Bài 5. Prôtêin

Bài 5:
PROTEIN
NỘI
DUNG
Cấu Trúc
Chức Năng
Cấu Trúc Bậc 1
Cấu Trúc Bậc 2
Cấu Trúc Bậc 3
Cấu Trúc Bậc 4
Cấu Trúc Vật Lý
Thành Phần Hoá Học
Bài 5: PRÔTÊIN
Bài 5: PRÔTÊIN
I/ CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN
Thành phần hoá học:
Phần tử prôtêin có cấu trúc đa phân mà các đơn phân là các axit amin
Có 20 loại axit amin khác nhau. Từ 20 loại này có thể cấu tạo nên vô số các prôtêin khác nhau về thành phần, số lượng và trình tự các axit amin, đảm bảo tính đa dạng và đặc thù của từng loại protein
Cấu tạo mỗi đơn phân gồm có 3 thành phần chính: nhóm COOH, nhóm NH2 và gốc R liên kết với cacbon trung tâm (cả COOH và NH2, cả 1 nguyên tử H đều liên kết với C – C này gọi là C Alpha).
Bài 5: PRÔTÊIN
I/ CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN
2) Cấu trúc vật lý:
- Các axit amin liên kết với nhau tạo nên 1 chuỗi pôlipeptit có dạng mạch thẳng.
a/ Cấu trúc bậc 1:
Bài 5: PRÔTÊIN
I/ CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN
2) Cấu trúc vật lý:
- Chuỗi pôlipeptit co xoắn lại (xoắn ) hoặc gấp nếp (gấp ).
b/ Cấu trúc bậc 2:
Bài 5: PRÔTÊIN
I/ CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN
2) Cấu trúc vật lý:
-Chuỗi pôlipeptit cấu trúc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo không gian 3 chiều đặc trưng.
c/ Cấu trúc bậc 3:
Bài 5: PRÔTÊIN
I/ CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN
2) Cấu trúc vật lý:
- Hai hay nhiều chuỗi pôlipeptit liên kết nhau tạo thành.
d/ Cấu trúc bậc 4:
Bài 5: PRÔTÊIN
II/ CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN
- Tham gia cấu tạo nên tế bào và cơ thể (Nhân, màng sinh học, bào quan)
Protein tham gia cấu tạo màng sinh học
Bài 5: PRÔTÊIN
II/ CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN
- Dự trữ axit amin
Protein trong sữa, trong các loại hạt,...
Bài 5: PRÔTÊIN
II/ CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN
- Vận chuyển các chất (hêmôglôbin)
hemoglobin trong máu
Bài 5: PRÔTÊIN
II/ CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN
- Bảo vệ cơ thể (kháng thể)
Kháng thể
Bài 5: PRÔTÊIN
II/ CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN
- Thu nhận thông tin ( thụ thể)
- Xúc tác cho các phản ứng (ezim)
- Tham gia trao đổi chất (hoocmôn)
BÀI HỌC ĐẾN ĐÂY LÀ HẾT