Bài 19. Thuyết minh về một phương pháp (cách làm)

PHÒNG GIÁO DỤC QUẬN THỦ ĐỨC
TRƯỜNG THCS HIỆP BÌNH
Đề tài
THUYẾT MINH
Cách làm bánh chưng.
MỞ BÀI
Một món ăn quen thuộc và không thể thiếu trong những ngày Tết đến xuân về, đó là món bánh chưng
1 Nguyên liệu:
- Lá dong, dây.
- Khuôn bánh.
- Đậu xanh.
- Nếp, lá dứa.
- Thịt ba rọi.
- Gia vị.
2 Sơ chế :
- Lá dong: rửa sạch, lau khô.
- Đậu xanh: ngâm đậu, dãi sạch vỏ, nấu chín tán nhuyễn, vo thành từng nắm, tròn bằng nắm tay.
Thịt ba rọi: làm sạch da, thái từng miếng uớp với gia vị khoảng 20`.
- Nếp : vo sạch để ráo, khi vo cho thêm ít muối.
Lá dứa: rửa sạch, giã nhuyễn,
ngâm chung với nếp.
- Lạt: ngâm nước để mềm hơn.
- Xào đậu xanh, thịt, tiêu và hành lá.
3. Cách làm:
Bước 1:
Dùng khuôn vuông, xếp lá làm tư, cắt bỏ phần đầu và đuôi, đo nếp gấp của lá theo chiều dài của khuôn ( một bánh có thể từ 8 - 12 lá ).
Bước 2:
Đổ một chén nếp vào, đổ nhân lên giữa mặt nếp, sau đó cho thêm một chén nếp lên trên.

Bước 3:
Đặt thêm một lớp lá lên và gói bánh lại.

Bước 4:
Cho một ít lá dong vào đáy nồi để không cháy bánh, bỏ bánh vào, đổ đầy nước rồi đun sôi. Thời gian đun bánh từ 10 đến 12 tiếng. Trong quá trình nấu, ta phải châm nước liên tục để nước luôn ngập bánh. Khi chín, vớt bánh ra và ngâm bánh vào nước, rửa sạch, rồi dùng vật nặng, phẳng để ép bánh. E�p bánh càng kĩ thì bánh càng ngon và càng để được lâu.

4. Yeâu caàu thaønh phaåm:
- Baùnh ñöôïc goùi chaët, vuoâng.
- Neáp ngon, xanh.
- Nhaân ñöôïc ñaët giöõa baùnh.
- Ñeå ñöôïc töø 7 ñeán 10 ngaøy.
KEÁT BAØI
Neâu caûm nghó veà moùn baùnh : laø thöùc aên mang ñaäm baûn saéc daân toäc neân caàn giöõ gìn.