Cach lam banh

CÁCH CHIÊN CƠM DƯƠNG CHÂU


Cơm Chiên Dương Châu
Nguyên liệu: - Cơm nguội khoảng 2-3 chén thôi (chiên ít như vậy thơm ngon hơn) - Tỏi 2 tép xắt lát dày - Thịt cua tươi ; số lượng vừa phải, đừng dùng nhiều quá vì mùi cua cũng sẽ rất là nồng - 1 lòng đỏ trứng muối - 2 cây lạp xưởng  - 100gr cà rốt, đậu cove, bắp hộp - Tôm tươi bỏ vỏ, luộc xong đập dẹp tôm và dùng dao chà chà tôm ra thành mảnh mỏng và nhỏ - 1 thìa nước cốt dừa; hớt bỏ bớt phần đặc trên mặt lon - Xì dầu khoảng 2 muỗng cà phê  - Muối, hành lá, cọng cải làn cắt khoanh, trần sơ qua nước sôi vớt ra liền để ráo - Thịt gà xé nhuyễn thành sợi lấy từ gà nướng nguyên con là ngon nhất Cách làm: - Cua gở ra cho rời, giữ sớ cua dài dài cho đẹp - Cơm nguội nếu vón cục quá thì bóp nhẹ sơ sơ thôi, nếu cơm trong tủ lạnh lấy ra thì bóp dễ rời hơn - Lạp xưởng luộc chín cắt miếng vừa ăn - Đậu cove, cà rốt luộc chín. Xong cắt cà rốt thành hạt lựu. Trộn ít muối vào đậu cove, cà rốt và bắp hộp - Chảo dầu nóng già cho tỏi vào khoảng 2 giây đừng để tỏi vàng, hửi được mùi thơm của tỏi là đủ; xào tỏi nhanh tay sau đó cho cơm nguội vào xào, giảm lửa. Đảo cơm vài lần cho thấm dầu thơm, và cho cơm nóng để mình đụng tới nó rời hạt ra. - Rưới đều nước tương vào, xào thêm 1 phút. Gạt cơm qua 1 bên cho trứng muối vào xào nhanh cho nó cứng và khô rời ra tí, trộn trứng đều vào cơm. - Cho tôm, cua, và nước cốt dừa vào trộn đều. Cho lạp xưởng , đậu cove, cà rốt và bắp hộp vào, nêm lại cho vừa ăn. Cứ để chảo cơm trên bếp, để lửa thấp thêm 5`-7` nữa, đảo vài lần. Cuối cùng là hành lá và cải làn, xào thêm vài giây tắt lửa. Dọn nóng ra đĩa, phía trên trang trí ngò & ớt xắt khoanh.