Sự trao đổi vitamin C trong cơ thể

:
Nhóm thực hiện

Đàm Thị Hải Vân
Cái Thị Cẩm Vân
Đỗ Thị Tươi
Hoàng Vũ Ánh Tuyết
Nguyễn Thị Tuyết
Tên gọi : Acid ascorbic hay vitamin C
Cấu tạo :
Công thức phân tử: C6H8O6
Công thức cấu tạo:




A – TÊN GỌI, CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT
Khối lượng phân tử: 176,13 g/mol
Có dạng: bột màu trắng đến vàng nhạt (khan)
 Nhiệt độ nóng chảy: 1930C (phân hủy)
 Khả năng hòa tan trong nước: Cao
Mô hình cấu tạo hóa học của vitamin C

Tính chất :

Tính chất hóa học :

- Có tính khử và tính oxi-hoa
- Có khả năng bị oxi hóa và bị phân hủy thành CO2 và nước ở 193°C

Tính chất vật lí :

- Kết tinh không màu hoặc hơi vàng.
- Rất dễ tan trong nước (300g/lít). Dung dịch nước 5% có pH=3. Có khi dùng dạng muối natri dễ tan trong nước hơn (900g/lít).
- Ở nhiệt độ phòng, axit ascorbic ở dạng khan có màu trắng cho đến vàng nhạt.

Trong trái cây tươi, sinh tố quả như:
Nguồn cung cấp vitamin c :
dâu, chanh, bưởi, ổi, cam, xoài, đu đủ, dưa hấu.
Trong rau tươi :
ớt bị, cải broccoli, bắp cải, cà chua.

B - VAI TRÒ, CHỨC NĂNG :



Kìm hãm sự lão hoá của tế bào

Kích thích sự bảo vệ các mô như : da, sụn,mạch máu, xương và răng

Kích thích nhanh sự liền sẹo

Ngăn ngừa ung thư

Tăng cường khả năng chống nhiễm khuẩn

Dọn sạch cơ thể

Chống lại chứng thiếu máu
C - Rối loạn liên quan đến vitamin C :

Thừa vitamin C :

có thể tạo sỏi oxal,sỏi thận uratcó khi tạo cả hai loại sỏi trên;

đi lỏng, rối loạn tiêu hóa;

giảm độ bền hồng cầu.

Nếu dùng vitamin C liều cao kéo dài ở thai phụ gây tăng
nhu cầu bất thường về vitamin C ở thai (vì vitamin C qua rau thai)
dẫn đến bệnh scorbut sớm ở trẻ sơ sinh.
Thiếu vitamin C :

Gây ra bệnh scorbut, với biểu hiện:

Người lớn: - viêm lợi, chảy máu chân răng,
- tụ máu dưới màng xương,
- đốm xuất huyết,
- tăng sừng hóa ở nang lông.
Nếu không điều trị có thể tử vong do chảy máu ồ ạt hoặc do thiếu máu cục bộ cơ tim.

Trẻ còn bú: - thường do chế độ ăn nhân tạo, bị chảy máu dưới mằng xương, nhất là chi dưới,
- dễ chảy máu dưới da;
- vết thương lâu lành.