tôm
Mổ và quan sát các hệ cơ quan của tôm
Viết bài thu hoạch
Vệ sinh
Ôn lại kiến thức cấu tạo ngoài của tôm
Ôn lại kiến thức cấu tạo ngoài của tôm
Các bước mổ tôm
Bước 1: Cắt vỏ tôm theo 2 dãy chấm nâu bên hông tôm từ sau cuốn mắt lồi 0,5cm đến trước đốt đuôi.
Các bước mổ tôm
Bước 2: Bốc vỏ tôm phía trên lưng và đầu.
Bước 3: Ghim cố định, đổ nước khoảng 1cm
Các bước mổ tôm
Bước 4: Cắt thịt lưng tôm theo đường giữa đến đốt thứ 3 cắt hơi chếch qua bên phải chừng 0.3cm, dùng kẹp gở bỏ thịt vứa cắt ( cẩn thận vì động mạch chủ lưng có màu trắng trong, ruột màu trắng đục đôi khi lẫn chất bẩn), cắt bỏ các lớp thịt thừa còn lại trên lưng
Các bước mổ tôm
Bước 4: Cắt thịt lưng tôm theo đường giữa đến đốt thứ 3 cắt hơi chếch qua bên phải chừng 0.3cm, dùng kẹp gở bỏ thịt vứa cắt ( cẩn thận vì động mạch chủ lưng có màu trắng trong, ruột màu trắng đục đôi khi lẫn chất bẩn), cắt bỏ các lớp thịt thừa còn lại trên lưng
Các bước mổ tôm
Bước 5: Dùng kẹp nâng lớp thịt mỏng ở phần đầu ức lên và cắt bỏ, phải cắt từ từ, mũi kéo luôn song song mặt nước vì dưới là cơ quan tiêu hóa, sinh dục nhất là tim dễ bị đứt.
Các bước mổ tôm
Bước 6: Quan sát các hệ.
Các bước mổ tôm
Bước 7: Phần bụng: dùng dao tách khối thịt bụng sẽ thấy sợi dây thần kinh trắng nối nối từ phần đầu ức ra phía sau nắm sát vỏ tôm
Bài thu hoạch
Cay 1: Trình bày các bước mổ tôm ?
Câu 2: Vẽ hình đúng theo mẫu đã mổ và chú thích đầy đủ các cơ quan mà em quan sát được ?
Thu hoạch
Nhận xét
Cảm ơn quý thầy cô đã đến dự