Bài 6. Saccarozơ, tinh bột va xenlulozơ

CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ
VỀ DỰ GIỜ LỚP 12 A3

MÔN HÓA
GV NGUYỄN VŨ MINH TÚ
KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 1/ Hãy nêu đặc điểm cấu tạo cơ bản
của saccarôzơ và mantôzơ?
So sánh tính chất hóa học cơ bản của saccarôzơ và mantôzơ?
Câu 2/ Bằng thuốc thử nào sau đây có thể phân biệt các dung dịch: glucôzơ ; sáccarôzơ ; rượu êtylíc
A. Ag2O/dd NH3 B.Na
C. quỳ tím D.Cu(OH)2
ĐÁP ÁN:
Đáp án câu 1/ Sáccarôzơ: CTPT:C12H22O11 cấu tạo từ 1 gốc Glucôzơ và 1 gốc fructôzơ
-Không có nhóm -CHO;có nhiều nhóm -OH
*Mantôzơ:CTPT:C12H22O11 cấu tạo do 2 gốc glucôzơ
-Trong dd có khả năng mở vòng tạo nhóm -CHO;có nhiều nhóm -OH
*So sánh tính chất hóa học cơ bản :
-Giống:đều thủy phân trong môi trường axít,đun nóng;tác dụng Cu(OH)2 tạo dd màu xanh lam.
-Khác:Mantôzơ có phản ứng tráng gương;tác dụng Cu(OH)2 đun nóng.


Câu 1/ Hãy nêu đặc điểm cấu tạo cơ bản
của saccarôzơ và mantôzơ?
So sánh tính chất hóa học cơ bản của saccarôzơ và mantôzơ?
Câu 2/ Bằng thuốc thử nào sau đây có thể phân biệt các dung dịch: glucôzơ ; sáccarôzơ ; rượu êtylíc
A. Ag2O/dd NH3 B.Na
C. quỳ tím D.Cu(OH)2
**Trong thực tế khẩu phần ăn của con người gồm những thành phần cơ bản gì?
-Chất bột
-Chất béo
-Chất xơ
-Chất đạm
-Ngoài ra cần thêm 1 số loại thức ăn cung cấp Vitamin cho cơ thể.
**Vai trò của chất bột rất quan trọng trong cuộc sống;các em hãy lấy ví dụ về trạng thái tự nhiên của tinh bột ?
MỘT SỐ HÌNH ẢNH CỦA TINH BỘT
TRONG THỰC TẾ:
Khoai tây
Sắn
MỘT SỐ HÌNH ẢNH CỦA TINH BỘT
TRONG THỰC TẾ:
GẠO
Chứa nhiều tinh bột nhất(80%)
I/TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN:
II/ TÍNH CHẤT VẬT LÍ:
Trong thực tế em thấy tinh bột có tính chất như thế nào?
III/CẤU TẠO PHÂN TỬ TINH BỘT
Phân tử amilôzơ(A)
Phân tử amilôpectin(B)
Mỗi vòng tròn biểu thị 1 gốc Glucôzơ
I/TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN:
II/ TÍNH CHẤT VẬT LÍ:
III/CẤU TẠO PHÂN TỬ TINH BỘT
IV/ TÍNH CHẤT HÓA HỌC:
1/ Phản ứng thủy phân:
? Ứng dụng thực tế :dùng làm cơ sở CN SX ra Glucôzơ từ tinh bột.

(C6H10O5)n
Tinh bột
+
H2O
H+;to
C6H12O6
Glucôzơ
n
n
2/ Phản ứng màu với Iốt:(đặc trưng)
? Ứng dụng dùng dd I2 nhận biết hồ tinh bột và ngược lại.

V/ QÚA TRÌNH CHUYỂN HÓA TINH BỘT TRONG CƠ THỂ
Tinh bột
Glucôzơ
Tinh bột
Glucôzơ
Mao trạng ruột
Máu
Gan
Tế bào-mô
Ôxi hóa chậm
CO2 + H2O + E(năng lượng)
Glucôzơ dự trữ

(Glicôgen)
CO2 + H2O
VI/ SỰ CHUYỂN HÓA TINH BỘT TRONG CÂY XANH
(C6H10O5)n + O2
Tinh bột
6n
5n
6n
Sự chuyển hóa trên giúp làm giảm đáng kể lượng khí độc CO2 do con người và thiên nhiên gây ra.
Ống khói các nhà máy
Nạn cháy rừng
Hút khí CO2 và sinh ra khí O2 sẽ làm cho môi trường xanh sạch hơn.
*Điều này tác động đến thiên nhiên và con người như thế nào?
*Vai trò của quá trình chuyển hóa tinh bột trong cây xanh?
-Tạo tinh bột
-Tái tạo O2 và làm giảm CO2
?
-Làm môi trường xanh sạch hơn;con người sống khỏe mạnh hơn.
-Làm giảm hiệu ứng nhà kính(nguyên nhân trái đất ấm dần lên).
(C6H10O5)n
Tinh bột
C6H12O6
glucôzơ
C2H5OH
CH3CHO
Este
CH2=CH2
Butadien-1,3
Cao su Buna
CỦNG CỐ BÀI:
CH3COOH
C4H10
C2H2
Chất trung tâm
Những thuốc thử nào sau đây có thể phân biệt 4 dung dịch :
- glucôzơ - hồ tinh bột.
- glixerin - rượu êtylíc
CỦNG CỐ BÀI:
A.Cu(OH)2 ; quỳ tím
B. dd I2 ; Ag2O/ddNH3
C.Ag2O/ddNH3 ; Cu(OH)2
D. dd I2 ; Cu(OH)2

DẶN DÒ:
-Học bài tinh bột.
-Làm các bài tập 3,4 sgk.
-Xem trước bài xenlulôzơ.
-Chuẩn bị tư liệu về bài xenlulôzơ.
CHÂN THÀNH CẢM ƠN QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC EM HỌC SINH LỚP 12 A3 ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE !
Gv Nguyễn vũ minh tú