Bài 5. Glucozơ

Gv: Trần Phú Hưng


I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
IV. ỨNG DỤNG VÀ ĐIỀU CHẾ
V ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ: FRUCRTOZƠ
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Glucozơ là chất rắn, kết tinh, không màu, dễ tan trong nước, có vị ngọt.
Có nhiều trong quả nho chín, mật ong.
Có trong máu người 0,1%.


II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ
Glucozơ có CTPT C6H12O6, tồn tại ở hai dạng mạch hở và mạch vòng.
Dạng mạch hở
Khử hoàn toàn glucozơ cho n-hexan. Vậy 6 nguyên tử C của glucozơ tạo thành 1 mạch dài.
Glucozơ có phản ứng tráng bạc, vậy trong phân tử có nhóm ?CHO.
Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam, vậy trong phân tử có nhiều nhóm ?OH ở vị trí kề nhau.
Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit CH3COO-, vậy trong phân tử có 5 nhóm ?OH.
Hoặc viết thu gọn CH2OH(CHOH)4CHO
2. Dạng mạch vòng
Glucozơ có 2 nhiệt độ nóng chảy khác nhau, như vậy có 2 dạng cấu tạo khác nhau.
Trong phân tử glucozơ có nhóm ?OH có thể phản ứng với nhóm ?CHO cho các cấu tạo dạng vòng

Dạng mạch hở
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
Glucozơ có tính chất hóa học của rượu đa chức và anđehit đơn chức
b) Phản ứng tạo este
Glucozơ có thể tạo este chứa 5 gốc axit trong phân tử C6H7O(OCOCH3)5 khi cho glucozơ tác dụng với anhiđrit axetic có mặt piriđin


1. Tính chất của rượu đa chức
a)Tác dụng với Cu(OH)2
Cu(OH)2 rắn bị tan trong dd glucozơ ở nhiệt độ thường cho dd màu xanh lam của phức đồng glucozơ
2. Tính chất của nhóm anđehita) Oxi hóa glucozơa1. Oxi hóa glucozơ bằng AgNO3 trong dd NH3 (phản ứng tráng gương).
a2. Oxi hóa glucozơ bằng Cu(OH)2 khi đun nóng
Đun nóng hỗn hợp dd glucozơ và Cu(OH)2 trong môi trường kiềm thấy kết tủa đỏ gạch, đó là Cu2O
b. Phản ứng khử glucozơ
Dẫn khí hidro vào dung dịch glucozơ đun nóng có Ni làm xúc tác sinh ra một rượu đa chức gọi là sobitol .

3. Phản ứng lên men rượu
Khi có chất xúc tác của enzim, dd glucozơ lên men cho rượu etylic và khí cacbonic
IV. ỨNG DỤNG VÀ ĐIỀU CHẾ
Ứng dụng
Làm thuốc chữa bệnh
Dùng để tráng gương, tráng ruột bình thủy.
2. Điều chế
Glucozơ được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột nhờ axit xúc tác


V ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ: FRUCRTOZƠ
Fructozơ C6H12O6 là một polihiđoxi xeton, có công thức thu gọn

Dạng 5 cạnh có hai đồng phân ? và ?
Fructozơ là chất rắn kết tinh, dễ tan trong nước có vị ngọt hơn đường mía, có nhiều trong quả ngọt, đặc biệt là mật ong (40%), làm cho mật ong có vị ngọt đậm
Tính chất hóa học: tính chất của rượu đa chức,
Không có tính chất của anđehit
CỦNG CỐ

1. Hãy nhận biết dung dịch các hợp chất sau bằng phương pháp hóa học:
Glucozơ, glixerin
Glucozơ, fomanđehit, rượu etylic
Glucozơ, glixerin, rượu etylic
2a)Tại sao dd glucozơ được truyền trực tiếp cho bệnh nhân yếu sức cần cấp cứu với biệt danh ?huyết thanh ngọt?.
b)Trong nước tiểu người bị bệnh tiểu đường có chứa một lượng nhỏ glucozơ. Nêu phản ứng hóa học mà em đã học để nhận biết sự có mặtcủa glucozơ trong nước tiểu. Viết PTPƯ.

3. Hãy điền những từ hay cụm từ thích hợp vào những chỗ trống trong các câu dưới đây:
A. Rượu đa chức
C. Phức bạc amoniac
E. Hợp chất hữu cơ tạp chức
G. Cn(H2O)m

Phân tử glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho? (1)...,
vậy trong phân tử ?(2)? ở ?(3)? Tương tự như glucozơ, ? (4)? cộng với hiđro cho ?(5)?, bị oxihóa bởi?(6)? trong môi trường bazơ. Cacbonhiđrat là những ?(7)? và đa số chúng có công thức chung là ?(8)?


B. Có nhiều nhóm ?OH
D. Dd màu xanh lam
F.Vị trí kề nhau
H. Fructozơ


1D; 2B; 3E; 4H; 5A; 6C; 7E; 8G
D?N DÒ
1/ Bài tập 1,2,3,4,5,6 (SGK)

2/ Chuẩn bị bài mới : saccarozơ