Con đường tạo năng lượng của glucozo trong tế bào

_ ___ __
Con đường tạo năng lượng
của
glucose trong tế bào
Khoa Công Nghệ Hóa - Thực Phẩm
Lớp: 07TP111
Giáo viên hướng dẫn: Lê Hồng Phú
Nhóm sinh viên thực hiện
Phạm Đình Huân
Phạm Hoàng Mai Thảo
Mai Mỹ Lệ
Nguyễn Thị Diệu Hằng
Lăng Thị Hoà
Nguyễn Thị Ngọc Hà
Nguy?�n Thu Trâm
Nội dung báo cáo
Đường là gì?
Mô hình CTPT và CTCT của glucose.
Sự sinh trưởng và trao đổi chất trong tế bào.
Sự tạo năng lượng trong tế bào.
Hô hấp tế bào.
Quá trình lên men lactic.
Quá trình lên men rượu.
Nội dung báo cáo(tt)
Quá trình đường phân.
Quá trình tổng hợp glucogen.
Quá trình tổng hợp Starch.
Sự tổng hợp các đường trong tế bào.
Kết luận.
Đường
Đường là Cacbonhydrates là hợp chất hữu cơ gồm 3 phân tử C, H, O
CTHH: Cn(H2O)n
Có nhiều loại đường:
Đường đơn thể.
Đường đôi thể.
Đường đa.
Đường glucose
Đường glucose
CTPT: C6H12O6
Glucose có nhiều trong trái cây chín, máu, tế bào.
Là nguồn cung cấp năng lượng chính cho mọi hoạt động chính của cơ thể.
Dễ hòa tan trong nước và hấp thụ vào máu.
Không bị bài tiết ra ngoài.
Mô hình và CTCT của Glucose
Mô hình của Glucose
CTCT của glucose
Mô hình và CTCT của Glucose
Sự sinh trưởng và trao đổi chất trong tế bào
Tế bào ?
Quá trình sinh trưởng.
Quá trình trao đổi chất:
Sự tạo năng lượng trong tế bào
Hô hấp tế bào.
Quá trình đường phân.
Quá trình lên men lactic.
Quá trình lên men rượu.
Quá trình tổng hợp glucogen.
Quá trình tổng hợp Starch.
Hô hấp tế bào
Là chuỗi phản ứng ôxy hóa và chuyển hóa năng lượng.
Chất hữu cơ bị phân giải thành nhiều sản phẩm trung gian, cuối cùng là CO2 và H2O.
Năng lượng tích lũy được giải phóng dưới dạng ATP
C6H12O6 + 6O2 -> 6CO2 + 6H2O + Q (ATP + Nhiệt năng)
Quá trình đường phân.

Biến đổi glucose xảy ra trong tế bào chất.
Tạo ra 2 phân tử axit piruvic (C3H4O3) và 2 phân tử ATP.
Quá trình xảy ra không cần ôxy.
Đối với các sinh vật hiếu khí, các phân tử pyruvat, sản phẩm sẽ tham gia vào chu trình Kreb để phân hủy hoàn toàn thành CO2 , đồng thời thu nhận thêm nhiều ATP.

Quá trình lên men lactic.
Được điều chế bởi sự lên men Glucose hoặc lên men yếm khí đường với men Lactic - là dạng khối kết tinh rất hút ẩm hoặc dạng siro đặc, không mầu hoặc vàng nhạt.
Được sử dụng trong y học, cho nhuộm và cho tẩy vôi của da. Nhóm này bao gồm cả axit Lactic dạng công nghiệp, thương mại và dược phẩm. Axit lactic công nghiệp có màu từ vàng tới màu nâu và mùi axit khó chịu. Dạng axit thương mại và dược phẩm thường có nồng độ axit Lactic từ 75% hoặc hơn.
Quá trình sản xuất rượu
Quá trình tổng hợp glucogen.
Glycogen là những phân tử có chức năng như lưu trữ năng lượng trung học dài hạn tại các tế bào động vật.
Glycogen được tìm thấy ở dạng hạt trong tế bào chất và đóng vai trò quan trọng trong chu kỳ glucose.
Glycogen hình thức một dự trữ năng lượng.
Glycogen được tổng hợp từ monome của UDP-glucose do glycogen synthase enzym, mà dần dần kéo dài chuỗi glycogen với (α1 → 4) đường ngoại quan.
Quá trình tổng hợp Starch
Tinh bột hoặc amylum là một carbohydrate polysaccharide bao gồm một số lượng lớn các đơn vị đường gia nhập với nhau bằng trái phiếu glycosidic.
Tinh bột được sản xuất bởi tất cả các cây xanh.
Nó bao gồm hai loại phân tử: các amylose tuyến tính và xoắn và Amylopectin các nhánh.
Sự tổng hợp các đường trong tế bào.

Nhiều vi sinh vật không có khả năng quang hợp và là các cơ thể dị dưỡng phải tổng hợp đường từ các phân tử hữu cơ khử thay cho từ CO2
Sự tái tạo đường
Chu trình glioxylat
Kết luận
Đường là thực phẩm quan trọng trong nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày của cơ thể.
N hu c?u v? nh?ng ch?t sinh nang lu?ng:
Nhu c?u glucid cho ngu?i lao d?ng trí ĩc: du?ng glucose l� ngu?n nguy�n li?u ch? y?u cung c?p nang lu?ng cho n�o ho?t d?ng n�n n�o ti�u th? glucose nhi?u hon c�c co quan kh�c, chi?m kho?ng 40% t?ng lu?ng b?t du?ng m� co th? ti�u th?(nếu sử dung quá nhiều cơ thể không thích ứng kịp sẽ tạo ra m?�t lượng dư thuà� có khả năng gây ra các chứng bệnh : béo phì, tiểu đường,...)
Hết