Bài 9 nghề Nấu ăn

KÍNH CHÀO
QUÝ THẦY CÔ GIÁO
CÙNG TOÀN THỂ CÁC EM HỌC SINH
THÂN YÊU
CÂU 1:
CÂU 1:
Nêu một số hình dạng pha (thái) nguyên liệu thông dụng để chế biến món ăn ?
Nêu các bước cắt tỉa hình tượng phẳng ?
Hình dạng pha (thái) nguyên liệu: chỉ, sợi, chân hương, con chì hạt lựu, quân cờ ...
Các bước:
Hình thành ý tưởng  Lựa chọn nguyên liệu  Pha sửa khối  Tỉa khối  Thái mỏng.
TRẢ LỜI
CÂU 2:
CÂU 2:
Muốn tỉa hình tượng phẳng, cần chú ý các yêu cầu gì ?
TRẢ LỜI
Tùy theo từng món ăn mà xác định loại hình cho thích hợp.
Tùy theo từng phương pháp chế biến mà tỉa hình cho thích hợp, với các món qua chế biến nhiệt không tỉa các hình cầu kỳ, sắc nét.
Phải tiết kiệm nguyên liệu.
Trong một món ăn nên tỉa các loại hình khác nhau.
Bài 9
PHƯƠNG PHÁP CẮT TỈA
MỘT SỐ HÌNH DẠNG KHỐI
TRANG TRÍ MÓN ĂN VÀ BÀN TIỆC
Biết được quy trình, các thao tác sơ chế, tạo hình nguyên liệu.
MỤC TIÊU
PHƯƠNG PHÁP
CẮT TỈA
MỘT SỐ
HÌNH DẠNG KHỐI
TRANG TRÍ
MÓN ĂN
VÀ BÀN TIỆC
Bài 9
PHƯƠNG PHÁP
CẮT TỈA
MỘT SỐ
HÌNH DẠNG KHỐI
TRANG TRÍ
MÓN ĂN
VÀ BÀN TIỆC
Bài 9
I.Phương pháp tỉa hình khối:
Câu hỏi: Nêu các bước tiến hành tỉa hình khối ?
Các bước tiến hành:
Hình thành ý tưởng  Lựa chọn nguyên liệu  Pha khối  Tỉa khối  Chỉnh sửa đường nét  Nhuộm màu (nếu cần)  Hình tượng trang trí.
MẪU: TỈA HOA HÌNH KHỐI
1
4
1
1
1
MẪU: TỈA HOA HỒNG
MẪU: TỈA HOA XOÁY
HOA ĐỒNG TIỀN
II. GIỚI THIỆU MỘT SỐ LOẠI HOA TRANG TRÍ