Bài 5. Glucozơ

- Là những hợp chất hữu cơ tạp chức
- Công thức chung: Cn(H2O)m
Glucozơ (monosaccarit)
Saccarozơ (disaccarit)
(polisaccarit)
Tinh bột
Xenlulozơ
TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN.
CẤU TẠO PHÂN TỬ.
TÍNH CHẤT HOÁ HỌC.
ỨNG DỤNG.
FRUCTOZƠ.
TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN:
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ:
III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC:
Tính chất của ancol đa chức:
2C6H12O6 + Cu(OH)2  (C6H11O6)2Cu + 2H2O
b) Phản ứng tạo este:
a) Tác dụng với Cu(OH)2:
Tạo este chứa 5 gốc axit axetic, khi tham gia phản ứng với anhidrit axetic (CH3CO)2O, xúc tác piridin.
 dung dịch màu xanh.
2. Tính chất của andehit:
III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC:
a) Oxi hóa glucozơ bằng dung dịch AgNO3 trong amoniac (phản ứng tráng bạc):
HOCH2[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O
 HOCH2[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 3NH4NO3
t0
amoni gluconat
2. Tính chất của andehit:
III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC:
b) Oxi hóa glucozơ bằng Cu(OH)2:
HOCH2[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH
t0
 HOCH2[CHOH]4COONa + Cu2O + 3H2O
natri gluconat
2. Tính chất của andehit:
III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC:
c) Khử glucozơ bằng hidro:
3. Phản ứng lên men:
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
HOCH2[CHOH]4CHO + H2 HOCH2[CHOH]4CH2OH
Ni, t0
sobitol
men
30-350C
IV. ỨNG DỤNG:
V. FRUCTOZƠ:
C
O
║
XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN!