Bài 5. Glucozơ

Sơn La tháng 11 năm 2008
Glucozo
I. Tính chất vật lí và trạng tháI tự nhiên
-Tồn tại trong cơ thể thực vật
-Có nhiều trong quả chín, trong mật ong chứa 30%, trong máu ổn định 0,1%
II. Cấu tạo phân tử
-CTPT: C6H12O6
-CTCT: CH2OH-(CHOH)4)-CHO
Hoặc: C5H6(OH)5-CHO
Đặc điểm cấu tạo:
-Đa chức ancol (5 nhóm -OH)
-Đơn chức anđehit (1 nhóm -CHO)
Trong thực tế glucozo tồn tại chủ yếu ở hai dạng mạch vòng: ?-glucozo và ?-glucozo
1-Tính chất ancol đa chức
III. Tính chất hoá học
-Tác dụng với axit ? 5 gốc este
-Tác dụng với Cu(OH)2 nhiệt độ phòng? dung địch xanh lam trong suốt đặc trưng:
2C6H12O6 + Cu(OH)2 ?(C6H11O6)2Cu + 2H2O
2-Tính chất anđehit
- Oxi hoá Glucozo bằng dung dịch AgNO3 trong dung dịch NH3 (phản ứng tráng bạc)
HOCH2[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3+H2O
HOCH2[CHOH]4COONH4 +2Ag? + 2NH4NO3
Oxi hoá glucozo bằng Cu(OH)2
HOCH2[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + 3NaOH
HOCH2[CHOH]4COONa +Cu2O?+ 3H2O
(đỏ gạch)
- ưH2
HOCH2[CHOH]4CHO + H2 HOCH2[CHOH]4CH2OH
3. Phản ứng lên men
C6H12O6 2C2H5OH +2CO2?
IV. Điều chế và ứng dụng
1. Điều chế
Thuỷ phân tinh bột
2. ứng dụng
-Trong CN: Tráng ruột phích, tráng gương
-Trong y học: Làm thuốc tang lực cho người .
V.Fructozo
Trạng thái thiên nhiên: Tồn tại nhiều trong TVật, trong mật ong chứa 40%, độ ngọt bằng 1,5 lần đường mía
-CTCT: CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH
-T/chất: Ancol đa chức, xeton
Fructozo chuyển thành Glucozo

Fructozo Glucozo
Xin trân trọng cảm ơn cỏc thầy cô đã đến với lơp học