Bài 5. Glucozơ

ĐÂY LÀ HỢP CHẤT HỮU CƠ NÀO?
GỢI Ý
GỢI Ý 1
Hợp chất hữu cơ này chỉ chứa 3 loại nguyên tố C, H, O và có công thức đơn giản nhất là CH2O.
GỢI Ý 2
Trong y học, chất này được mệnh danh là "huyết thanh ngọt", được dùng truyền trực tiếp trong cấp cứu cho bệnh nhân yếu sức, suy nhược.
GỢI Ý 3
Đây là chất hữu cơ có vị ngọt, có nhiều trong mật ong (chiếm 30%), rau, củ, quả, đặc biệt là quả nho nên còn gọi là "đường nho".
GỢI Ý 4
Trong công nghiệp, hợp chất này dùng để tráng gương, tráng ruột bình thủy.
BÀI 5 -
GLUCOZƠ
GLUCOZƠ là chất rắn, không màu, có nhiều trong rau, củ, quả, đặc biệt là quả chín. Nhiều nhất là quả nho.
GLUCOZƠ có nhiều trong mật ong (khoảng 30%), có trong cơ thể người.
I - HIỂU BIẾT GLUCOZƠ
GLUCOZƠ dùng để tráng gương, tráng ruột bình thủy.
GLUCOZƠ là huyết thanh dùng để cấp cứu người bệnh khi mất sức, suy nhược cơ thể.
I - HIỂU BIẾT GLUCOZƠ
I - HIỂU BIẾT GLUCOZƠ
Làm thế nào điều chế được glucozơ?
Thủy phân tinh bột (hoặc xenlulozơ)
tinh bột
glucozơ
II - CẤU TẠO GLUCOZƠ
DẠNG MẠCH HỞ, GLUCOZƠ
CÓ CẤU TẠO NHƯ THẾ NÀO?
Thí nghiệm:
???
1
???
Kết luận:
6C CỦA GLUCOZƠ TẠO THÀNH MẠCH THẲNG.
Khử hoàn toàn glucozơ thu được HEXAN.
CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH
CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ
Thí nghiệm:
???
2
???
Kết luận:
GLUCOZƠ CÓ CHỨA NHÓM CH = O.
Cho glucozơ ph?n ?ng tráng bạc.
Hiện tượng:
???
Thu được Ag kim loại.
CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH
CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ
Thí nghiệm:
???
3
???
Kết luận:
GLUCOZƠ CÓ NHIỀU - OH KỀ NHAU.
Cho glucozơ ph?n ?ng với Cu(OH)2
Hiện tượng:
???
Thu được dung dịch xanh lam.
CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH
CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ
Thí nghiệm:
???
4
???
Kết luận:
GLUCOZƠ CÓ 5 - OH.
Cho glucozơ ph?n ?ng với (CH3CO)2O.
Hiện tượng:
???
Thu được este chứa 5 gốc CH3COO.
CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH
CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ
II -CẤU TẠO GLUCOZƠ
Hoặc
II -CẤU TẠO GLUCOZƠ
Mạch hở
(0,003%)
? - glucozơ (36%)
? - glucozơ (64%)
III -TÍNH CHẤT HÓA HỌC
GLUCOZƠ CÓ TÍNH
CHẤT CỦA LOẠI
HỢP CHẤT NÀO?
TÍNH CHẤT
ANĐEHIT
TÍNH CHẤT
ANCOL ĐA CHỨC
III -TÍNH CHẤT HÓA HỌC
1. Tính chất của ANCOL ĐA CHỨC
Phản ứng đặc trưng:
a) Thí nghiệm
b) Hiện tượng
c) Giải thích
d) Phương trình
Tạo dung dịch xanh lam.
Do glucozơ tạo phức với Cu(OH)2
Tác dụng Cu(OH)2 (t0 thường)
III -TÍNH CHẤT HÓA HỌC
2. Tính chất anđehit
III -TÍNH CHẤT HÓA HỌC
2. Tính chất anđehit
a) Phản ứng tráng bạc
1
2
- Thí nghiệm
- Hiện tượng
- Phương trình
Tạo kết tủa trắng Ag.
amoni gluconat
b) Phản ứng với Cu(OH)2 (khi đun nóng)
đỏ gạch
III -TÍNH CHẤT HÓA HỌC
2. Tính chất anđehit
a) Phản ứng tráng bạc
natri gluconat
c) Phản ứng với H2
b) Phản ứng với Cu(OH)2 (khi đun nóng)
III -TÍNH CHẤT HÓA HỌC
2. Tính chất anđehit
a) Phản ứng tráng bạc
sobitol
III -TÍNH CHẤT HÓA HỌC
3. Phản ứng lên men
- FRUCTOZƠ là đồng phân của GLUCOZƠ.
IV -ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ
FRUCTOZƠ có nhiều trong mật ong (chiếm
40%) nên còn gọi là "đường mật ong".
Cấu tạo FRUCTOZƠ
IV -ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ
FRUCTOZƠ có tính chất của ancol đa chức.
Trong môi trường kiềm, FRUCTOZƠ và GLUCOZƠ là một.
FRUCTOZƠ GLUCOZƠ
OH -
CÓ THỂ DÙNG PHẢN ỨNG TRÁNG BẠC ĐỂ NHẬN BIẾT FRUCTOZƠ VÀ GLUCOZƠ?
IV -ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ
FRUCTOZƠ GLUCOZƠ
OH -
KẾT LUẬN:
VẬY LÀM THẾ NÀO PHÂN BIỆT ĐƯỢC FRUCTOZƠ VÀ GLUCOZƠ?
FRUCTOZƠ có tính chất hóa học tương tự GLUCOZƠ.
MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM
Câu 1 : Cho các hóa chất sau: Na (1); dung dịch NaOH (2); Cu(OH)2 (nhiệt độ thường) (3); dung dịch HCl (4). Glucozơ phản ứng được với
ĐS
A. (1); (2); (3); (4).
C. (2); (3); (4).
B. (1); (2); (4).
D. (1); (3); (4).
MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM
Câu 2 : Cho các hóa chất sau: H2 (1); Cu(OH)2 (nhiệt độ thường) (2); Cu(OH)2 (dun nóng) (3); dung dịch AgNO3 trong NH3 (4); Fe (5). Glucozơ phản ứng được với
ĐS
A. (1); (2); (4); (5).
C. (1); (3); (4).
B. (2); (4); (5).
D. (1); (2); (3); (4).
MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM
Câu 3: X là dung dịch có chứa 27 gam glocozơ. Cho X phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3 được m gam Ag. Giá trị của m là
ĐS
A. 16,2.
B. 32,4.
C. 34,2.

D. 21,6.
MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM
Câu 4 : Fructozơ và glucozơ đều phản ?ng v?i
ĐS
A. H2; dung dịch Na2CO3; dung dịch
AgNO3 trong NH3.
C. dung dịch Br2; dung dịch NaOH;
dung dịch Cu(OH)2 (đun nóng).
B. Fe; dung dịch CH3COOH; dung dịch
AgNO3 trong NH3.
D. Na; H2; Cu(OH)2 (nhiệt độ thường);
dung dịch AgNO3 trong NH3.
MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM
Câu 5 : Cho các dung dịch: glixerol; glucozơ; anđehit axetic; ancol etylic. Thuốc thử dùng để phân biệt được 4 dung dịch trên là
ĐS
A. Na kim loại.
D. nước brom.
B. dung dịch AgNO3 trong NH3.
C. Cu(OH)2.