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LA VISION DANS LES ÉVALUATION SENSORIELLE
Nguyễn Thị Bình An
I. GÉNÉGALITÉ
Stimulus: Lumière
Récepteurs des senses: Rétine (qui est constitué par les cellules photoréceptives)
Sensation: Présentation du produit.
I.1. LE MÉCANISME DE LA VISION
Lumière
Influx nerveux
La rétine est constitué par les cellules photoréceptives qui transforment le signal lumineux en influx nerveux.
I.2. LA PERCEPTION VISUELLE
La rétine est composée d’environ 100 millions de cellules bâtonnets et d’environ 5 millions de cônes.
I.2.1. LA PERCEPTION DES COULEURS
Chaque couleur est caracterisée par:
La nuance: dépend de la longeur d’onde dominante dans le spectre.
L’intensité lumineuse.
La pureté: dépend de contenue du spectre.
I.2.2. LA RECONNAISSANCE DES FORMES
Les bâtonnets: ont une très grande sensibilité à la lumière => Donner une vision achromatique.
II. LE ROLE DE LA VISION DANS L’EVALUATION SENSORIELLE
Elle est la première sensibilité à entrer en action quand un sujet se saisit d’un produit. La vision donne quelque évaluation de la produit (frais, clair, structural)
Elle est constamment mise à contribution dans la vie de tous les jours quel que soit le type d’activité.
II. LE ROLE DE LA VISION DANS L’EVALUATION SENSORIELLE
Elle permet une comparaison simultanée d’échantillons pour peu que leur nombre ne soit pas trop élevé.
II. LE ROLE DE LA VISION DANS L’EVALUATION SENSORIELLE
EXAMPLE: LA BIERE (TCVN)
La couleur: jaune paille.
La limpidité, la brillance.
La mousse: fine, épaise, liée, stable, blanche.
Merci pour votre attention