Bài 8. Tại sao cần ăn phối hợp đạm động vật và đạm thực vật?

Khoa học tuần 4

Tại sao cần ăn phối hợp đạm động vật và thực vật?
KIỂM TRA BÀI CŨ
- Tại sao cần ăn phối hợp nhiều loại thức ăn và thường xuyên thay đổi món ?
+ Không có một loại thức ăn nào có thể cung cấp đủ các chất cần thiết cho hoạt động sống của cơ thể. Tất cả những chất mà cơ thể cần đều phải lấy từ nguồn thức ăn khác nhau. Để có sức khỏe tốt, chúng ta phải ăn phối hợp nhiều loại thức ăn và thường xuyên thay đổi món ăn.
TẠI SAO CẦN ĂN PHỐI HỢP ĐẠM
ĐỘNG VẬT VÀ ĐẠM THỰC VẬT ?
SGK
1. Kể tên chứa những món ăn chứa nhiều chất đạm.

Em hãy kể tên những món ăn chứa nhiều chất đạm ?

Thịt lợn, thịt bò, trứng, thịt vịt, tôm, cua, ốc, đậu phụ, đậu Hà Lan,….
1. Chỉ ra đâu là hình chứa đạm động vật, đâu là hình chứa đạm thực vật?
2. Chỉ ra những món ăn chứa nhiều đạm động vật, những món ăn chứa nhiều đạm thực vật?
Quan sát tranh ở SGK
1. Hình chứa đạm động vật, hình chứa đạm thực vật?
Đạm động vật
Rau muống
Lạc (đậu phụng)
Đạm thực vật
Món ăn nào vừa chứa đạm động vật và thực vật?
2. Tại sao cần ăn phối hợp đạm động vật và đạm thực vật?
1.Thịt: Thịt có nhiều chất đạm quý không thay thế được. Đặc biệt thịt có nhiều chất sắt dễ hấp thụ.

Tuy nhiên, trong thịt lại có nhiều chất béo. Trong quá trình tiêu hóa, chất béo này tạo ra nhiều chất độc. Nếu các chất độc này không nhanh chóng được thải ra ngoài hoặc do táo bón, chúng sẽ hấp thụ vào cơ thể, gây ngộ độc.
THÔNG TIN VỀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
CỦA MỘT SỐ THỨC ĂN CHỨA CHẤT ĐẠM
Cá là loại thức ăn dễ tiêu, có nhiều chất đạm quý. Chất béo của cá không gây bệnh xơ vữa động mạch.
Giá trị dinh dưỡng của cá.
Ăn cá giúp giảm nguy cơ bị đột quỵ.
Nếu ăn cá đều đặn 1 lần/tuần sẽ giúp bạn giảm 4% nguy cơ ung thư ruột, còn nếu ăn cá 3 lần/ tuần tỷ lệ ung thư ruột giảm là 12%.
Ăn cá tốt cho não, tăng trí nhớ.
Dựa vào thông tin trên trả lời câu hỏi: Trong nhóm đạm động vật, tại sao chúng ta nên ăn cá?
2. Vì sao chúng ta nên ăn nhiều cá?
Trong nguồn đạm động vật,chất đạm do thịt các loại gia cầm và gia súc cung cấp thường khó tiêu hơn hất đạm do các loại cá cung cấp. Vì vậy, nên ăn cá.
3.Đậu: các loại đậu (đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu nành…) có nhiều chất đạm dễ tiêu. Đặc biệt từ đậu nành có thể chế biến ra các thức ăn như: sữa đậu nành, đậu phụ, tương … Những thức ăn này vừa giàu chất đạm dễ tiêu vừa giàu chất béo có tác dụng phòng chống bệnh tim mạch.
4.Vừng, lạc: Cho nhiều chất béo, đồng thời chứa nhiều chất đạm.
1. Thịt : Thịt có nhiều chất đạm quý và chất sắt dễ hấp thụ. Tuy nhiên, trong quá trình tiêu hóa chất béo trong thịt tạo ra nhiều chất độc, chúng sẽ hấp thụ vào cơ thể, gây ngộ độc.
2. Cá: là loại thức ăn dễ tiêu, có nhiều chất đạm quý. Chất béo của cá không gây sơ vữa động mạch.
3. Đậu:Những thức ăn chế biến từ đậu: đậu đen, đậu xanh, đậu nành… vừa giàu đạm dễ tiêu, vừa giàu chất béo có tác dụng phòng chống bệnh tim mạch.
4. Vừng lạc: Cho nhiều chất béo, đồng thời chứa nhiều đạm.
Dựa vào thông tin trên trả lời câu hỏi: Tại sao không nên chỉ ăn đạm động vật hoặc chỉ ăn đạm thực vật?
1. Tại sao không nên chỉ ăn đạm động vật hoặc chỉ ăn đạm thực vật?
Đạm động vật có nhiều chất bổ dưỡng quý không thay thế được nhưng thường khó tiêu. Đạm thực vật dễ tiêu nhưng thiếu một số chất bổ dưỡng quý. Vì vậy, cần ăn phối hợp đạm động vật và đạm thực vật.
Mỗi loại đạm có chứa nhiều chất bổ dưỡng ở tỉ lệ khác nhau. Ăn kết hợp cả đạm động vật & đạm thực vật sẽ giúp cơ thể có thêm những chất dinh dưỡng bổ sung cho nhau & giúp cho cơ quan tiêu hoá hoạt động tốt hơn, vì vậy ta nên ăn phối hợp đạm động vật và đạm thực vật.
Ngay trong nhóm đạm động vật, cũng nên ăn thịt ở mức vừa phải. Nên ăn cá nhiều hơn ăn thịt, vì đạm cá dễ tiêu hơn đạm thịt; tối thiểu mỗi tuần nên ăn 3 bữa cá.
Chọn 1 thực đơn phù hợp nhất cho bữa ăn trưa.
a) Cơm, gà luộc, mực xào, thịt bò chiên,dưa hấu.
b) cơm, canh cua, đậu phụ rán, thịt bò xào đậu, cá kho, sữa chua.
c) Cơm, rau muống luộc, đậu xào, canh đậu phụ nấu chua.
Ghi nhớ
1. Đạm động vật có nhiều chất bổ dưỡng quý không thể thay thế được nhưng thường khó tiêu.
Đạm thực vật dễ tiêu nhưng thiếu một số chất bổ dưỡng quý.
Vì vậy, cần ăn phối hợp đạm động vật và đạm thực vật.
2. Chất đạm do thịt các loài gia cầm, gia súc thường khó tiêu hơn chất đạm do các loài cá cung cấp. Vì vậy, nên ăn cá.