Nước giải khát

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT CÓ GAS
GVHD : ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG
Nhóm 3: Nguyễn Thành Linh
Lê Thị Ngọc
Nguyễn Sinh Nhật
Trần Thị Thu Sinh
Trần Nguyễn Minh Thư
I. Giới thiệu chung
Lịch sử hình thành và phát triển
Tình hình sản xuất và tiêu thụ
II. Quy trình sản xuất
1. Sơ đồ quy trình
2. Giải thích quy trình
2.1 Chuẩn bị syrup
- Syrup: dung dịch đường có nồng độ chất khô cao: 63 – 65%
- Sản xuất syrup từ saccharose
Syrup đường saccharose
Syrup đường saccharose nghịch đảo


2. Giải thích quy trình
Thiết bị nấu syrup
1- Thân thiết bị
2- Lớp vỏ áo
3- Motor
4- Cánh khuấy
5- Cửa nạp saccharose
6- Cửa tháo syrup



2.1 Chuẩn bị syrup
Thiết bị lọc syrup
2.1 Chuẩn bị syrup
Máy lọc khung bản
Bản chất: phối trộn syrup đã chuẩn bị với các thành phần nguyên liệu khác.
Quá trình pha chế có thể thực hiện ở nhiệt độ phòng hoặc ở nhiệt độ thấp.
2.2 Pha chế syrup
2. Giải thích quy trình
Thiết bị pha chế syrup:
2.2 Pha chế syrup
2.3 Bão hòa CO2
Bản chất: quá trình hấp thụ; với CO2 là chất bị hấp thụ, syrup là chất hấp thụ.
Các yếu tố ảnh hưởng:
Áp suất
Nhiệt độ
Thành phần hóa học của nước hoặc syrup
Các yếu tố khác
2. Giải thích quy trình
Thiết bị :
2.3 Bão hòa CO2
1- Thiết bị bài khí
2,3- Thiết bị bão hòa CO2
4- Bơm chân không
5- Thiết bị chứa nước đã dược bài khí
6- Bơm nước
7- Bồn trung gian chứa nước nước
8- Bồn chứa syrup
9- Bơm định lượng
10- Thiết bị phối trộn
11- Bơm
12- Bồn chứa sản phẩm
2.4 Rót, đóng nắp & hoàn thiện sản phẩm
3 công đoạn quan trọng:
Rửa chai
Rót sản phẩm vào chai
Đóng nắp
2. Giải thích quy trình
Thiết bị rửa chai
2.4 Rót, đóng nắp & hoàn thiện sản phẩm
Thiết bị rót
2.4 Rót, đóng nắp & hoàn thiện sản phẩm
Thiết bị đóng nắp
2.4 Rót, đóng nắp & hoàn thiện sản phẩm
III. Các sản phẩm nước ngọt có gas trên thị trường
1. Sản phẩm của công ty coca cola
III. Các sản phẩm nước ngọt có gas
trên thị trường
2. Sản phẩm của công ty Pepsico
IV. Tác hại của nước ngọt có gas
No giả
Béo phì
Tác động xấu đến dạ dày, thực quản
Loãng xương
Sâu răng
Ung thư