Bài 5. Glucozơ

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG THPT NAM HÀ

HỘI GIẢNG TỈNH
Năm học : 2003 - 2004






Môn : HÓA


Giáo viên thực hiện : Phạm Thị Bảo Ngọc
GLUCOZƠ
CHƯƠNG IV :
GLUXIT
Tiết 22
Giáo viên thực hiện : PHẠM THỊ BẢO NGỌC
Định nghĩa : chứa nhiều nhóm hidroxyl (-OH) và
nhóm cacbonyl (>C=O)

Quan trọng là các loại sau :
Disaccarit : tiêu biểu là saccarozơ
Polisaccarit : tiêu biểu là tinh bột và xenlulozơ

Monosaccarit : tiêu biểu là glucozơ
CHƯƠNG IV :

GLUXIT

Tiết 22 GLUCOZƠ
GLUCOZƠ
GLUCOZƠ
GLUCOZƠ
GLUCOZƠ
GLUCOZƠ
GLUCOZƠ
I.TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN :

Có trong hoa, rễ, lá, thân, quả , trong quả chín ,
nhất là nho, trong mật ong , trong máu người .

II.TÍNH CHẤT VẬT LÍ:
Là chất bột rắn ,màu trắng , vị ngọt, dễ tan trong

nước , nóng chảy 1460 C .

CTPT: C6H12O6

III. CÔNG THỨC CẤU TẠO

Glucozơ + Cu(OH)2 ?
Glucozơ có thể tạo este chứa 5 gốc axit

Glucozơ + Ag2O / d2 NH3 ?
dung dịch xanh lam đặc trưng

=> rửụùu ủa chửực

=> có 5 nhóm -OH

tráng bạc

=> có nhóm -CHO
M?ch cacbon không phân nhánh
t0

+ Kết luận:

Glucozơ là hợp chất tạp chức , có cấu tạo
rượu đa chức và andehyt đơn chức

CTCT : CH2 - CH - CH - CH - CH - CH=O
| | | | |
OH OH OH OH OH

Hay : HOCH2 - (CHOH )4- CH = O


1
1
IV. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
CTCT : CH2 - CH - CH - CH - CH -CH=O
| | | | |
OH OH OH OH OH

Hay : HOCH2 - (CHOH )4- CH = O


IV. TÍNH CHẤT HÓA HỌC :

1. Tính chất rượu đa chức :

Glucozơ + Cu(OH)2 ?

Glucozo có thể tạo este ch?a 5 g?c axit
dung dịch màu xanh lam



HOCH2 - (CHOH )4- CH = O + Cu(OH)2

HOCH2 - (CHOH )4 - COOH + Cu2O ? + H2O

HOCH2 - (CHOH )4 - CH = O + Ag2O

HOCH2 - (CHOH )4 - COOH + 2Ag ?


to
NH3 , t0
2

HOCH2 - (CHOH )4 - CH = O + H2
Ni , to
HOCH2 - (CHOH )4 - CH2 OH
sobit
b. Phản ứng khử bởi H2 :
* Tác dụng với Ag2 O / dd NH3
2. Tính chất anđehit :

a. Phản ứng oxi hóa :
axit gluconic

* Tác dụng với Cu(OH)2 , đun nóng
(tạo kết tủa đỏ gạch)
2
(phản ứng tráng gương)
CTCT : CH2 - CH - CH - CH - CH -CH=O
| | | | |
OH OH OH OH OH

Hay : HOCH2 - (CHOH )4- CH = O

3. Phản ứng lên men rượu:


C6H12O6
men rượu
2 C2H5OH + 2 CO2
2.Điều chế :

1. Ứng dụng :




V. ỨNG DỤNG VÀ ĐIỀU CHẾ :
men
n C6H12O6
* Là thức ăn có giá trị cho người

* Làm thuốc tăng lực cho người bệnh

* Tổng hợp vitamin C

* Tráng gương , tráng ruột bình thủy

( C6 H10 O5 )n + n H2 O
*Có trong quả chín ngọt , mật ong (40%) có vị ngọt đậm
VI.ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ : FRUCTOZƠ
CTPT: C6H12O6
CTCT: HO CH2- CHOH- CHOH- CHOH - C - CH2OH
| |
O

*Thể hiện tính chất hoá học của rượu đa chức và cho được phản ứng
tráng gương trong môi trường bazơ vì fructozơ chuyển thành glucozơ

CTCT : CH2 - CH - CH - CH - CH -CH=O
| | | | |
OH OH OH OH OH

Hay : HOCH2 - (CHOH )4- CH = O

Bài tập áp dụng:
Dùng một thuốc thử nhận biết các bình mất nhãn :
Glucozơ , glixerin , andehit axetic.
Bài tập áp dụng:

Bằng những phản ứng hoá học nào có thể chứng minh
nhữngđặc điểm cấu tạo sau của glucozơ :
* Có nhiều nhóm hidroxyl
* Trong phân tử có 5 nhóm hidroxyl
* Có nhóm chức andehyt


HOCH2 - (CHOH)3 - C - CH 2 OH
| |
O
OH �
HOCH 2 - (CHOH) 4- CH = 0