Bài 48. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP
VÀ LÂM SẢN
 BÀI 48 :

Em hãy nên tên một số cây công nghiệp trồng nhiều ở nước ta?
Trả lời
Trả lời
Một số cây CN trồng nhiều ở nước ta như:
Cà phê.
Chè.
Cao su.
Ca cao…
I. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP (CHÈ, CÀ PHÊ..)
II. MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ LÂM SẢN.
a.Các phương pháp chế biến:
- Chế biến chè đen.
- Chế biến chè xanh.

1. Chế biến chè:
 I. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP (CHÈ, CÀ PHÊ…)
b. QT chế biến chè xanh quy mô
công nghiệp :
Nguyên liệu (lá)
 Làm héo
Diệt men
Vò chè
Làm khô
Phân loại, đóng gói
 Sử dụng
Vườn chè
Thu hoạch chè xanh
Vận chuyển chè
Làm héo
Khử men
Máy vò chè
Vò chè
Máy sấy chè
Kiểm tra chất lượng chè
Sản phẩm thu được
Đưa ra thị trường
a. Các phương pháp chế biến cà phê nhân :

- Phương pháp chế biến ướt.
- Phương pháp chế biến khô.
2. Chế biến cà phê nhân :
b. Quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt :
Thu hoạch cà phê
Cà phê
Ngâm ủ
Rửa nhớt
Phơi nắng
Cà phê chế biến trong nhà máy
Sản phẩm
 II. MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ LÂM SẢN

Vai trò của gỗ trong đời sống?
Trả lời
 Chế biến gỗ chiếm tỉ lệ lớn trong CB lâm sản :
Vật liệu dùng trong xây dựng.
Trang trí nội thất.
Đồ mộc dân dụng.
Nguyên liệu sản xuất giấy.
Làm chất đốt…

Gỗ tròn
Gỗ xẻ
Vận chuyển gỗ vào kho chứa
Nhà máy chế biến giấy
Chế biến giấy
Củng cố bài
1
4
2
3
Câu 1
Các phương pháp chế biến chè?
Các phương pháp chế biến :

- Chế biến chè đen.
- Chế biến chè xanh.

Câu 2
Quy trình chế biến chè xanh?
Nguyên liệu (lá)
 Làm héo
 Diệt men
Vò chè
 Làm khô
 Phân loại, đóng gói
 Sử dụng
Câu 3
Quy trình chế biến cà phê nhân
Thu hái
 Phân loại, làm sạch
 Bóc vỏ quả
 Ngâm ủ (lên men)
 Rửa nhớt
 Làm khô
 Đóng gói
 Bảo quản
Câu 4
Cho biết một số sản phẩm
từ gỗ

Cà phê nhân là gì??
Trả lời
Trả lời
Cà phê nhân là cà phê còn ở dạng hạt chưa xay nhỏ ra.
CHÈ XANH CHÈ ĐEN
Búp chè non  vò kĩ sao nóng (ngăn chặn lên men và QT oxi hóa):chứa nhiều Vitamin
Búp chè non để héo  vò 

Lên men: chất rượu, a.amin andêhyt thơm
Sấy khô: các sản phẩm chuyển hóa đường chất thơm ngọt.
cho lên men
sấy khô