Vi sinh

Nhóm 9: Ninh Thị Lan Phượng
Đặng Thu Hiền
Trần Thị Duyên.
SỰ PHÂN GIẢI TINH BÔT
ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI

GVHD: HOÀNG NGỌC KHẮC
LỚP: CD9CM1
Nội dung:

Tinh bột trong tự nhiên.
Cơ chế của quá trình phân giải tinh bột.
Các nhóm vi sinh vật tham gia vào quá trình phân giải tinh bột.
Khả năng ứng dụng trong thực tiễn sản xuất.
Khả năng ứng dụng trong công nghệ sử lí môi trường.

Tinh bột là chất dự trữ chủ yếu của thực vật
Nhóm vi sinh vật phân huỷ tinh bột sống ở trong đất sẽ tiến hành phân huỷ chất hữu cơ này thành các hợp chất đơn giản, chủ yếu là đường và các axít hữu cơ.
Tinh bột trong tự nhiên.
Sắn
khoai
Khoai tây
Cơm

Tinh bột gồm 2
thành phần
.
Amilo là những chuỗi không phân nhánh bao gồm hàng trăm đơn vị glucoza liên kết với nhau bằng dãy nối 1,4 glucozit
Amilopectin là các chuỗi phân nhánh; các đơn vị glucoza liên kết với nhau bằng dây nối 1,4 và 1,6 glucozit( liên kết 1,6 glucozit tại những chỗ phân nhánh)
AMYLOSEPECTINE
AMYLOSE

Vi sinh vật phân giải tinh bột có khả năng tiết ra môi trường hệ enzym amilaza bao gồm 4 enzym
glucoamilaza
glucoamilaza
-amiaza
-amilaza
-amiaza
-amilaza
-amilaza
-amiaza
amilo 1,6glucosidaza
-amilaza
2.Cơ chế của quá trình phân giải tinh bột.
α-amylase
β-amylase
Amilo 1,6glucdosiaza
gluco amylase
CẤU TRÚC
Trong đất có nhiều loại vi sinh vật phân giải tinh bột. Một số vi sinh vật có khả năng tiết ra môi trường đầy đủ các loại enzym amilaza.
Vi nấm: các chi Aspergillus, Fusarius, Rhizopus.
Vi khuẩn: chi Bacillus, Cytophaga, Pseudomonas .
Xạ khuẩn cũng có một số chi có khả năng phân giải tinh bột.
3. Các nhóm vi sinh vật tham gia vào
quá trình phân giải tinh bột
Bacillus
Pseudomonas
Rhizopus
fusarius
Đa số các vi sinh vật không có khả năng tiết đầy đủ hệ enzym amilaza phân huỷ tinh bột. Chúng chỉ có thể tiết ra môi trường một hoặc một vài men trong hệ đó


Aspergillus niger
Aspergillus candidus
Aspergillus oryzae
clostridium pastuerianum



Công nghệ thực phẩm:
Bia: Enzyme amylase được sử dụng trong quá trình đường hóa:
Hạt đại mạch nảy mầm
(tinh bột)

Mì chính:
.
4) Khả năng ứng dụng trong dời sống sản xuất.
Nguyên liệu có bột
Dịch đường
men
Lên men
Trao đổi ion
Dịch acid glutamic
Tạo dịch mì chính
Kết tinh
Phân loại đóng gói sấy tinh thể
Thành phẩm
Tinh thể
Thủy phân
(sử dụng α -amylase hoặc β-amylase)
Enzylase n lượng+vật chất
Công nghệ chế biến thức ăn gia súc:
Để tăng hiệu suất
sử dụng năng lượng
từ tinh bột

Cho thêm enzyme amylase vào. Enzyme amylase
sẽ tham gia phân giải tinh bột tạo thành đường.
 Giúp cho quá trình chuyển hóa tinh bột tốt hơn
Thành phần
tinh bột cao
Sản xuất dược phẩm:
Men tiêu hóa Neopeptine
Thành phần
Alpha-amylase: 100mg
Papaine: 100mg
Simethicone: 30mg
Công dụng: điều trị các bệnh về tiêu hóa như chán ăn, ăn không tiêu, đầy hơi, trướng bụng,…

Các ngành công nghiệp sản xuất:
Công nghệp dệt: rũ hồ vải
Làm sạch vải
Ngâm
Phân giải tinh bột
Rửa dung dịch
Côn nghiệp tẩy trắng giấy
5) Khả năng ứng dụng của các nhóm vsv trong
thực tiễn sản xuất và công nghệ sử lí môi trường
- Enzyme amylase thường được bổ sung trong thành phần các hợp chất hóa học nhằm cải tạo ao hồ, kích thích tăng trưởng và phát triển mạnh của động vật thủy sản ở các giai đoạn mong muốn.
Chế phẩm xử lý mùn bã hữu cơ làm sạch đáy ao
ARO-ZYME
Thành phần:
Tổng hợp trên 4 loài vi sinh Bacillus sp, Proteasebenzyme, Amylase enzyme, Lipase enzyme, Cellulase enzyme.
+ Ở nước ta, việc nghiên cứu sử dụng các enzyme vi khuẩn amylase để xử lí nước thải của các làng nghề làm bún, bánh đa đang có những kết quả đáng kể.
CÁM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE!