Bài 5. Glucozơ

Kính chào quí khách
GLUCOZƠ
Trạng thái tự nhiên – Tính chất vật lý.
Công thức cấu tạo.
Tính chất hóa học.
Điều chế - ứng dụng của glucoz
Đồng phân glucozơ : Fructozơ.


I. Trạng thái tự nhiên – Tính chất vật lý
* Trong tự nhiên glucozơ có hầu hết trong cơ thể thực vật : rể, hoa ,lá… nhiều nhất trong quả chín ngọt (nhiều nhất là trong quả nho),trong máu hàm lượng không đổi là 0,1%.
Hãy nêu trạng thái tự nhiên và tính chất vật lý của Glucozơ ?
II Công thức cấu tạo 
Hãy làm thí nghiệm: dung dịch glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 quan sát ở nhiệt độ phòng và đun nóng .
Từ đó kết luận trong phân tử glucozơ có chứa nhóm chức hóa học nào ?
.Có chứa nhóm nhiều nhóm -OH kế cận.
.Glucozơ có thể tạo ra Este có 5 gốc axit.
- Vậy glucozơ có chứa 5 nhóm –OH.
- Có 1 nhóm – CHO.
- Có mạch cacbon không phân nhánh.


CTPT:
C6H12O6
Cấu tạo mạch hở của glucozơ viết thu gọn :
CTCT mạch hở của glucozơ
Glucozơ là hợp chất hữu cơ tạp chức có cấu tạo của rượu đa chức và andehit đơn chức.
α-glucozơ
β-glucozơ
III.Tính chất hóa học.

-Tính chất của rượu đa chức.
-Tính chất của Andehit.
- Phản ứng lên men rượu.



Dựa vào cấu tạo mạch hở của glucozơ, hãy nêu một số tính chất hóa học cơ bản của glucozơ?
1.Tính chất của rượu đa chức
a. Tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng cho dung dịch màu xanh lam.
b. Có thể tạo ra este có chứa 5 gốc axit
Ví dụ :

CH2 ( CH )4 CHO

2. Tính chất của andehit

a * Tham gia phản ứng tráng gương.
* Tác dụng với Cu(OH)2 ,đun nóng tạo ra Cu2O màu đỏ gạch
b. * Tác dụng với Hidro


Phản ứng minh họa
Axit gluconic
Axit gluconic
sobit
2
2
3- Phản ứng lên men rượu

C6H12O6 2CO 2 + 2 C2H5OH
Glucozơ
Rượu Eylic
IV. Điều chế - Ứng dụng
*Điều chế glucozơ ?
*Hãy nêu ứng dụng của glucozơ mà em biết ?


(C6H10O5 )n + n H2O nC6H12O6
Tinh bột
Glucozơ
V. Đồng phân của glucozơ Fructozơ
C6H12O6
CTPT:
Cấu tạo mạch vòng của Fructozơ
α-Fructozơ
β-Fructozơ
1* Hãy nêu Fructozơ trong tự nhiên ?
Trong tự nhiên fructozơ có trong quả chín ngọt , mật ong (40%)
* Dựa vào cấu tạo của Fructozơ nêu một số tính chất hóa học cơ bản?
Lưu ý : Fructozơ không có nhóm chức –CHO , nhưng vẫn tham gia phản ứng tráng gương .Trong dung dịch bazơ ,fructozơ chuyển thành glucozơ theo cân bằng sau:
2.Có tính chất của rượu đa chức:
Tác dụng với Cu(OH) 2 tạo ra dung dịch xanh lam trong suốt
Câu hỏi cũng cố


Có 3 lọ dung dịch A,B,C chứa: Glucozơ, Glixerin, rượu Etylic.
Hãy làm thí nghiệm để nhận biết.