Bài 5. Prôtêin

Tiết 49
TRƯỜNG THPT. BC
Tân Phú Thạnh
TỔ HÓA-SINH
a./ Haõy cho bieát caáu truùc vaø chöùc naêng cuûa moät vaøi ñaïi dieän cuûa caùc loïai ñöôøng ñôn, ñöôøng ñoâi vaø ñöôøng ña ?
Kiểm Tra
b./ Neâu caùc loïai Lipit vaø cho bieát chöùc naêng cuûa töøng loïai ?
I-CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN 1-Cấu trúc của bậc một 2-Cấu trúc bậc hai 3-cấu trúc bậc ba và bậc bốnII. CHÖÙC NAÊNG CUÛA PROÂTEÂIN
I.Cấu trúc của prôtêin
Do sự khác nhau về thành phần ,số lượng và trật tự sắp xếp các axit amin tạo nên sự đa dạng cao của các loại prôtêin .
Prôtêin được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân
Đơn phân là các axit amin .
Có khỏang 20 loại axit amin trong tế bào .
1.Cấu trúc bậc một.
Là trình tự sắp xếp đặc thù của các loại axit amin trong chuỗi pôlipeptit.
Chuỗi pôlipeptit co xoắn hoặc gấp nếp lại tạo nên cấu trúc bậc 2
Cấu trúc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian 3 chiều đặc trưng .
2.Cấu trúc bậc hai
3.Cấu trúc bậc ba
Từ cấu trúc bậc 3 các chuỗi pôlipeptit liên kết với nhau theo 1 cách nào đó tạo nên cấu trúc bậc 4.
4.Cấu trúc bậc bốn



II.Chức năng của prôtêin .
-Cấu tạo nên tế bào và cơ thể
- Dự trữ các Axit Amin
-Vận chuyển các chất
-Bảo vệ cơ thể .
-Thu nhận thông tin
-Xúc tác cho các phản ứng hóa
sinh trong tế bào
S?n ph?m prôtêin
Củng cố:
-Tại sao có những vi sinh vật sống ở suối nước nóng nhiệt độ khỏang 100oC nhưng prôtêin của chúng không bị biến tính ?
- Nêu cấu trúc Prôtêin ?
- Kể một vài loại prôtêin trong tế bào người và cho biết chức năng của chúng ?
-Giải thích tại sao khi ta đun nước thịt cua thường thịt cua sẽ bị vón cục lại?
-Tơ nhện, tơ tằm, sừng trâu, tóc, thịt gà và thịt lợn đều được cấu tạo từ prôtêin nhưng chúng khác nhau về nhiều đặc tính, , em hãy cho biết sự khác nhau đó là do đâu ?