Cac chi thuong gap-Chi Mochella

NẤM MORCHELLA
I.Đặc điểm phân loại:
Chi Morchella thuộc họ Helvellaceae
Tên chung là Morels,Nấm nhăn
II.Đặc điểm của Morchella

1.Phân bố:
Đây là loại nấm ăn ngon và rất được ưa chuộng tại các nước phương Tây. Và nấm cũng tiêu thụ tại Trung Hoa, gọi là Nấm xốp.
Morels mọc nhiều tại vùng Trung-Tây Hoa Kỳ,một số vùng ở châu âu,Trung Quốc(Hồ Bắc,vân Nam)
2.Đặc điểm về hình thái:

Nấm Morel khác với nấm khác ở đặc điểm:thay vì có dạng mũ,phần thể quả nấm,mọc thành hình trụ,giống như tổ ong hay miếng bọt biển. Thể quả và cuống nấm đều rỗng ruột
Kích thước: Morel có kích thước khá to,có loài cao quá 10cm. Giống Châu Mỹ to hơn
Màu sắc:Đa số nấm Morel có màu đất sét hay nâu đỏ,cuống nhạt hơn; thể quả thường to và đậm màu.
3.Điều kiện sinh thái:
Nấm phát triển vào mùa xuân trên những cánh đồng, và vùng rừng thưa, thường tại những nơi có nhiều tro còn lại sau một đám cháy.
Morel là loia5 nấm hoang. Ngay cả những nhà khoa học cũng khó xác định chính xác nơi nấm có thể mọc !
Nhiệt độ thích hợp nhất cho việc phát triển thể quả 0-600C ; mưa đều cũng là nột yếu tố cần thiết…
III.Một số loài đặc trưng:
1.Morchella esculenta
2. Morchella deliciosa
3. Morchella rotunda
4. Morchella crassipes
5. Morchella augusticeps
6. Morchella conica
7. Morchella elata
8. Morchella hybrida
IV.Ý NGHĨA
1.Thực phẩm:
Nấm Morel chủ yếu dung làm thực phẩm. Đây là loại nấm ăn khá ngon
Thành phần dinh dưỡng và hóa học:nước,protein,carbohydrate…
Ví dụ ở Morchella esculenta chứa:
-7 loại acid amin: isoleuciene, leucine, methionine, lysine, phenylalanine, valine và threonine.
-100gr nấm tươi chứa 90% nước ;2g protein;0.3gram carbohydrate,cung cấp 9 calo
Morel tươi có chứa hàm lượng nhỏ helvllic acid có độc tính, nhưng chất này bị hủy khi đun sôi: Do đó không nên ăn morel sống.

2.Dược liệu:
Theo Đông y cổ truyền thì Morel có vị ngạt, tính hàn, không độc, có tác dụng bồi bổ ruột và bao tử, giả trừ đờm,điều hòa khí.
nấm được dùng trong các trường hợp ăn không tiêu; ho gà(dùng 60gram nấm khô nấu sôi và uống mổi ngày hai lần)