Bài 5. Glucozơ

Nhiệt liệt chào mừng
Các thầy, cô giáo về dự giờ!

Chương II
CACBOHIDRAT


Khái niệm Cacbohidrat
Cacbohidrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công thức chung là Cn(H2O)m
Thí dụ: Tinh bột (C6H10O5)n hay [C6(H2O)5]n hay C6n(H2O)5n
Glucozơ : C6H12O6 hay C6(H2O)6

PHÂN LOẠI CACBOHIDRAT
Monosaccarit : glucozơ, fructozơ
Disaccarit : saccarozơ, mantozơ
Polisaccarit : tinh bột , xenlulozơ
TIẾT PPCT 07
Bài 5 : GLUCOZƠ
I. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên
Là chất rắn, không màu, dễ tan trong nước, Có vị ngọt.
Có trong hầu hết các bộ phận của cây: lá, hoa, rễ, quả…có trong cơ thể người và động vật (Chiếm 0,1% máu người)




II. Cấu tạo phân tử
CTPT: C6H12O6.
Ở dạng mạch hở trong phân tử:
- Có 5 nhóm –OH.
- Có 1 nhóm –CHO.
CTCT:
6 5 4 3 2 1
CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH – CH = O
Hay: CH2OH[CHOH]4CHO
- Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ
III.Tính chất hóa học
1. Tính chất của ancol đa chức.
a) Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam

Cu(OH)2
GLUCOZƠ
(C6H11O6)2Cu
+ 2H2O
2C6H12O6 + Cu(OH)2 (C6H11O6)2Cu + 2H2O
b) Tác dụng với axit tạo este.


C6H7O(OH)5 + 5CH3COOH
=> Glucozơ là ancol 5 chức
H2SO4, to
C6H7O(OCOCH3)5 + 5H2O
2. Tính chất của anđehit
a. Oxi hóa glucozơ bằng dung dịch AgNO3 trong dung dịch NH3( pư tráng bạc ) Xem phim

HOCH2-(CHOH)4-CHO + 2AgNO3 +3NH3 + H2O
HOCH2-(CHOH)4-COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3
amoni gluconat

Cu(OH)2
TRÌNH TỰ TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM
Glucozo tác dụng với Cu(OH)2
O�ng nhỏ gọt
DỤNG CỤ VÀ HÓA CHẤT
dd
NaOH
O�ng nghiệm
dd
CuSO4
dd
Glucozo
Cu2O
b. Oxi hóa glucozơ bằng Cu(OH)2


HOCH2-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH
HOCH2-(CHOH)4-COONa + Cu2O + 3H2O



natri gluconat
c. Khử glucozơ bằng hidro tạo ancol đa chức (poliancol)


HOCH2-(CHOH)4-CHO + H2
HOCH2-(CHOH)4-CH2OH
Sobitol
KẾT LUẬN
Glucozơ có nhóm CH = O, do đó dễ dàng tham gia các phản ứng:
Oxi hóa bằng dd AgNO3/NH3
Oxi hóa bằng Cu(OH)2 , đun nóng
Khử bằng hidro
CỦNG CỐ
Bài 2/25 – SGK : Cho các dung dịch:Glucozơ, glixerol, fomanđehit, etanol. Có thể dùng thuốc thử nào sau đây để phân biệt được cả 4 dd trên?
A. Cu(OH)2
B. Dd AgNO3/NH3
C. Natri kim loại
D. Nước brom

Đ
BÀI TẬP VỀ NHÀ
Bài 6/25 - SGK