Bài 5. Glucozơ

GLUXIT
Gluxit là gì?
Gluxit là các hợp chất hữu cơ tạp chức, có chứa nhiều nhóm hidroxil (-OH) và có nhóm cacbonyl (-CHO, -CO-) trong phân tử, có công thức chung Cn(H2O)m.

Gluxit có những loại nào?
Glucozơ
Monosaccarit: C6H12O6
Fructozơ
Saccarozơ
Disaccarit: C12H22O11
Mantozơ
Tinh bột
Polysaccarit: (C6H10O5)n
Xenlulozơ
Monosaccarit: không bị thủy phân).
Disaccarit: thủy phân tạo 2 monosaccarit
Polisaccarit: thủy phân đến cùng tạo nhiều phân tử monosaccarit.
MONOSACCARIT
Bài 1.
A. GLUCOZƠ
I. Trạng thái tự nhiên.
Trong tự nhiên, glucozơ có ở đâu?
II. Tính chất vật lý
Cho biết một số tính chất vật lý của glucozơ?
AgNO3/NH3
Cu(OH)2
(CH3CO)2O
HI
-CHO
-(CHOH)n-
5 nhóm -OH
mạch thẳng
II. Công thức cấu tạo
Dựa vào kết quả của thí nghiệm nào để xác định công thức cấu tạo của glucozơ?
Công thức cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ?
Công thức cấu tạo của glucozơ?
IV. Tính chất hóa học.
Dựa vào cấu tạo, hãy dự đoán tính chất hóa học của glucozơ?
Tính chất của andehit
Tính chất của rượu đa chức.
Phản ứng lên men rượu.
1. Tính chất của andehit
Viết phương trình phản ứng khi cho glucozơ tác dụng với H2 ; AgO3/NH3 và Cu(OH)2/NaOH
2. Tính chất của rượu đa chức
Nêu hiện tượng và viết phương trình phản ứng khi cho glucozơ tác dụng với Cu(OH)2/NaOH ở nhiệt độ phòng.
Viết phương trình phản ứng khí cho glucozơ tác dụng với anhidrit axetic.
3. Lên men
Viết phương trình phản ứng lên men rượu và lên men lactic từ glucozơ.
B. FRUCTOZƠ
II. Tính chất hóa học
Glucozơ và fructozơ có tính chất của rượu đa chức, andehit (hoặc xeton). Trong môi trường kiềm có tinh chất tương tự nhau do fructozơ đồng phân hoá thành glucozơ.
I. Công thức cấu tạo
Bài tập
a-Glucozơ có công thức cấu tạo là:

BÀI TẬP
Vì sao ở nhiệt độ phòng glucozơ, fructozơ có M=180 đều là chất rắn, trong khi đó axit oleic có M=282 lại là chất lỏng ?

Trong máu người bình thường có hàm lượng glucozơ không đổi là:
1%
0,1%
0,01%
0,001%

Bài tập
Để phân biết các chất sau: glucozơ, glyxerin (glyxerol), etanal , etanol ta dùng một thuốc thử nào trong số các chất sau:
Dung dịch AgNO3/NH3
Cu(OH)2/OH-
Dung dịch Br2
Dung dịch KMnO4

Hỗn hợp X gồm glucozơ và fructozơ, trong đó glucozơ chiếm 25% về khối lượng. Cho 0,2 mol X tác dụng hết với dung dịch AgNO3 (dư) trong NH3. Khối lượng Ag thu được là:
10,8 gam
21,6 gam
43,2 gam
5,4 gam