BÁO CÁO THỰC TẬP Quy trình sản xuất nước nha đam

Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp. HCM
Khoa: Công Nghệ Sinh Học & Kĩ Thuật Môi Trường


Báo cáo thực tập tốt nghiệp
QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT NHA ĐAM (LÔ HỘI) ĐÓNG CHAI
TẠI CÔNG TY TNHH CNTP NHẬT HỒNG
NỘI DUNG BÁO CÁO
1. Lịch Sử Hình Thành
1998
2/2003
10/2003
Tổng giám đốc: Dương Tấn Thống
Trụ sở: 07 Phan Đình Phùng, P.Tân Thành, Q.Tân Phú, TP.HCM
Sản phẩm chính: Nước lô hội
Thị trường : Việt Nam, Canada, Hàn Quốc…
Chứng chỉ: HACCP, ISO: 22000-2005
Điện thoại: (+84) 8.38107611
Email: [email protected]
Websize: foodnhathong.com/ alovera.com.vn
2.Tổ Chức
Nhà Dân
Nhà Dân
Lò hơi
Cổng Sau
Kho Đường
P. Nấu Đường
P. Chiết Rót (Mới)
P. Chiết Rót (Mới)
Kho Hàng
Đóng gói
Bồn Rửa
Vật tư
Máy Thổi
Máy Phôi
Kho Hàng
P.Qlý
Khu Chế Xuất
Cổng Trước
P. Bảo Vệ
P. Kế Toán
P.Vật Tư
P. Máy Hơi
Bãi xe
3. Sơ đồ bố trí mặt bằng của nhà máy
4. Sản Phẩm Của Công Ty
Sản phẩm chính: Nước giải khát nha đam hương tăng lực và hương trái cây tổng hợp.
Sản phẩm nước giải khát nha đam
4. Sản Phẩm Của Công Ty
Nước Lingzhi (linh chi) Sản phẩm rượu vang thanh long đỏ Agino nước thanh nhiệt
2. Nguyên Liệu Sản Xuất
Nha Đam
Nha Đam
Nước
Là nguyên liệu quan trọng
Là nguyên liệu không thay thế
Mục đích: làm nguyên liệu trong sản xuất
Đường
Nguồn gốc đường được sản xuất từ mía.
3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT

Ngâm rửa,
để ráo
Xay tạo hạt
Ngâm rửa
sạch
Gọt bỏ
vỏ xanh

Chần
Phối chế + Thanh trùng
Chiết rót
Đóng nắp
Thành phẩm
Đóng thùng
Bảo quản
Làm nguội
Lá Lô hội
(Nha đam)
Sơ đồ 1: Quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát nha đam
Chất bảo quản + hương
 
Nước + Đường

Nấu sôi
Chuẩn bị nguyên liệu
Cắt nghiền và xử lý
Ngâm rửa và để ráo.

 Loại bỏ phần nhớt, phần muối natri metabisufit.
Chần

Thời gian: 5 phút
Nhiệt độ: 90 ÷ 1000C
Nấu dung dịch nước đường
Đo chính xác nồng độ chất khô (34%) và hàm lượng acid.
Phối trộn và thanh trùng
Chiết rót – ghép nắp
- Mục đích:
+ Định lượng: 398 ml/chai.
+ Bảo quản sản phẩm, tạo giá trị cảm quan.
+ Phân phối, vận chuyển sản phẩm dễ dàng.
Hoàn thiện sản phẩm
4. Kết luận

Những kiến thức tìm hiểu được trong quá trình thực tập:
Nguồn gốc, thành phần hóa học của nha đam
Vùng phân bố của nha đam
Quy trình công nghệ sản xuất
Máy móc, thiết bị sản xuất
...


4. Kết luận



Yếu tố ảnh hưởng đến nguyên liệu và chất lượng sản phẩm
Biến đổi của nguyên liệu và sản phẩm
Một số thiết bị khác của công ty.
Một số vấn đề chưa tìm hiểu được:
TÀI LIỆU THAM KHẢO
 [1]. ThS. Đỗ Vĩnh Long, Bài giảng công nghệ bảo quản – chế biến nông sản thực phẩm, Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm
TP. HCM.

[2]. PGS.TS. Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ chế biến thực phẩm,
nxb Đại học Quốc gia TP HCM, 2010;
 
[3]. Hồ sơ công ty;
 
[4]. www.vinaaloe.com;
 
[5]. www.kilobooks.com;

[6]. http://vi.wikipedia.org;

Cám ơn thầy cô và
các bạn đã lắng nghe