Bài 5. Glucozơ

GLUCOZO
Hình 2.1:Quả nho chứa nhiều Glucozo
Hình 2.2:Mật ong chứa 30% Glucozo
2.Điều chế :
IV. ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG
a) Glucozơ được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột nhờ axit xúc tác
b)TỔNG HỢP TỪ ANĐEHIT FORMIC(điều kiện CA(OH)2 + to )
H-CH=O C6H12O6
2. Ứng dụng :
- Ứng dụng trong y tế : là chất dinh dưỡng thuốc tăng lực.làm nguyên liệu tổng hợp vitamin c, gluco dễ tiêu hóa và cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể
- Glucozơ dùng làm chất khử để tráng gương,tráng phích.
- Glucozơ dùng để lên men rượu , lên men lactic.
- Ứng dụng trong công nghiệp :
Đồng phân của glucozơ có nhiều ứng dụng là Fructozơ : (C6H12O6)
Fructozo có công thức cấu tạo mạch hở là:
1. Công thức cấu tạo:
V. FRUCRTOZƠ
Fructozo chủ yếu tồn tại dạng  mạch vòng:
Dạng  - fructozo
Fructozơ là chất rắn kết tinh, dễ tan trong nước có vị ngọt hơn đường mía, có nhiều trong quả ngọt, đặc biệt là mật ong (40%), làm cho mật ong có vị ngọt đậm
2. Tính chất vật lí:
Tương tự glucozo:
3. Tính chất hóa học:
Fructozo có tính chất của ancol đa chức (tác dụng với Cu(OH)2 ) , tính chất của nhóm caboxyl ( cộng H2 ) , nhưng không có tính khử vì không có nhóm chức H-CH=0
Fructozơ không cho phản ứng tráng gương
Fructozơ tác dụng với cu(oh)2 xuất hiện dung dịch xanh lam , nhưng không có kết tủa đỏ gạch khi đun nóng.
Trong môi trường kiềm, Fructozo tác dụng với dd AgNO






3/NH3 và Cu(OH)2 ( do Fructozo chuyển thành glucozo