Sakazakii

Cronobacter sakazakii
TÊN ĐỀ TÀI
NHÓM 3:
Hà Thu Thuỷ 10126176
Trương Lê Lệ Chi 10126012
Phạm Thị Mai 10126083
GVHD: Nguyễn Tiến Dũng
Nội dung
1. Tổng quan về Cronobacter sakazakii
Nguồn gốc
Phân loại
Các đặc điểm sinh học
Phân bố
Khả năng gây bệnh
Các biện pháp kiểm soát, phòng bệnh
2. Phương pháp phân tích Cronobacter sakazakii
I. Cronobacter sakazakii
1.1. Nguồn gốc

Cronobacter sakazakii hay Enterobacter sakazakii được phát hiện vào năm 1980 bởi Farmer và cộng sự.

Năm 2011, Cronobacter đã có 7 phân loài.
1. Cronobacter sakazakii
1.2. Phân loại

Giới: bacteria
Ngành: Proteobacteria
Lớp: Gramma Proteobacteria
Bộ: Enterobacteriales
Chi: Enterobacteriaceae
Loài: Cronobacter
Biominal name: Cronobacter sakazakii
1. Cronobacter sakazakii
1.3. Các đặc điểm sinh học

Cronobacter sakazakii là:
Vi khuẩn Gram (-), hình que;
Kỵ khí tùy tiện;
Kích thước khoảng 3 μm;
Không sinh bào tử, có lông roi;
Khuẩn lạc màu vàng;
Có thể tạo ra màng sinh học bảo vệ;
Có khả năng kháng thuốc kháng sinh.

Nguồn: https://www.tu-braunschweig.de/ifm/abt/riedel/research/medicalmicrobiology/cronobacter
1. Cronobacter sakazakii
1.4. Phân bố

Có thể được tìm thấy trong thực phẩm (ở trạng thái khô).

Môi trưòng sống tự nhiên của vi khuẩn có thể là nguyên liệu thực vật.

1. Cronobacter sakazakii
1.5. Khả năng gây bệnh

Cronobacter sakazakii là 1 loại tác nhân gây bệnh cơ hội.
Có thể gây bệnh viêm màng não, tổn hại thần kinh, viêm ruột hoại tử, nhiễm trùng huyết.
Tỷ lệ mắc bệnh có thể thay đổi từ 40-80%.
Khoảng 50% bệnh nhân bị nhiễm trùng Cronobacter sakazakii chết trong vòng một tuần sau khi chẩn đoán.
Các trường hợp sống sót có thể bị biến chứng nghiêm trọng về thần kinh như áp xe não, não úng thủy, chậm phát triển thần kinh.
1. Cronobacter sakazakii
Trẻ em có nguy cơ bị nhiễm Cronobacter sakazakii cao nhất, đặc biệt là trẻ sơ sinh, trẻ sinh non.

Chủ yếu bị lây qua việc sử dụng các công thức sữa bột bị nhiễm khuẩn.
Triệu chứng bệnh khi bị nhiễm khuẩn: sốt, bú kém, khóc, bơ phờ mệt mỏi, động kinh,...
Các lứa tuổi khác: thường gặp ở người cao tuổi, những người có hệ thống miễn dịch suy yếu.
Bị lây qua thực phẩm.


Triêu chứng bệnh: tiêu chảy, nhiễm trùng vết thương, nhiễm trùng đường tiết niệu, …
1.5. Khả năng gây bệnh
1. Cronobacter sakazakii

1.6.Các biện pháp phòng ngừa

Theo CDC (Hoa Kỳ):
Vệ sinh sạch sẽ khi chuẩn bị pha sữa cho trẻ.
Chuẩn bị một cách an toàn và hợp vệ sinh.
Sử dụng nhanh chóng hoặc lưu trữ một cách an toàn
Nguồn: http://www.cdc.gov/features/cronobacter/
2. Phương pháp phân tích
Các bước cơ bản nuôi cấy và phát hiện Cronobacter sakazakii (theo FDA):

Lấy mẫu và giữ mẫu qua đêm;
Làm giàu trong môi trường Eebroth;
Sử dụng môi trường VBRG để đồng hoá Cronobacter (ủ ở 37oC  0,5C, trong 24-48 giờ);
Khuẩn lạc được chọn lọc, cấy truyền vào môi trường Trytone Soya Agar;
Giữ ấm trong 3 ngày rồi quan sát.

Kết quả: Màu vàng đặc trưng của khuẩn lạc.
Nguồn:
http://www.foodsafetynews.com/2009/11/bacteria-in-formula-poses-risk-for-infants/
2. Phương pháp phân tích
Các chỉ tiêu biểu hiện sinh hóa:
2. Phương pháp phân tích
Kỹ thuật Real-time PCR

Dùng mồi và mẫu dò TaqMan được phát triển tới các mục tiêu các đại phân tử tổng hợp operon của C.sakazakii
Các đặc trưng của các khảo nghiệm được thành lập bằng cách sử dụng 68 Cronobacter và 55 phi- Cronobacter chủng. Các phương pháp có thể phát hiện 100 cfu / ml trong PIF hoàn nguyên mà không có bước làm giàu.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
http://www.foodpoisonjournal.com/food-poisoning-information/enterobacter-sakazakii-blog-updated-e-sak-cronobacter-sakazakii-infections-associated-with-powdered/
http://www.cdc.gov/Features/Cronobacter/
https://www.tu-braunschweig.de/ifm/abt/riedel/research/medicalmicrobiology/cronobacter
http://blog.rapidmicromethods.com/2010/12/immunochromatographic-strip-test-for.html
http://www.foodpoisonjournal.com/food-recall/what-the-hell-is-cronobacter-sakazakii-formerly-enterobacter-sakazakii/
Cám ơn thầy và các bạn đã theo dõi