Len men Lactic

6/T126.Tôi chỉ có thể trả lời câu hỏi của bạn về việc để dưa lâu thì dưa có thể chua thêm nếu chưa tới độ quá tới mức bị khú, tuy nhiên nếu để quá lâu thì những vi khuẩn có lợi trong dưa sẽ bị chính môi trường axit mà nó tạo ra ức chế hoạt động, nước dưa sẽ bị nhạt dần đi. Sau đó các vsv lên men thối sẽ hoạt động và gây ra hiện tượng dưa bị khú.
3/T 126Cho them một ít nước dua cũ va mot it duong vi trong dua cu co nhieu vsv (muoi dua nhanh thanh cong.cho them mot it duong de cung cap chat inh duong choc ac vsv hoat dong hco viec muoi dua
Khi muối dưa thì phải đổ ngập nước nhằm ngăn chặn hoạt động của các vsv lên men thối, đồng thời vi khuẩn lactic (chính là vi khuẩn gây ra vị chua cho dưa) là loại vi khuẩn ưa hoạt động trong môi trường yếm khí.
4/t126 Thứ nhất là để bớt lượng nước,dưa sẽ ngấm muối,thứ hai là để dưa giòn hơn
5/T126. Phải là rau, quả sạch (không có dư lượng thuốc trừ sâu),nếu không thỏa mãn điều kiện này bạn phải xử lý rau, quả trước khi muối dưa chua bằng cách ngâm nước muối hoặc thuốc tím (3%) sau đó rửa sạch,để ráo nước thì có thể muối dưa được.
2/T126 Trong 100g sữa chua chứa khoảng 100kcal (bằng khoảng 1/2 bát cơm hay 2 quả chuối xanh), chất đường (15,4g), chất đạm (3,1g), chất béo (3g), canxi và một số loại vitamin như A, D, E... Trong sữa chua có nhiều canxi làm chất xúc tác, giúp cơ thể thiêu đốt mỡ rất nhanh. Canxi không chỉ giúp tăng chiều cao mà còn giúp chuyển hóa mỡ thừa thành năng lượng và đốt cháy hoàn toàn thay vì đọng lại trong cơ thể. Lợi thế của sữa chua so với các loại sữa uống khác là quá trình lên men mang đến cho sữa chua một số vi khuẩn như Lactobacillus Acidophilus và Bifido Bacterium, có lợi cho đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Ngoài một lượng lớn canxi, vitamin, khoáng chất... để phát triển chiều cao, sữa chua còn giúp tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa bệnh tật, giữ cho cơ thể luôn trong trạng thái cân bằng, giúp hấp thụ tốt nhất các dưỡng chất khác. Sữa chua là một "bài thuốc" tự nhiên để ngăn ngừa và giảm bớt triệu chứng của những căn bệnh đường ruột phổ biến như: khó tiêu, ợ chua, viêm loét dạ dày... 2/T124
Rượu vang khi mở nếu ko uống sẽ bay hơi , và mất mùi ngon của rượu + thêm vào đó khi ra ngoài ko khí , rượu sẽ lên men làm cho rượu chua thêm , mất ngon _ điều đó giải thích vì sao khi "thưởng" rượu vang người ta thường lắc nhẹ đó để nó "bốc" huơng vị , sau đó ngta sẽ đưa mũi vào "ngửi" mùi thơm sao đó hớp 1 ngụm , ko "ực" liền , giữ lâu vừa phải cho thấm đều các "gai lưỡi" cảm nhận vi "chua chát" của rượu sao đó nuốt 1 cách chậm rãi . còn champange là 1 loại rượu "sủi tăm" đó là do chất gas dc sản sinh từ men rượu nên nếu ko dùng hết ,để ngoài , và ko bảo quản tốt nó sẽ bay "gas" mất ngon của loại rựou này và cả mất huơng vị . 3/T24Rượu và bia đều xuất xứ từ ngũ cốc ( rượu vang thì từ trái nho , 1 số rượu khác lên men từ trái cây ) mà ngũ cốc thì có tinh bột ,và men ----> lên men <=> sản sinh ra đuờng ---> trở thành rượu . khi ra ngoài ko khí có oxy ---> oxy hóa ,--> lên men--> tạo thành acid--->chua ---> cứ vậy mà nồng độ càng cao --> thì càng chua---> thối ủng.
4/t124 Nước siro quả (trái cây) khi có đuờng sẽ sản sinh ra men và tạo ra acid ---> tạo nên 1 số hơi gas , dạng giống chất etylen, methylen, benzen,v.--> Đó là hơi gas hữu cơ