Dịch họa E.coli

DỊCH HỌA TỪ
E.COLI
Hiện E.coli đang gây dịch tiêu chảy cấp lan rộng khắp EU.
Hãy thận trọng E.Coli chẳng ở đâu xa !

Dịch họa và câu hỏi đặt ra ?
Dịch họa tiêu chảy do E.coli đã lan ra khắp Châu Âu, dự báo sẽ diễn biến tồi tệ trong thời gian tới.
Đến nay (7/6/2011) trận dịch tại EU đã có >20 người chết và hàng trăm người khác bị bệnh
Một loạt nước đã cấm nhập khẩu rau quả của EU, đặc biệt là từ Đức và Tây Ban Nha.
Tuy thế, vẫn chưa xá định chính xác nguồn gốc mầm bệnh phát ra từ đâu, liệu pháp điều trị còn lúng túng…
Liệu VN ta có nguy cơ bị ảnh hưở dịch này không ?
Nghi vấn từ Dưa chuột của Đức ?
Theo các nhà khoa học, Escherichia coli (E. coli) là vi khuẩn sống cộng sinh chiếm ưu thế nhất trong hệ vi sinh vật đường ruột của người và động vật.
Tuy nhiên, khi có điều kiện thích hợp, một số nhóm E. coli gây độc tăng sinh mạnh, trở thành nguyên nhân quan trọng gây tiêu chảy trên người và gia súc.
Tổ chức Y tế thế giới vừa tuyên bố, vi khuẩn E.coli đang gây ổ dịch tiêu chảy nghiêm trọng ở nhiều nước châu Âu là một chủng hoàn toàn mới, có độc lực mạnh và nguy hiểm hơn rất nhiều so với những chủng cũ.
E.Coli chủng mới đe dọa gây dịch lớn
Truy tìm thủ phạm
Đây TK E.Coli
E.Coli là trực khuẩn (hình que) có 700 loại, thường sống ở mọi môi trường, nhiều trong ruột non, ruột già của con người và động vật.
Bình thường khuẩn này ít có khả năng gây bệnh. Những người mắc bệnh này do ăn thức ăn nấu không kỹ hay rau quả nhiễm khuẩn một số chủng thuộc loại này như E.coli 0157
Hiện tượng trực khuẩn E.Coli tiết độc tố Shiga E.Coli (STEC) gây triệu chứng urea tan huyết cho người lớn và phụ nữ là điều rất lạ, vì bệnh này chỉ phổ biến ở trẻ em & người già.
E. coli được xem là vi khuẩn chỉ danh ô nhiễm thực phẩm và nước được đánh giá dựa trên số lượng của chúng.
E.Coli qua kính hiển vi điện tử
Nguồn gốc tên gọi
Năm 1885, tại München, 1 bác sĩ nhi khoa là Theodor Escherich rất quan tâm đến phát hiện quan trọng của Louis Pasteur và Robert Kock về vi khuẩn.
Cùng với việc nghiên cứu bệnh tiêu chảy, Escherich lưu ý tới một vi sinh vật đường ruột trẻ em qua nhiều thí nghiệm lâm sàng.
Vi khuẩn do Escherich phát hiện từ trong tã lót của trẻ em được công bố với tên gọi đầu tiên là Bacterium coli commune. Chỉ 4 năm sau vi khuẩn này được giới chuyên môn đổi tên thành Escherich nhằm tri ân người có công khám phá.
Tuy nhiên, Vi khuẩn được gọi bằng tên Bacillus coli vào năm 1895 và Bacterium coli vào một năm sau đó.
Đến năm 1991, vi khuẩn được định danh thống nhất toàn cầu là Escherichia coli.(viết tắt là E. coli )
Việt Nam E. coli còn được gọi là vi khuẩn đại tràng, hoặc trực khuẩn đại tràng

Những chủng nguy hiểm của E.coli thường là nguyên nhân của 80% số trường hợp nhiễm trùng đường tiết niệu, bệnh có thể hủy hoại thận, và là nguyên nhân đứng hàng thứ hai về gây bệnh viêm màng não và nhiễm trùng máu ở trẻ sơ sinh.
E.coli cũng đứng đằng sau nhiều bệnh truyền nhiễm liên quan đến thực phẩm khi người ta phát hiện loại khuẩn này cũng có trong nhiều sản phẩm thịt và rau củ quả tươi sống từng được bón phân.
Đây cũng là loại khuẩn lây nhiễm rất dễ dàng giữa người với người qua đường phân-miệng-tay…
Người ta phát hiện loại khuẩn này có trong nhiều sản phẩm thịt và rau củ quả tươi sống từng được bón phân
Thực phẩm tươi sống-tòng phạm
Sự kết hợp của 2 chủng E.coli (?)
Mầm bệnh bí ẩn là một chủng E. coli hoàn toàn mới, chưa từng được biết tới trước đây
Phân tích gien sơ bộ cho thấy chủng mới này là một dạng đột biến của hai chủng E.coli khác nhau với gien mang độc lực cực mạnh và kháng kháng sinh, tương tự như chủng được tìm thấy trong đợt dịch tiêu chảy nghiêm trọng tại CH Trung Phi.
Điều này giải thích tại sao dịch lại lớn và nguy hiểm đến như vậy.
Các nhà khoa học đang tích cực làm các xét nghiệm để phát hiện chính xác nguồn lây
Cấu tạo của E.coli
Cách phòng nhiễm E.coli
Mắt xích cần giải quyết
Đường lây nhiễm E.coli gây hại là dây chuyền phân - tay - miệng.
Có thể nói, trong từng giờ, chúng ta bị lây nhiễm E.coli từ phân qua các trung gian truyền bệnh là bàn tay, thức ăn, nước uống, vật dụng… và được đưa vào cơ thể qua đường miệng. Nghĩa là chúng ta bị nhiễm E.coli qua thức ăn, nước uống ô nhiễm phân người và phân động vật, kể cả gia cầm.
E.coli có thể xâm nhập thịt gia cầm hay thịt heo trong quá trình làm thịt. Nếu thịt bị nhiễm và không nấu chín thì vi khuẩn có thể sống sót và thịt vẫn bị nhiễm khuẩn.
Cắt đứt vòng xoắn
phân - tay - miệng
Nhận diện thực phẩm hay nguồn nước bị nhiễm E.coli bằng cảm quan như nhìn, sờ, ngửi, nếm thì rất khó biết, ngoại trừ khi thực phẩm đã quá ôi thiu.
Tuy vậy, các bà nội trợ vẫn phải lưu ý trong lựa chọn thực phẩm tươi sống. Cụ thể, thực phẩm càng tươi mới, càng nguyên vẹn thì càng tốt. Thịt, cá không nên xay trước hay nạo sẵn, không mua rau làm sẵn hoặc bị dập nát, mua trái cây chỉ nên chọn loại vỏ ngoài còn nguyên vẹn.
Sau khi mua về, phải ngâm rửa kỹ càng thực phẩm với muối hoặc nước muối pha loãng. Cần nấu chín kỹ thịt, cá và hạn chế lưu trữ đồ ăn thừa.
Nếu ở trong vùng dịch, tuyệt đối không ăn rau sống mà thay bằng luộc chín, uống nước đã đun sôi.
Ăn đủ dinh dưỡng, ngủ sớm, tập thể dục thường xuyên là các biện pháp tăng cường sức đề kháng cơ thể và cũng là cách để chung sống hòa bình với vi khuẩn E.coli.
Vệ sinh ăn uống gia đình và cá nhân
Mỗi gia đình nên có hai thớt, dùng một thớt để làm thịt và cá sống, một thớt để cắt thịt chín hay rau quả ăn liền.
Sử dụng nguồn nước sạch để nấu ăn. Nước uống nên nấu sôi trong 5 phút để nguội và lọc qua bình lọc loại có những cột thạch cao. Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sẽ giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn nhưng không bảo đảm nếu nhiệt độ không đủ hoặc thời gian quá dài. Cất, đậy thức ăn bảo đảm tránh được ruồi nhặng.
Chú ý hâm sôi kỹ thức ăn thừa trước khi sử dụng lại. 
Với cá nhân, việc rửa tay bằng xà bông để diệt khuẩn trước khi ăn, trước khi chuẩn bị thức ăn, sau khi đi vệ sinh… là một biện pháp quan trọng để cắt đứt vòng xoắn phân – tay - miệng.
Khi đi ăn ngoài đường phố, chú ý chọn nơi sạch sẽ không ruồi; thức ăn được che đậy, bàn ăn cao cách mặt đất ít nhất 60 cm, người bốc thức ăn không cầm tiền, thau nước rửa chén sạch, rau, giá phải được trụng qua nước sôi…
Đi tìm Vắcxin phòng E.coli?
Vấn đề tìm ra loại vắcxin chống khuẩn E.coli là rất hấp dẫn, song việc nghiên cứu loại vắcxin này đến nay gặp rất nhiều trở ngại do mỗi chủng khuẩn E.coli có cấu trúc gen rất khác nhau.
Các nhà khoa học tại phòng thí nghiệm của hãng Novartis ở Italy đã lấy bản đồ gen của vi khuẩn này thay vì dùng chính con vi khuẩn đó làm điểm khởi đầu và đã giúp vượt qua những trở ngại nói trên.
Các nhà nghiên cứu đã sử dụng bản đồ gen để chọn ra hàng trăm kháng thể chung đối với những chủng E.coli gây bệnh.
Tuy nhiên, chưa thấy vắcxin đâu mà đã có dư luận nghi răng chính con người đã làm thay đổi cấu trúc gien làm cho E.coli trở thành cực đốc
THAY LỜI KẾT
Người dân các nước EU, đời sống và trình độ cao mà vẫn phải gánh chịu 1 loại dịch họa từ môi trường nhiễm E.coli
Người Việt Nam sống với E.coli và vi khuẩn tả ( Vibrocholeara Eltor)- những mầm bệnh thường xuyên gây tiêu chảy nên nghĩ gì?
Nhân sự kiện này NST mong góp thêm tiếng nói cho ngành y tế & môi trường để nâng cao cảnh giác trươc các hiểm họa dich bệnh.
Sưu tầm tổng hơp.Và bình : Phạm Huy Hoạt – BS CK I – TTƯT