Bài 5. Glucozơ

3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
Chương IV. Gluxit

Bài 1 : Glucozơ.

3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
I. Trạng thái thiên nhiên.
Có trong hầu hết các bộ phận của cơ thể thực vật.
Có nhiều trong quả nho.
Chiếm 1% máu người.
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
II. Tính chất vật lí.
Là chất rắn không màu.
Tan nhiều trong nước.
Có vị ngọt.
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
III. Công thức cấu tạo.
CTPT: C6H12O6.
Trong phân tử:
- Có 5 nhóm –OH.
- Có 1 nhóm –CHO.
Tồn tại ở 2 dạng : Mạch hở và mạch vòng.
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
- Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ
- Trong dung dịch α–glucozơ, β- glucozơ và
dạng mạch hở chuyển hóa lẫn nhau.
(xem mô phỏng)
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
IV.Tính chất hóa học
1. Tính chất của rượu đa chức.
- Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam trong suốt.
2
+ 2H2O
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son



C6H7O(OH)5 + 5CH3COOH C6H7O(OCOCH3)5 + 5H2O
- Tác dụng với axit tạo este.
H2SO4, to
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
2. Tính chất của anđehit
a. Phản ứng oxi hóa
+ Tác dụng với Ag2O trong dung dịch NH3( pư tráng gương) Xem phim

HOCH2-(CHOH)4-CHO + Ag2O  HOCH2-(CHOH)4-COOH + 2Ag
Axit gluconic
+ Tác dụng với Cu(OH)2, đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch

HOCH2-(CHOH)4-CHO + Cu(OH)2  HOCH2-(CHOH)4-COOH + Cu2O
Axit gluconic
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
b. Phản ứng khử
Glucozơ bị khử bởi hidro tạo rượu đa chức

HOCH2-(CHOH)4-CHO + H2  HOCH2-(CHOH)4-CH2OH
Sobit
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
3. Phản ứng lên men rượu

C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
V. Ứng dụng và điều chế
Là thức ăn cung cấp nhiều năng lượng.
Dùng để điều chế thuốc chữa bệnh.
Dùng để tráng gương, tráng ruột phích.
Điều chế: Thủy phân tinh bột

(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
H+
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
VI. Đồng phân của glucozơ - Fructozơ
CTPT : C6H12O6
CTCT:
HO-CH2-(CHOH)3-C-CH2-OH

- Có 5 nhóm chức rượu.
- Có 1 nhóm chức xeton.
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
Fructozơ tồn tại cả dạng mạch hở và vòng 5 cạnh.
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
Bài tập củng cố
Bài 1. Glucozơ thuộc loại hợp chất:
1. mono saccarit.
2. đi saccarit.
3. poli saccarit.
4. không thuộc các loại trên
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
Bài 2. Để phân biệt glucozơ và fructozơ người ta có thể dùng phản ứng nhận biết nào sau đây:
1. Phản ứng este hóa.
2. Phản ứng tráng gương.
3. Phản ứng với Cu(OH)2.
4. Phản ứng 2 và 3.
3/17/2010
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
Chúc các em học tập tốt