Ho hu huynh

KẾ HOẠCH TRUYỀN THÔNG GIÁO DỤC SỨC KHOẺ
CỦA NGÀNH HỌC MẦM NON 2005 – 2006

Tháng 6/06:
Giới thiệu các thực phẩm giàu Vitamin A.
Cách chế biến các món ăn từ các thực phẩm giàu Vitamin A.
Vai trò của chất kẽm đối với sự phát triển cơ thể - Giới thiệu các thực phẩm có kẽm.
Hưởng ứng ngày Môi trường thế giới 5/6 – Vệ sinh môi trường sống của trẻ.
Hưởng ứng ngày gia đình Việt Nam 28/6.

******************

Thực phẩm giàu Vitamin A


Vai trò của vitamin A đối với cơ thể Vitamin A là một vi chất có vai trò quan trọng đặc biệt đối với trẻ nhỏ, gồm 4 vai trò chính như sau:
• Tǎng trưởng: Giúp trẻ lớn lên và phát triển bình thường. Thiếu Vitamin A trẻ sẽ chậm lớn, còi cọc. • Thị giác: Vitamin A có ai trò trong quá trình nhìn thấy của mắt, biểu hiện sớm của thiếu Vitamin A là giảm khả nǎng nhìn thấy lúc ánh sáng yếu (quáng gà). • Bảo vệ biểu mô: Vitamin A bảo vệ sự toàn vẹn của các biểu mô, giác mạc mắt, biểu mô da, niêm mạc khí quản, ruột non và các tuyến bài tiết. Khi thiết Vitamin A, biểu mô và niêm mạc bị tổn thương. Tổn thương ở giác mạc mắt dẫn đến hậu quả mù loà. • Miễn dịch: Vitamin A tǎng cường khả nǎng miễn dịch của cơ thể. Thiếu Vitamin A làm giảm sức đề kháng với bệnh tật, dễ bị nhiễm trùng nặng đặc biệt là Sởi, Tiêu chảy và viêm đường Hô hấp dẫn tới tǎng nguy cơ tử vong ở trẻ nhỏ.
Mới đây người ta còn phát hiện Vitamin A có khả nǎng làm tǎng sức đề kháng với các bệnh nhiễm khuẩn, uốn ván, lao, sởi, phòng ngừa ung thư…
Vitamin A là thành phần thiết yếu của sắc tố võng mạc nên rất quan trọng đối với mắt. Ngoài ra, nó còn giúp giữ toàn vẹn lớp tế bào biểu mô bao phủ bề mặt và các khoang trong cơ thể. Thiếu vitamin A sẽ gây khô da ở màng tiếp hợp, giác mạc, nặng hơn sẽ làm thủng giác mạc và dẫn đến mù lòa. Nó còn gây sừng hóa nang lông, bề mặt da thường nổi gai, làm giảm tốc độ tăng trưởng và sức đề kháng của cơ thể với bệnh tật.

Thực phẩm giàu Vitamin A

Gan gà: 6.960mcg
Cà rốt: 5.040mcg
Gan lợn: 6.000mcg
Đu đủ chín: 2.100mcg
Trứng vịt lộn: 875mcg
Rau ngót: 6.650mcg
Lươn: 1.800mcg
Rau dền: 5.300mcg

Thừa vitamin A sẽ gây đau bụng, buồn nôn, bơ phờ, chậm chạp, phù gai thị, bong da toàn thân. Ngộ độc có thể xảy ra khi uống trên 40.000 đơn vị mỗi ngày, gây đau xương khớp, rụng tóc, môi khô nứt nẻ, chán ăn, gan lách to. Đối với phụ nữ mang thai 3 tháng đầu, nếu dùng quá 10.000 đơn vị vitamin A mỗi ngày có thể khiến thai nhi dị dạng. Beta caroten - một tiền tố của vitamin A có hoạt tính cao nhất - có thể làm vàng da, nhất là ở gan bàn tay, chân. Nhu cầu hàng ngày về vitamin A ở trẻ em là 400mcg và người trưởng thành là 600mcg.



Chế biến một số món ăn từ thực phẩm giàu Vitamin A


Chế biến thức uống trị bệnh từ cà rốt

Chữa tiêu chảy ở trẻ nhỏ: 500g cà rốt, gọt vỏ, thái mỏng, nấu với 1 lít nước cho thật nhừ, sau đó nghiền nát rồi cho thêm ít muối và nước cho đủ 1 lít, đun sôi trở lại. Lọc lấy nước cho trẻ uống làm nhiều lần, mỗi lần 100-150 ml.

Cháo gạo cà rốt: Cho 200g cà rốt đã cạo sạch vỏ, xắt mỏng và 20g gạo (rang lên càng tốt) vào nấu cho thật nhuyễn. Nêm một chút muối làm cháo cho trẻ ăn trong 1-2 ngày tiêu chảy.
(Vỏ cà rốt rất tốt, trong cả hai bài thuốc chữa tiêu chảy trên, khi chế biến để nguyên vỏ càng tốt, nhưng cần phải rửa cho thật kỹ).

Cao huyết áp, viêm thận, tiểu đường, táo bón mãn tính, da khô, vảy...: 250g cà rốt cạo vỏ, thái miếng, cộng với 250g dâu tây bỏ cuống, dùng máy ép hai thứ lấy nước cốt. Lấy hỗn hợp trên hòa với 5 ml nước cốt chanh và 2-3 miếng đường phèn, chia uống vài lần trong ngày.

500g cà rốt, 500g lê, nước chín để nguội 1.000 ml, 20ml mật ong. Lê rửa sạch để ráo nước, ngâm với nước muối 3% trong 15 phút, sau đó thái miếng, dùng máy ép lấy nước;