Peptit và protein

Peptit và Protein
Sinh viên
Bùi Thế Hưng
Lớp: A-K56
I – PEPTIT
1.Khái niệm
- Peptit là HCHC ch?a t? 2 d?n 50 g?c ? - amino axit li�n k?t v?i nhau b?ng li�n k?t peptit.
- Li�n k?t peptit
amino axit d?u N
amino axit d?u C
- 2, 3, 4, … gốc  - AA gọi là đi, tri, tetrapeptit;
Trên 10 gốc  - AA gọi là polipeptit.
- C�ch g?i t�n: Gh�p c�c t�n g?c axyl c?a c�c ? - amino axit v?i nhau, b?t d?u t? d?u N.
glyxylalanyl (Gly - Ala)
2. Danh pháp
3. Tính chất hóa học
a) Ph?n ?ng th?y ph�n: x�c t�c H+ ho?c OH-
 tạo các  - amino axit
b) Ph?n ?ng m�u biure
- Ph?n ?ng v?i Cu(OH)2
- Hi?n tu?ng: t?o ph?c M�u tím
? D�ng Cu(OH)2 d? nh?n bi?t PEPTIT
3. Tính chất hóa học
II – PROTEIN
1. Khái niệm
- Protein l� nh?ng polipeptit cao ph�n t? cĩ M t? v�i ch?c nghìn d?n v�i tri?u.
Phân loại: Protein gồm 2 loại:
+ Protein đơn giản: thủy phân tạo  - amino axit.
+ Protein ph?c t?p: t?o t? protein don gi?n + th�nh ph?n "phi protein".
VD: anbumin (c?a lịng tr?ng tr?ng);
fibroin c?a to t?m
VD: nucleoprotein; lipoprotein, …
2. Cấu tạo phân tử
- Tương tự peptit nhưng có M lớn hơn.
n ? 50
Một số dạng cấu tạo của protein
HIV
3. Tính chất
Riêu cua nổi lên khi đun nóng
- Protein bị đông tụ khi đun nóng
Lòng trắng trứng bị đông tụ
- Protein bị thủy phân.
- Protein có phản ứng màu biure
- Protein có phản ứng màu với HNO3
kết tủa vàng
III –ENZIM VÀ AXIT NUCLEIC
1. Enzim
- Enzim: H?u h?t cĩ b?n ch?t protein; cĩ kh? nang x�c t�c cho c�c qu� trình hĩa h?c.
- Xúc tác enzim có 2 đặc điểm
+ Có tính chọn lọc cao.
+ Tốc độ phản ứng rất lớn
2. Axit nucleic
- Axit nucleic l� polieste c?a H3PO4 v� pentozo; pentozo li�n k?t v?i bazo nito.
- Axit nucleic cĩ 2 lo?i: AND v� ARN.
- Axit nucleic gi�p t?ng h?p protein; chuy?n hĩa, m� hĩa, gi?i m� thơng tin cho sinh tru?ng, ph�t tri?n v� di truy?n.
enzym
2.AXIT NUCLEIC (AN)
- là poli este của axit photphoric và pentozơ (mono saccarit có 5 C)
- trong mỗi pentozơ có một nhóm thế là hợp chất dị vòng chứa nitơ (bazơ nitơ)
-D-Ribofuranozơ
(ribozơ)
-D-Đêoxiribofuranozơ
(đeoxiribozơ)
Ađênin
- là poli este của axit photphoric và pentozơ (mono saccarit có 5 C)
trong mỗi pentozơ có một nhóm thế
là hợp chất dị vòng chứa nitơ (bazơ nitơ)
AĐÊNOZIN
-nếu pentozơ là ribozơ kí hiệu axit nucleic là ARN
-nếu pentozơ là đeoxi ribozơ kí hiệu axit nucleic là ADN.
X
A
G
CẤU TẠO HOÁ HỌC CỦA ADN
HIV