ôn tập công nghệ cuối kì II lớp 6

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP MÔN CÔNG NGHỆ
Câu 1:Vai trò của các chất dinh dưỡng :
Chất đạm:
Giúp cho sự phát triển về thể chất và trí tuệ
Tái tạo các tế bào đã chết.
Cung cấp năng lượng
Tăng cường sức đề kháng
Chất đường bột:
- Cung cấp năng lượng, chuyển hóa các chất dinh dưỡng
khác.
Chất béo:
Cung cấp năng lượng và vitamin
Nếu thừa sẽ tích lũy ở dưới da ở dạng mỡ giúp bảo vệ cơ thể
Chất khoáng : gồm Can xi, phôt pho, iôt, sắt .
Giúp cho sự phát triển của xương, hoạt động cơ bắp, tổ chức thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hóa của cơ thể
Chất sinh tố : A, nhóm B, C, D
Giúp cho các hệ tiêu hóa, hệ thần kinh, hệ tuần hoàn, xương da hoạt động được bình thường, tăng cường sức đề kháng.
Nước: Là thành phần chủ yếu của cơ thể.
Là môi trường cho mọi sự chuyển hóa và trao đổi chất
Điều hòa thân nhiệt
Chất xơ:làm mềm chất thải, ngăn ngừa bệnh táo bón.
Câu 2: Nếu thiếu hoặc thừa chất đạm, chất béo, chất đường bột có ảnh hưởng gì?
Thiếu chất đạm: cơ thể sẽ bị suy dinh dưỡng, tay chân khẳng khiu, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa, cơ thể dễ bị mắc các bệnh nhiễm khuẩn
Thừa sẽ bị bệnh béo phì, bệnh huyết áp, tim mạch
Thiếu chất đường bột:Cơ thể sẽ bị mệt và đói, ốm yếu. Thừa bị bệnh béo phì
Thiếu chất béo cơ thể thiếu năng lượng, vitamin, dễ bị mệt. Thừa sẽ bị bệnh béo phệ.
Câu 3:Thiếu các loại sinh tố cơ thể sẽ mắc các bệnh gì ?
Thiếu ST A ( Bệnh quáng gà
Thiếu sinh tố B1( bệnh phù thũng
Thiếu B6( bệnh động kinh.
Thiếu sinh tố B12 (bệnh thiếu máu
Thiếu sinh tố D ( bệnh còi xương
Thiếu sinh tố C( mắc bệnh hoại huyết
Câu 4:Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm?
Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
Câu 8: Các phương pháp chế biến thực phẩm:
Phương pháp làm chín trong môi trường nước :
Món luộc: là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước chưa có mắm muối và gia vị.
Nấu làm chín thực phẩm trong nhiều nước có mắm muối và gia vị, có sự kết hợp nguyên liệu động vật và thực vật,
Kho làm chín trong lượng nước vừa phải có vị mặn đậm đà.
Phương pháp làm chín bằng sức nóng của hơi nước :
Món hấp : lửa cần to để có nhiều hơi cho thực phẩm chín
Phương pháp làm chín trong môi trường chất béo:
Rán : làm chín trong môi trường nhiều chất béo lửa vằ để thực phẩm chín từ ngoài vào tron
Rang : đảo qua đảo lại cho thực phẩm chín với ít chất béo hay không có chất béo , đun lửa vừa đủ để thực phẩm chín từ ngoài vào trong
Xào : làm chín với lượng chất béo vừa phái có sự kết hợp giữa động vật và thực vật, đun lửa to trong thời gian ngắn
Nướng: Làm chín bằng sức nóng trực tiếp của lửa chủ yếu là lửa than củi, nướng hai bên cho vàng đều
Phương pháp không sử dụng nhiệt
Trộn dầu giấm : làm cho thực phảm giảm bớt mùi vị chính ( chủ yếu là mùi hăng) và ngấm các gia vị vào trở thành món ăn ngon.
Trộn hỗn hợp : là trộn thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng phương pháp khác với các gia vị tạo thành món ăn ngon bổ có giá trị dinh dưỡng cao được nhiều người ưa thích.
Muối chua: là phương pháp lên men vi sinh trong thời gian cần thiết, tạo thành một món ăn ngon có vị khác hẳn với mùi vị ban đầu.
Câu 9: Thế nào là bữa ăn hợp lý? Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý?
Bữa ăn hợp lý là bữa ăn biết phối hợp nhiều loại thực phẩm với đày đủ chất dinh dưỡng theo một tỉ lệ thích hợp nhầm cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể.
Nguyên tắc :
Tùy thuộc vào nhu cầu của các thành viên trong gia đình: giới tính, lứa tuối, khẩu vị thời tiết, công việc, thể trạng
Điều kiện tài chính
Sự cân bằng chất dinh dưỡng
- Thay đổi món ăn
Giữ vệ sinh thực phẩm vì thực phẩm nếu không giữ thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc, ăn vào sẽ bị ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa, có thể mắc các bệnh hiểm nghèo và dẫn đến tử vong
Câu 5: nhiệt độ ảnh