Sinhhoc

Các hoạt động tiêu hoá diễn ra
trong khoang miệng như thế nào?
Sơ đồ các cơ quan trong hệ tiêu hoá của cơ thể người
1
2
3
4
5
6
7
8
Tâmvị
Mônvị
Dạ dày
Gan
Thực quản
Ruột non
Tâm vị
Niêm mạc
Tế bào tiết chất nhày
Tế bào tiết pepsinôgen
Tế bào tiết HCl
Môn vị
Tuyến vị
3 lớp cơ
Bề mặt bên trong dạ dày
Trình bày các đặc điểm
cấu tạo chủ yếu của dạ dày?
Các lỗ trên bề mặt
lớp niêm mạc
Hình 27.1: Cấu tạo dạ dày và lớp niêm mạc của nó
Hình dạng, kích thước dạ dày
Cấu tạo thành dạ dày
Dung tích dạ dày lớn có ý nghĩa gì?
Cơ thành dạ dày thuộc loại mô cơ nào? Nó hoạt động ra sao?
Với lớp cơ dày gồm 3 lớp: cơ dọc, cơ vòng và cơ chéo nó có ý nghĩa gì
đối với hoạt động co bóp của dạ dày?
Tuyến vị của lớp niêm mạc có vai trò gì?
Thức ăn vào dạ dày
Hoạt động tiết dịch
( Của tuyến vị)
Hoạt động co bóp
( Của lớp cơ)



Ở dạ dày có thể diễn ra các hoạt động tiêu hoá nào?
Các em hãy thử dự đoán xem:
Căn cứ vào các đặc điểm cấu tạo của dạ dày
Thì dạ dày sẽ có những hoạt động nào?
Hình 27.2: Thí nghiệm bữa ăn giả của chó
Hình 27.2: Thí nghiệm bữa ăn giả của chó

Khi Páplốp cho chó ăn đã có những hiện tượng nào xảy ra?
?
?

Khi nào thì dạ dày tiết dịch ? sự tiết dịch của dạ dày theo cơ chế nào?
HCl
pepsinôgen
chất nhày
Niêm mạc
Tuyến vị
Các lỗ trên bề mặt lớp niêm mạc
Thành phần dịch vị gồm:
- Nước : 95%
- Enzim pecsin
- Dịch nhày
- A xÝt clohi®rric ( HCl)





Thức ăn
Vào dạ dày
Hoạt động tiết dịch
( của tuyến vị)
Hoạt động co bóp
( của lớp cơ)
Hoà loãng
Thấm đều dịch vị
Qua các thông tin vừa tìm hiểu về sự tiết dịch
và các thành phần của dịch vị dạ dày
Hoạt động co bóp của dạ dày có tác động gì tới
thức ăn và dịch vị?
Thức ăn còn có
biến đổi nào khác?
Pepsinôgen
Pepsin
HCl
HCl (pH = 2-3)
Prôtêin
(Chuỗi dài gồm nhiều axit amin)
Prôtêin chuỗi ngắn
(Chuỗi ngắn gồm 3-10 axit amin)
Hình 27.3 Biến đổi hoá học ở dạ dày
Thành phần nào của thức ăn bị biến đổi hoá học? Biến đổi như thế nào?

Pepsinôgen
Pepsin
HCl
HCl (pH = 2-3)
Prôtêin
(Chuỗi dài gồm nhiều axit amin)
Prôtêin chuỗi ngắn
(Chuỗi ngắn gồm 3-10 axit amin)
Hình 27.3 Biến đổi hoá học ở dạ dày
Thức ăn
Vào dạ dày
Hoạt động tiết dịch
( của tuyến vị)
Hoạt động co bóp
( của lớp cơ)
Hoà loãng
Thấm dịch vị


Pr Pr
chuỗi dài chuỗi ngắn

( Biến đổi lí học)
( Biến đổi hoá học)
Hoạt động của enzim
(pecsin)
Bảng 27. Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày
HCl
Dựa vào sơ đồ trên. Các em hãy thảo luận chọn các cụm từ phù hợp
điền vào bảng sau:
Ở dạ dày đã diễn ra các hoạt động tiêu hoá nào?
- Sự tiết dịch vị
Sự co bóp của
dạ dày
- Hoạt động của enzim
- Tuyến vị
Các lớp cơ của
dạ dày
- Enzim pepsin
- Hoà loãng thức ăn
Đảo trộn thức ăn cho thấm đều dịch vị
- Phân cắt prôtêin chuỗi dài thành các chuỗi ngắn gồm 3 đến 10 axit amin
Bảng 27. Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày
Lúc đói dạ dày co bóp rất nhẹ và thưa. khi có thức ăn, dạ dày co bóp mạnh và nhanh hơn . Giai đoạn đầu để nhào trộn thức ăn với dịch vị. Giai đoạn sau để đẩy thức ăn xuống ruột . Sự đẩy thức ăn xuống ruột còn có sự phối hợp co cơ vòng môn vị. Thức ăn được lưu giữ ở dạ dày từ 3 đến 6 giờ
Các thí nghiệm cho thấy enzim trong dịch vị chỉ có tác dụng duy nhất với loại thức ăn prôtêin ở mức độ nhất định
Chất nhày được tiết ra và phủ lên bề mặt niêm mạc. Ngăn cách các tế bào niêm mạc với pecsin và HCl
2. Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt động các cơ quan bộ phận nào?
3. Loại thức ăn gluxit và lipít được tiêu hoá trong dạ dày như thế nào?
4. Thử giải thích vì sao Prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân huỷ nhưng
Prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ và không bị phân huỷ?
Nhờ sự phối hợp hoạt động co các cơ dạ dày với sự co giãn cơ vòng ở môn vị.
+Ở giai đoạn đầu khi thức ăn chưa trộn đều với dịch vị. Một phần nhỏ tinh bột
được phân giải nhờ enzim amilaza tạo thành đường mantôzơ
+ Lipit không tiêu hoá trong dạ dày.
Nhờ chất nhày được tiết ra từ các tế bào tiết chất nhày phủ lên bề mặt niêm mạc.
Ngăn cách các tế bào niêm mạc với pepsin và HCl nên không bị phân huỷ
1.Sau khi thức ăn được tiêu hoá, thì dạ dày có hoạt động nào?
Dạ dày có đặc điểm cấu tạo nào
phù hợp với các hoạt động tiêu hoá?
Ở dạ dày có các hoạt động tiêu hoá nào?
Hoạt động tiết dịch



- Biến đổi lí học
- Biến đổi hoá học
- Đẩy thức ăn xuống ruột
Dung tích lớn


- Lớp cơ dày gồm 3 lớp
- Lớp niêm mạc có nhiều tuyến vị
?
Các em hãy chọn đáp án đúng nhất trong các câu sau:
1.Loại thức ăn nào được biến đổi về mặt hoá học ở dạ dày?
a. Prôtêin b. Gluxit
c. Lipit d. ChÊt kho¸ng
2. Biến đổi lí học ở dạ dày gồm c¸c ho¹t ®éng:
a. Sự tiết dịch vị b.Sự co bóp của dạ dày
c. Sự nhào trộn thức ăn d.Cả a,b,c đều đúng
e.Chỉ a, b đúng
3.Biến đổi hoá học ở dạ dày nhê:
a. Tiết dịch vị
b. Thấm đều dịch vị với thức ăn
c. Hoạt động của Enzim pepsin
4. Ở dạ dày có các hoạt động tiêu hoá sau:
a. Tiết dịch vị b. Biến đổi lí học của thức ăn
c. Biến đổi hoá học của thức ăn d. Đẩy thức ăn từ dạ dày xuống ruột
e. Cả a, b, c, d
e
c
e
a
Dăn dò
Về nhà các em học và nắm được:
+ Cấu tạo của dạ dày
+ Các hoạt động tiêu hoá ở dạ dày
- Làm các bài tập cuối bài
- Đọc phần em có biết
- Đọc trước bài tiêu hoá ở ruột non