Bia
Chia sẻ bởi Lê Phương Thảo |
Ngày 23/10/2018 |
79
Chia sẻ tài liệu: bia thuộc Bài giảng khác
Nội dung tài liệu:
Lời mở đầu
Bia là một là trong những đồ uống lâu đời mà loài người đã tạo ra .
Công nghiệp sản xuất bia đang là ngành tạo ra nguồn thu lớn cho ngân sách nhà nước và có hiệu quả kinh tế cao. Vì vậy trong những năm gần đây nền sản xuất bia đã có những bước phát triển khá nhanh.
Công nghiệp sản xuất bia tạo ra những lượng lớn nước thải lớn xả vào môi trường. Các loại nước thải này chứa hàm lượng lớn các chất lơ lửng , COD và BOD dễ gây ô nhiễm môi trường. Vì vậy vấn đề xử lý nước thải là vấn đề cần được quan tâm.
Nhóm thực hiện
1 . Võ Thị Mai Ân
2. Nguyễn Thị Chuyên
3. Nguyễn Thị Duyên
4. Trần Đại Dương
5. Phạm Văn Giang
6. Bùi Thị Giang
7. Lại Thị Thu Hà
8. Nguyễn Thị Minh Hà
9. Bùi Thị Hạnh
10. Trần Thị Hằng
Cấu trúc của bài bao gồm :
Phần I : Công nghệ chung của quá trình
sản xuất bia
Phần II : Công nghệ xử lý nước thải được
áp dụng hiện nay
Tài liệu tham khảo :
Xử lý môi trường nước _ Nguyễn Hoa Du
Công nghệ sản xuất bia _
Các trang web yeumoitruong.com và một vài trang khác
Phần I
Công nghệ chung của quá trình
sản xuất bia
I . Quy tr×nh s¶n xuÊt
Quy tr×nh s¶n xuÊt chung gåm ba giai ®o¹n ®ã lµ qu¸ tr×nh nÊu, qu¸ tr×nh lªn men , qu¸ tr×nh chiÕt .
1 . Qu¸ tr×nh c«ng nghÖ ë ph©n xëng nÊu
S¬ ®å c«ng nghÖ
Quy trình trên được chia làm các quá trình sau
. Nguyên liệu : nguyên liệu dùng để sản xuất bia bao gồm : gạo , malt , H2O , men , hoa Hupblon .
. Quá trình đường hoá và lọc
. Quá trình Hupblon hoá
. Quá trình lắng trong và làm lạnh
2 . Quy trình công nghệ ở phân xưởng lên men
Sơ đồ quy trình
Men
O2
Quy trình này gồm các quá trình sau
. Quá trình lên men :
là quá trình trao đổi chất qua màng tế bào
Sơ đồ quá trình lên men
t�C
t (ngày)
ngày
ngày
16� C
- 1,5 � C
. Quá trình lọc
Sơ đồ khung bản
3 . Quy trình công nghệ ở phân xưởng chiết
II . Nguồn thải
1 . Đặc điểm nguồn thải
Nguồn thải trong quá trình sản xuất bia bao gồm chất thải rắn và nước thải .
Các chất thải rắn được tách ra từ quy trình nấu - đường hoá gồm bã của các loai bột , bã hoa hupblon .
Các nước thải được tách ra từ tất cả các quá trình .
* Nấu - đường hoá : Nước thải cho công đoạn này giàu các chất hidratcacbon , xenlulozơ , hemixenlulozozơ , pentozơ trong vỏ trấu , các mảnh hạt và bột , các cục vón . cùng với xác hoa , một ít tannin , các chất đắng chất màu
* Công đoạn lên men chính và lên men phụ : Nước thải của công đoạn này rất giàu xác men - chủ yếu la prôtein , các chất khoáng , vitamin cùng với bia cặn .
* Giai đoạn thành phẩm : Nước thải ở đây chứa bột trợ lọc xen lẫn xác men , lẫn bia chảy tràn ra ngoài ..
Nói chung đặc điểm của nước thải trong quá trình sản xuất có chứa nhiều hợp chất hữu cơ và có các chỉ số như sau :
- BOD : Khoảng 1000 mg/l nếu không kịp tách men chỉ số này sẽ cao hơn rất nhiều
- COD / BOD : 1,6 - 1
- pH : 5 - 11
- Tải trọng BOD5 : 500kg/ngày
Các chất hữu cơ ( các hợp chất hidratcacbon , protein , axit hữu cơ cùng các chất tẩy rửa ) có nồng độ cao , nồng đọ các chất rắn, thô , hoặc kết lắng thấp.
Nước thải rửa chai cũng là một trong những dòng thải có ô nhiễm lớn trong công nghệ sản xuất bia.
Tính chất của dòng thải được xác định :
Chỉ số COD = 1800 mg/l
Chỉ số BOD = 1500 mg/l
Lượng N tổng số = 5 mg/l
pH = 6- 9
Lưu lượng Q = 600 m3/ngày đêm. SS = 250 (mg /l)
2. Yêu cầu xử lý
a . Đối với chất thải rắn
Các loại bã được tách ra và bán cho ngành chăn nuôi
b . Đối với nước thải
Nước thải sau khi xử lý đạt tiêu chuẩn chất thải công nghiệp
Chỉ số COD ? 100 mg/l. Chỉ số BOD ? 50 mg/l
Hàm lượng N tổng số ? 6mg/l.
Hàm lượng P tổng số ? 6mg/l
Lượng chất lơ lửng ? 100 mg/l . pH = 6 - 9
Phần II
Công nghệ xử lý nước thải được
áp dụng hiện nay
Qua các nghiên cứu về thành phần,tính chất nước thải của quá trình sản xuất bia cho thấy hàm lượng các chất ô nhiễm trong nước thải của các cơ sở sản xuất ở địa phương lớn hơn rất nhiều so với tiêu chuẩn cho phép.Vì vậy nó có ảnh hưởng rất lớn đến môi trường xung quanh,ngày nay để khắc phục sự ô nhiễm của nguồn nước thải người ta sử dụng các biện pháp xử lý trước khi thải ra ngoài bằng cách xử lý bằng công nghệ theo các quy trình sau
Sơ đồ nguyên lý xử lý nước thải các nhà máy bia địa phương
?
Nước thải
Cặn >220mg/l
BOD>500mg/l
Cặn lơ lửng <150mg>BOD<300mg>Cặn lơ lửng <100mg>BOD <50mg>Coliform<10000
………
Sơ đồ dây chuyền công nghệ XLNT bia theo mô hình UAF và SBR
Xả nước thải ra môi trường bên ngoài
Bia là một là trong những đồ uống lâu đời mà loài người đã tạo ra .
Công nghiệp sản xuất bia đang là ngành tạo ra nguồn thu lớn cho ngân sách nhà nước và có hiệu quả kinh tế cao. Vì vậy trong những năm gần đây nền sản xuất bia đã có những bước phát triển khá nhanh.
Công nghiệp sản xuất bia tạo ra những lượng lớn nước thải lớn xả vào môi trường. Các loại nước thải này chứa hàm lượng lớn các chất lơ lửng , COD và BOD dễ gây ô nhiễm môi trường. Vì vậy vấn đề xử lý nước thải là vấn đề cần được quan tâm.
Nhóm thực hiện
1 . Võ Thị Mai Ân
2. Nguyễn Thị Chuyên
3. Nguyễn Thị Duyên
4. Trần Đại Dương
5. Phạm Văn Giang
6. Bùi Thị Giang
7. Lại Thị Thu Hà
8. Nguyễn Thị Minh Hà
9. Bùi Thị Hạnh
10. Trần Thị Hằng
Cấu trúc của bài bao gồm :
Phần I : Công nghệ chung của quá trình
sản xuất bia
Phần II : Công nghệ xử lý nước thải được
áp dụng hiện nay
Tài liệu tham khảo :
Xử lý môi trường nước _ Nguyễn Hoa Du
Công nghệ sản xuất bia _
Các trang web yeumoitruong.com và một vài trang khác
Phần I
Công nghệ chung của quá trình
sản xuất bia
I . Quy tr×nh s¶n xuÊt
Quy tr×nh s¶n xuÊt chung gåm ba giai ®o¹n ®ã lµ qu¸ tr×nh nÊu, qu¸ tr×nh lªn men , qu¸ tr×nh chiÕt .
1 . Qu¸ tr×nh c«ng nghÖ ë ph©n xëng nÊu
S¬ ®å c«ng nghÖ
Quy trình trên được chia làm các quá trình sau
. Nguyên liệu : nguyên liệu dùng để sản xuất bia bao gồm : gạo , malt , H2O , men , hoa Hupblon .
. Quá trình đường hoá và lọc
. Quá trình Hupblon hoá
. Quá trình lắng trong và làm lạnh
2 . Quy trình công nghệ ở phân xưởng lên men
Sơ đồ quy trình
Men
O2
Quy trình này gồm các quá trình sau
. Quá trình lên men :
là quá trình trao đổi chất qua màng tế bào
Sơ đồ quá trình lên men
t�C
t (ngày)
ngày
ngày
16� C
- 1,5 � C
. Quá trình lọc
Sơ đồ khung bản
3 . Quy trình công nghệ ở phân xưởng chiết
II . Nguồn thải
1 . Đặc điểm nguồn thải
Nguồn thải trong quá trình sản xuất bia bao gồm chất thải rắn và nước thải .
Các chất thải rắn được tách ra từ quy trình nấu - đường hoá gồm bã của các loai bột , bã hoa hupblon .
Các nước thải được tách ra từ tất cả các quá trình .
* Nấu - đường hoá : Nước thải cho công đoạn này giàu các chất hidratcacbon , xenlulozơ , hemixenlulozozơ , pentozơ trong vỏ trấu , các mảnh hạt và bột , các cục vón . cùng với xác hoa , một ít tannin , các chất đắng chất màu
* Công đoạn lên men chính và lên men phụ : Nước thải của công đoạn này rất giàu xác men - chủ yếu la prôtein , các chất khoáng , vitamin cùng với bia cặn .
* Giai đoạn thành phẩm : Nước thải ở đây chứa bột trợ lọc xen lẫn xác men , lẫn bia chảy tràn ra ngoài ..
Nói chung đặc điểm của nước thải trong quá trình sản xuất có chứa nhiều hợp chất hữu cơ và có các chỉ số như sau :
- BOD : Khoảng 1000 mg/l nếu không kịp tách men chỉ số này sẽ cao hơn rất nhiều
- COD / BOD : 1,6 - 1
- pH : 5 - 11
- Tải trọng BOD5 : 500kg/ngày
Các chất hữu cơ ( các hợp chất hidratcacbon , protein , axit hữu cơ cùng các chất tẩy rửa ) có nồng độ cao , nồng đọ các chất rắn, thô , hoặc kết lắng thấp.
Nước thải rửa chai cũng là một trong những dòng thải có ô nhiễm lớn trong công nghệ sản xuất bia.
Tính chất của dòng thải được xác định :
Chỉ số COD = 1800 mg/l
Chỉ số BOD = 1500 mg/l
Lượng N tổng số = 5 mg/l
pH = 6- 9
Lưu lượng Q = 600 m3/ngày đêm. SS = 250 (mg /l)
2. Yêu cầu xử lý
a . Đối với chất thải rắn
Các loại bã được tách ra và bán cho ngành chăn nuôi
b . Đối với nước thải
Nước thải sau khi xử lý đạt tiêu chuẩn chất thải công nghiệp
Chỉ số COD ? 100 mg/l. Chỉ số BOD ? 50 mg/l
Hàm lượng N tổng số ? 6mg/l.
Hàm lượng P tổng số ? 6mg/l
Lượng chất lơ lửng ? 100 mg/l . pH = 6 - 9
Phần II
Công nghệ xử lý nước thải được
áp dụng hiện nay
Qua các nghiên cứu về thành phần,tính chất nước thải của quá trình sản xuất bia cho thấy hàm lượng các chất ô nhiễm trong nước thải của các cơ sở sản xuất ở địa phương lớn hơn rất nhiều so với tiêu chuẩn cho phép.Vì vậy nó có ảnh hưởng rất lớn đến môi trường xung quanh,ngày nay để khắc phục sự ô nhiễm của nguồn nước thải người ta sử dụng các biện pháp xử lý trước khi thải ra ngoài bằng cách xử lý bằng công nghệ theo các quy trình sau
Sơ đồ nguyên lý xử lý nước thải các nhà máy bia địa phương
?
Nước thải
Cặn >220mg/l
BOD>500mg/l
Cặn lơ lửng <150mg>BOD<300mg>Cặn lơ lửng <100mg>BOD <50mg>Coliform<10000
………
Sơ đồ dây chuyền công nghệ XLNT bia theo mô hình UAF và SBR
Xả nước thải ra môi trường bên ngoài
* Một số tài liệu cũ có thể bị lỗi font khi hiển thị do dùng bộ mã không phải Unikey ...
Người chia sẻ: Lê Phương Thảo
Dung lượng: |
Lượt tài: 1
Loại file:
Nguồn : Chưa rõ
(Tài liệu chưa được thẩm định)