Ky thuat trong nam-nam kim cham

1
Nấm Kim Châm
Flammulia velutipes (Curt.) Sing.


2
VỊ TRÍ PHÂN LOẠI
NẤM KIM CHÂM :Flammulia velutipes(curt.Exfr.)Sing.
Giới : Fungi
Ngành : Basidiomycota
Lớp : Basidiomycetes
Bộ : Agaricales
Họ : Tricholomataceae
Chi : Flammulia
Loài : Flammulia velutipes
3
PHÂN BỐ

Trên theá giôùi: Bắc Myõ
Vieät Nam: Sapa-Phanxipang (vaøo cuoái thaùng 11 vaø ñaàu thaùng 12 treân goã soài, gieû)
Thöôøng goïi laø naám muøa ñoâng (chú ý: không tìm thaáy những nơi có tuyết).
Teân thöông maïi: Goden Mushroom
Trong y hoïc coå truyeàn thöôøng goïi noù laø caàu khuaån, phaùc coâ, kim coâ, taêng trí coâ
4
ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI
Mũ nấm: 1-7 cm, mới đầu hình chuông, hình bán cầu, sau đó phẳng dần hình thành dạng bán cầu dẹp hay d?ng ô
Có màu mật ong ở giữa thường sẫm màu hơn, mũ nhày-bóng.
Thi?t n�?m: Trắng hay màu vàng nhạt.
Lúc đầu quánh, khi già thì hơi mềm.
Hơi ngả kiềm lúc tươi.
Mọc dính vào cuống
5
6
Phiến Nấm: Lúc đầu màu trắng, sau đó trắng vàng.
Tách biệt nhau, dài ngắn khác nhau.
Mọc dính vào cuống
Cuống Nấm: Màu nâu tối, đen, phía trên màu vàng, phủ lông nhung dày, dài:1-7 cm, rộng 0.25-0.5(0.8)cm
Phần gốc của cuống thường kéo dài đâm vào gốc giữa gỗ và vỏ c�y
7
8
9
1.Bào tu?: không màu, hình elip, kích thước 5.5-6.5?3-4 mcm

2.Sợi nấm: không màu, không có tinh bột, có khóa, d= 3.2-4mcm

10
11
NGUỒN DINH DƯỠNG

NGUỒN CACBON: cellulose, lignin, tinh bột (glucose,maltose..).

NGUỒN NITƠ : hữu cơ (cám ngô, cám gạo, bột đậu tương …), vô cơ (amonsunphat)

Nguồn khoáng: K ,P, Mg (các muối khoáng thường sử dụng các muối MgSO4 ,KH2PO4, KHPO4), vi lượng như: Fe, Mn, Zn,Cu…
12
Nhiệt độ
Hình thành, nảy mầm bào tử là 15-250C
Sợi nấm: 3-340C (20-230C)
Quûa theå: 5-200C (12-150C)
Độ ẩm: giá thể 60-70% (65%), nhà nuôi 80-95 (87%)
pH: 3-8.2, 5-7
[C02] <=1%, nếu [C02]>3 % thì cuống nấm dài ra nhưng quả thề bị ức chế.[C02]>5% thì quả thể không hình thành.
Ánh sáng: tán xạ 500 lux (nếu chiếu sáng nhiều quá cuống nấm sẽ bị ngắn, mũ nở xoè ra sớm)
13
Quy Trình Nuôi Trồng Tổng Quát

Nguy�n liệu bã mía, cám, hạt bông vải xay nhuyễn trộn đều, do?ng bịch PP, khử trùng.
Cấy meo giống vào từng bịch
U? n�?m: treo l�n giàn trong phòng lạnh 5-150C
Cham so?c: thu th�? qua? sau 3 tháng, đóng gói hút chân không, bảo quản lạnh đưa ra thị trường
14
15