Bài 48. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Em hãy nêu một số phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa mà em biết?
Kiểm tra bài củ
1. Chế biến chè
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
Vườn chè
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
Vườn chè
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
Em hãy kể tên một số loại chè mà gia đình em thường sử dụng?
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
- Một số loại chè thường dùng:
+ Chè tươi
+ Chè xanh
+ Chè đen
+ Chè đỏ
+ Chè vàng
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
- Một số loại chè thường dùng:

chè đỏ
chè vàng
chè xanh
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
- Một số loại chè thường dùng:
+ Chè tươi (dùng lá pha nước khi còn tươi).
+ Chè xanh (chè đã diệt men).
+ Chè đen (chè có ủ lên men nhẹ).
+ Chè đỏ (búp, lá chè phơi khô).
+ Chè vàng (chè ướp với cánh hoa).
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Chè được chế biến như thế nào?
1. Chế biến chè
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
- Quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Thu hoạch
Phân loại
Đóng gói
Sấy khô
Làm héo
Vò chè
Diệt men
Tiêu thụ
1
8
7
6
5
2
3
4
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


- Một số sản phẩm chè được chế biến
Trà xanh chống lảo hoá
Trà xanh ướp gừng
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


- Một số sản phẩm chè được chế biến
Trà xanh hương vị choclate
Trà xanh viên nén
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


- Một số sản phẩm chè được chế biến
Trà đen ép bánh
Trà đen rời
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản



Ngheọ thuaọt uoỏng traứ
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


Cây cà phê
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân
Cà phê nhân được chế biến bằng những phương pháp nào?
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân

- Một số phương pháp chế biến cà phê
+ Chế biến khô
+ Chế biến ướt
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân
- Một số phương pháp chế biến cà phê
+ Chế biến khô (bóc vỏ quả và vỏ thịt khi còn tươi)
+ Chế biến ướt (làm khô vỏ quả và vỏ thịt trước
khi bóc vỏ)
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân
Cà phê nhân được chế như thế nào?
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân

- Quy trình chế biến cà phê nhân bằng
phương pháp ướt.
Thu hoạch
Ngâm ủ lên men
Bóc vỏ quả
Phân loại
Rửa nhớt
Sấy khô
Xát vỏ trấu
Bảo quản
Đóng gói
1
6
5
4
7
8
9
2
3
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân
- Một số công đoạn trong quy trình chế biến
cà phê nhân.
1
2
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân
- Một số công đoạn trong quy trình chế biến
cà phê nhân.
4
5
6
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân
Cà phê nhân
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
Em hãy cho biết gỗ có vai trò gì đối với đời sống con người?
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản

- Vai trò của gỗ:
+ Làm vật liệu xây dựng
+ Làm đồ đồ mộc dân dụng
+ Trang trí nội thất.
+ Làm giấy
+ Làm chất đốt...
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
Gỗ tròn
- Các dạng gỗ
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
Gỗ thanh
- Các dạng gỗ
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


Gỗ ván
- Các dạng gỗ
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
- Các dạng gỗ
Bột gỗ
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Em hãy nêu tóm tắt các bước trong quy trình chế biến chè xanh?
củng cố bài
1
Bước 1
Bước 2
Bước 3
Bước 4
Bước 5
Bước 7
Thu hoạch
Làm héo: nguyên liệu trong vòng 4 - 6 h
Diệt men: dùng nhiệt độ trên 100 độ C
Vò chè:
Làm khô chè: Độ ẩm còn 4 - 6%
Phân loại
Đóng gói, bảo quản, tiêu thụ
Bước 6
Tóm tắt quy trình chế biến cà phê nhân
Em hãy nêu tóm tắt các bước trong quy trình chế biến cà phê nhân?
củng cố bài
2
Bước 1
Bước 2
Bước 3
Bước 4
Bước 5
Bước 6
Bước 7
Thu hoạch, phân loại, làm sạch
Bóc vỏ quả
Ngâm ủ (lên men)
Rửa nhớt
Làm khô
Xát vỏ trấu
Đóng gói, bảo quản, tiêu thụ
Tóm tắt quy trình chế biếnchè xanh
Em hãy cho biết gỗ có vai trò gì đối với đời sống con người?
củng cố bài
3