De thi

Trường THCS Tam Hồng
---------------------------

Họ tên:………………………………….
Lớp:…….
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II
MÔN- CÔNG NGHỆ 6
Thời gian làm bài 45 phút
-----------------------




I-Trắc nghiệm: ( 3đ)

Câu 1: Hãy khoanh tròn vào chữ cái a, b, c, d của câu trả lời đúng nhất : 1đ
1.Các phương pháp chế biến thực phẩm nào là không sử dụng nhiệt ?
a. Luộc, nấu, xào b. Kho, nấu, rang
c. Nướng, hấp, rang d.Trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua
2. Kĩ thuật chế biến được tiến hành qua các khâu
a. Sơ chế thực phẩm b.Chế biến món ăn
c. Trình bày món ăn d. Cả a, b, c đều đúng
3. Khi chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý
a. Mua thực phẩm tươi ngon b. Số thực phẩm vừa đủ dùng
c. Cả a, b đều đúng d. Cả a, b đều sai
4. Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng chia thức ăn thành mấy nhóm.
a. 4 nhóm. Nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất dinh dưỡng bột, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu vitamin và chất khoáng.
b. 3 nhóm.Nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất dinh dưỡng bột, nhóm giàu chất béo
c. 2 nhóm. Nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất dinh dưỡng bột
d. 1 nhóm nhóm giàu chất đạm
Câu 2: Điền từ thích hợp vào chỗ trống : 1đ
- Sự nhiễm trùng thực phẩm là sự………………của ………… có hại vào thực phẩm
- Sự nhiễm độc thực phẩm là sự………………của ……………… vào thực phẩm

Câu 3: H ãy điền chữ Đ (đúng) hoặc S (sai) vào ô trống của các câu sau đây: 1 đ
a. ( Chọn thực phẩm không cần tươi ngon
b. ( Sử dụng nước sạch để chế biến món ăn
c. ( Vệ sinh dụng cụ ăn uống
d. ( Chế biến và làm chín thực phẩm

II-Tự luận: 7đ

Câu 1: Thế nào là phương pháp luộc ? so sánh điểm giống và khác nhau giữa phương pháp luộc và nấu ? 1,5đ
Câu 2: Kể tên các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm? nêu vai trò dinh dưỡng của chất đạm đối với cơ thể con người ? 2,5đ
Câu 3: Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn ? kể tên các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Em sẽ làm gì nếu gặp trường hợp người thân, bạn bè hoặc người lạ bị ngộ độc thức ăn ? 3đ
ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II
MÔN- CÔNG NGHỆ 6
--------------------

I- Trắc nghiệm: 3 đ
Câu 1: Mỗi câu đúng được 0,25 đ
1 d, 2 d, 3 c, 4 a

Câu 2: Mỗi từ điền đúng 0, 25đ
… xâm nhập.. vi khuẩn..
… xâm nhập… chất độc..

Câu 3: Mỗi ô điền đúng 0,25 đ
S , b- Đ, c- Đ, d-Đ

II- Tự luận: 7 đ
Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm trong môI trường nhiều nước và thời gian đủ để thực phẩm chín mềm: 0,5đ
So sánh điểm giống nhau và khác nhau giữa luộc và nấu.
Giống: Đều là phương pháp làm chín thực phẩm trong môI trường nước: 0,5đ
Khác:
Luộc Nấu
+ Không có gia vị 0.25đ + Có gia vị 0.25đ
+ Không có sự phối hợp nguyên + Có sự phối hợp nguyên liệu thực
Liệu thực vật và động vật 0.25 vật và động vật 0.25đ
Các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm: chất đạm, chất đường bột, chất béo, chất khoáng, sinh tố, chất xơ, nước. 1đ
Vai trò dinh dưỡng của chất đạm: 1,5đ
Giúp cơ thể phát triển tốt
Tham gia vào việc tái tạo các tế bào để thay thế các tế bào già, chết
Góp phần tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cở thể
Có 4 nguyên nhân:” 2đ
Do thức