Ky thuat nuoi trong mot so loai nam

CHƯƠNG 5:
KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM
Một số loài được nuôi trồng làm thực phẩm:
- Agaricus bisporus – Nấm Mỡ
- Auricularia spp. – Nấm Mộc nhĩ
- Flammulina velutipes – Nấm Kim châm
- Lentinus edodes – Nấm Hương
- Nấm Volvariella volvacea – Nấm Rơm
- Tremella fuciformis – Nấm Tuyết nhĩ
- Nấm Pleurotus spp. - Nấm Bào ngư
Một số loài được nuôi trồng làm dược liệu:
- Nấm Ganoderma lucidum – Nấm Linh chi
- Nấm Vân chi - Trametes versicolor
- Nấm Hericium erinaeum – Nấm Hầu thủ, …
CHƯƠNG 5:
KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM
5.1: KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM BÀO NGƯ
Nấm Bào ngư Pleurotus spp, (nấm Sò, nấm Tai bên)
Phân loại: Tricholomataceae (Pleurotaceae), Agaricales
Hiện trên thế giới đang nuôi trồng nhiều loài:
- Nấm Bào ngư xám P. ostreatus
- Nấm Bào ngư xám P. sayjor caju
- Nấm Bào ngư trắng Florida P. floridanus
- Nấm Bào ngư vua P. eryngii
- Nấm Bào ngư chấm đen P. cystidiosus
- Nấm Bào ngư vàng chanh P. citrinopileatus
- Nấm Bào ngư đỏ P. flabellatus
Nấm Bào ngư có 2 nhóm lớn: nhóm chịu nhiệt và nhóm chịu lạnh.
5.1.1. ĐẶC TÍNH SINH HỌC
Thể qủa: Dạng san hô —> Dạng dùi trống —> Dạng phễu —> Dạng phễu lệch —> Dạng lá lục bình.
Nhu cầu dinh dưỡng: cenlulose, đạm, vitamin
Nhiệt độ tương đối rộng.
Ở giai đoạn ủ tơ: một số loài cần nhiệt độ từ 20-300C, một số loài khác cần từ 27- 32 0C, thậm chí 350C
Quả thể: ở một số loài cần từ 15-250C, 1 số loài khác cần từ 25-320C.
Độ ẩm: giá thể 50-60%, không khí 80-95%
Ánh sáng: hệ sợi (tối), thể quả: 200-300 lux
pH: 5-7

5.1.2. KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG
Nguyên liệu: Rơm, Bông phế thải, Mùn cưa.

Đóng bịch: 1-1.5kg, Túi pp (polypropylen) dày khoảng 0,5mm, kích thước 20 x 36 cm, cổ nút, thun, bông, nắp đậy.

Thanh trùng: 95-100 0C trong vòng 10-12 giờ
Cấy giống: Cấy giống que, Cấy bằng hạt

Nuôi ủ sợi: nhiệt độ thích hợp từ 25-28 0C, độ ẩm không khí 65-70%, kín gió nhưng thoáng.
- Sạch và thoáng mát
- Không bị dột mưa hoặc nắng chiếu.
- Không để chung với đồ đạc sinh hoạt gia đình
- Không ủ chung với giàn nấm đang tưới, mới thu hoạch
- Không chồng chất lên nhau quá nhiều lớp, không xếp vào ngăn, tủ quá kín (1-1.5 tháng
5.1.2. KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG
Chăm sóc, thu hái:
Nhà nuôi trồng cao từ 2,2 - 2,8m. không nên che kín, có khả năng giữ ẩm, không bị gió lùa.
- Sạch sẽ và đủ ánh sáng nhưng không bị chiếu nắng. Nên bao lưới nylon ở các chỗ hở để ngăn côn trùng hại nấm.
- Gần nguồn nước tưới và có chổ thoát nước. Không gần nơi khói bụi và các nguồn nước ô nhiễm
- Nhiệt độ thích hợp: 25 - 28 0C, độ ẩm không khí cần trong khoảng 80 - 90%.
Thu hái ở giai đoạn phễu lệch.
5.1.3. Lưu ý
- Tính nhạy cảm với môi trường
- Dị ứng do bào tử nấm
- Bệnh nấm
- Biến đổi sau thu hoạch