Enzim

Sinh viên: NGUYỄN THỊ HẠNH
Lớp: SINH 07A
Khoa: SINH HỌC
Trường: ĐẠI HỌC ĐỒNG THÁP
Bài 14:
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT


KHÁI NIỆM:
Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống. Enzim làm tăng tốc độ của phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
1- Cấu trúc:
Thành phần là protein kết hợp với chất khác.
I- ENZIM
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
ENZIM là gì? Hãy kể tên một vài enzim mà em biết?
I- ENZIM

1- Cấu trúc:
Enzim có vùng trung tâm hoạt động:
+ Là chổ lõm xuống hay một khe nhỏ ở trên bề mặt của enzim để liên kết với cơ chất.
+ Cấu hình không gian của enzim tương ứng với cấu hình của cơ chất.
+ Là nơi enzim liên kết tạm thời với cơ chất.
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Vùng trung tâm hoạt động
I- ENZIM
2. Cơ chế tác động của enzim:
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Các em hãy hoàn thành phiếu học tập sau?
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I- ENZIM
2. Cơ chế tác động của enzim:
ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP
I- ENZIM
2. Cơ chế tác động của enzim:
Kết luận:
- Enzim liên kết với cơ chất mang tính đặc thù.
- Enzim xúc tác cả 2 chiều của phản ứng.
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
A
+
C
B
Quá cao so với bình thường
* Hoạt tính của enzim được xác định bằng lượng sản phẩm được tạo thành từ một lượng cơ chất trên một đơn vị thời gian.
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I- ENZIM
3. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim:
Enzim A
Enzim B
+
Cơ chất
Cơ chất
+
SP
SP
SP
SP
Enzim B
Enzim A
Hoạt tính enzim A không mạnh bằng enzim B.
Các em có suy nghĩ gì về hoạt tính của enzim qua hai sơ đồ minh họa trên?
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I- ENZIM
3. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim:
- Nhiệt độ: Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt tính tối đa làm cho phản ứng xảy ra nhanh.
Các em hãy nêu một vài yếu tố ảnh hưởng dến hoạt tính của enzim?
Qua đồ thị minh họa các em có nhận xét gì về ảnh hưởng của nhiệt độ đối với hoạt tính của enzim?
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I- ENZIM
3. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim:
- Độ pH: Mỗi enzim có pH thích hợp ( Đa số pH từ 6 – 8).
Các em hãy quan sát tiếp đồ thị sau
Các em có nhận xét như thế nào về ảnh hưởng của yếu tố pH đối với hoạt tính của enzim?
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I- ENZIM
3. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim:
Nồng độ cơ chất: Với một lượng enzim xác định nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch thì lúc đầu hoạt tính của enzim tăng dần, sau đó không tăng.
- Chất ức chế hoặc hoạt hoá enzim có thể làm tăng hay ức chế hoạt tính của enzim.
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
- Enzim xúc tác các phản ứng xảy ra trong tế bào.
- Tế bào tự điều hoà quá trình chuyển hoá vật chất thông qua điều khiển hoạt tính của enzim bằng các chất hoạt hoá hay ức chế.
Theo các em enzim có vai trò như thế nào trong quá trình chuyển hóa vật chất?
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
- Ức chế ngược là kiểu điều hoà trong đó sản phẩm của con đuờng chuyển hoá quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hoá.
Ức chế ngược là gì?
Các em hãy vận dụng kiến thức đã học để giải thích sơ đồ bên
Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT