Cac hop chat huu co

Sinh học lớp 10 phân ban
SV : NGUYỄN PHAN HÒAI THU
MSSV : 3021887
GVHD : PHAN THỊ MAI KHUÊ
?
Tại sao thịt gà lại khác thịt bò ?
?
Tại sao sinh vật này lại ăn sinh vật khác?
CÁC CHẤT HỮU CƠ TRONG TẾ BÀO

CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN
1. Axit amin – đơn phân prôtêin
2. Các cấp độ cấu trúc của prôtêin
CHỨC NĂNG PRÔTÊIN




1. Axit amin – đơn phân của prôtêin
I. Prôtêin
Axit amin gồm những nhóm nào?
?
Axit amin gồm 1 nhóm amin, gốc cacbua hidrô (gốc R) & 1 nhóm cacbôxyl
Các axit amin khác nhau ở nhóm nào?
?
Glixin
Xistêrin
Tirôxin
Alanin
Xêrin
- Các axit amin khác nhau ở gốc R  - Trong tự nhiên, có khoảng hơn 20 loại axit amin khác nhau
Prôtêin tồn tại trong không gian như thế nào?
?
2.Các cấp độ cấu trúc của prôtêin
Alanin
Serin
Thế nào là liên kết peptit ?
?
Alanin
Serin
Nước
Liên kết Peptit
Liên kết peptit là liên kết giữa nhóm cacbôxyl của axit amin trước với nhóm amin của axit amin sau & giải phóng 1 phân tử nước
Prôtêin 1: Ala-Val-Leu-His-Tyr… Prôtêin 2: Val-Ala-Leu-His-Tyr… Prôtêin 3: Ala-His-Tyr…
Prôtêin có cấu trúc đa phân nên chỉ hơn 20 loại axit amin đã cho 1014 lọai prôtêin khác nhau về số lượng, thành phần, trật tự sắp xếp và cấu trúc không gian
?
Tại sao Prôtêin vừa đặc trưng vừa đa dạng?
 Các bậc cấu trúc prôtêin
Prôtêin có bao nhiêu bậc cấu trúc?
?
Cấu trúc bậc 1
Cấu trúc bậc 2
Cấu trúc bậc 3
Cấu trúc bậc 4
Căn cứ vào đâu ta có thể phân biệt được các cấp độ cấu trúc prôtêin?
?
Cấu trúc bậc 1
Cấu trúc bậc 2
Cấu trúc bậc 3
Cấu trúc bậc 4
- Cấu trúc bậc 1 : Các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit hình thành chuỗi pôlipeptit tạo cấu trúc bậc 1 của prôtêin
Cấu trúc bậc 2: Cấu trúc bậc 1 co xoắn lại như chiếc lò xo tạo cấu trúc bậc 2
- Có 2 dạng : xoắn alpha và xoắn bêta
Cấu trúc bậc 4: Khi prôtêin có 2 hay nhiều chuỗi pôlipeptit khác nhau phối hợp nhau tạo phức prôtêin có cấu trúc bậc 4
- Cấu trúc bậc 3: Do cấu trúc bậc 2 tiếp tục
co xoắn tạo cấu trúc bậc 3
 Hiện tượng biến tính Prôtêin:
@ Tác nhân:

- PH
@ Kết quả:

- Nhiệt độ
- Phá hủy cấu trúc không gian của Prôtêin
- Gây biến đổi chức năng của Prôtêin
?
Khi nhiệt độ cơ thể cao trên 42oC thì bệnh nhân sẽ chết.Vì sao ?
II. Chức năng prôtêin
- Cấu tạo, giá đỡ (prôtêin cấu trúc).
VD: Côlagen tham gia cấu tạo mô liên kết
- Dự trữ các axit amin
VD: Albumin
- Vận chuyển các chất ( prôtêin vận chuyển)
VD: Hemoglobin vận chuyển O2 và CO2
- Điều hòa hoạt động cơ thể (Prôtêin hocmôn)
VD: Insulin điều hòa đường trong máu
Hình
Hình
II. Chức năng prôtêin
- Giúp tế bào nhận tín hiệu hóa học( prôtêin thụ thể).
VD: Prôtêin thụ thể màng
VD: Prôtêin cấu tạo đuôi tinh trùng
- Vận động (prôtêin co giãn)
- Chống bệnh tật
- Xúc tác (enzym)
VD: Các kháng thể
VD: Protêaza thủy phân prôtêin
Hình
Hình
Cấu trúc nên màng tế bào
Insulin điều hòa đường trong máu
Kênh glucô
Tế bào
Chất nhận insulin
Máu
Hemôglôbin vận chuyển ôxi
CỦNG CỐ
Căn cứ vào đâu ta phân biệt các bậc cấu trúc prôtêin? Phân biệt các cấu trúc đó


Thế nào là liên kết peptit ? Cho VD
?
?
CỦNG CỐ
Tơ nhện, tơ tằm, tóc, thịt gà đều được cấu tạo bởi prôtêin nhưng chúng khác nhau về đặc tính. Tại sao?(Thảo luận 1phút, mỗi nhóm gồm 4 học)
Vì prôtêin đặc thù và đa dạng về số lượng, thành phần và cấu trúc
?
DẶN DÒ
Tại sao một số sinh vật sống được trong suối nước nóng có nhiệt độ gần 100oC mà prôtêin không bị biến tính?
Tại sao khi đun nước lọc cua thì prôtêin cua lại đóng thành từng mảng?
Về nhà trả lời các câu sau:
?
?