Bài 48. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

SỞ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO QUẢNG NINH
TRƯỜNG THPT TRẦN PHÚ
NHIỆT LIỆT CHÀO MỪNG CÁC THẦY CÔ TỚI DỰ GIỜ LỚP 10 A2
Người thực hiện : LƯƠNG THỊ LIÊN
Tổ : Sinh – THPT Trần Phú Móng Cái
Em hãy nêu một số phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa mà em biết?
KIỂM TRA BÀI CŨ
Em hãy kể tên một số sản phẩm cây công nghiệp ?
TIẾT 28 – BÀI 48
CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN
Em hãy quan sát 1 số hình ảnh sau rồi kể tên một số vùng trồng chè nổi tiếng ở nước ta mà em biết?
1. Chế biến chè :
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp :
Đồi chè
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
- Một số loại chè thường dùng:
+ Chè tươi
+ Chè xanh
+ Chè đen
+ Chè đỏ
+ Chè vàng
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Em hãy kể tên một số loại chè mà gia đình em thường sử dụng?
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè

- Một số loại chè thường dùng:

chè đỏ
chè vàng
chè xanh
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
chè tươi
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
Một số loại chè thường dùng:
+ Chè tươi (dùng lá pha nước khi còn tươi).
+ Chè xanh (chè đã diệt men).
+ Chè đen (chè có ủ lên men nhẹ).
+ Chè đỏ (búp, lá chè phơi khô).
+ Chè vàng (chè ướp với cánh hoa).
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Chè được chế biến như thế nào?
1. Chế biến chè
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Dây truyền sản xuất chè đen theo công nghiệp
Dây chuyền sấy, lên men chè đen
MÁY ĐÓNG GÓI CHÈ XANH
1. Chế biến chè
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Dây chuyền sản xuất nước chè xanh
Thu hoạch
Phân loại
Đóng gói
Sấy khô
Làm héo
Vò chè
Diệt men
Tiêu thụ
1
8
7
6
5
2
3
4
- Quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
Trà đen ép bánh
Trà đen rời
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Chè đen sấy khô
1 số sản phẩm được chế biến từ chè ?
Long chè
Chè lipton
1 số sản phẩm được chế biến từ chè ?
Bài 48 chế biến sản phẩm cõy
cụng nghiệp và lõm sản


- Một số sản phẩm chè được chế biến
Trà xanh chống lão hóa
Trà xanh ướp gừng
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


- Một số sản phẩm chè được chế biến
Trà xanh hương vị choclate
Trà xanh viên nén
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
- Một số sản phẩm chè được chế biến
Trà xanh 100
Trà xanh O độ
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Ngheọ thuaọt uoỏng traứ
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Em hãy quan sát 1 số hình ảnh sau rồi kể tên một số vùng trồng cà phê nổi tiếng ở nước ta mà em biết?
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân
Cà phê nhân được chế biến bằng những phương pháp nào?
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân

- Một số phương pháp chế biến cà phê
+ Chế biến khô
+ Chế biến ướt
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân
Cà phê nhân được chế như thế nào?
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân

- Quy trình chế biến cà phê nhân bằng phương pháp ướt.
Thu hoạch
Ngâm ủ lên men
Bóc vỏ quả
Phân loại
Rửa nhớt
Sấy khô
Xát vỏ trấu
Bảo quản
Đóng gói
1
6
5
4
7
8
9
2
3
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân
- Một số công đoạn trong quy trình chế biến cà phê nhân.
1
2
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Thu hoạch
Phân loại
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân
- Một số công đoạn trong quy trình chế biến
cà phê nhân.
4
5
6
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Ngâm ủ
lên men
Rửa nhớt
Sấy khô
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân
Cà phê nhân
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
1 số sản phẩm được chế biến từ cà phê ?
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
Em hãy cho biết gỗ có vai trò gì đối với đời sống con người ?
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm sản

+ Làm vật liệu xây dựng
+ Làm đồ đồ mộc dân dụng
+ Trang trí nội thất.
+ Làm giấy
+ Làm chất đốt...
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
* Vai trò của gỗ:
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm sản
Gỗ tròn
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm sản
Gỗ thanh
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm sản
Gỗ ván
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Ván sàn gỗ
II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm sản
Bột gỗ
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bột gỗ sản xuất giấy
II. 1 số sản phẩm được chế biến từ lâm sản
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản

Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm sản
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Đồ gỗ mỹ nghệ
Cầu gỗ
Đồ mỹ nghệ
Gỗ
Tủ bàn ghế
1 số sản phẩm được chế biến từ gỗ ?
Em hãy nêu tóm tắt các bước trong quy trình chế biến chè xanh?
CỦNG CỐ
1
Bước 1
Bước 2
Bước 3
Bước 4
Bước 5
Bước 7
Thu hoạch
Làm héo: nguyên liệu trong vòng 4 – 6 h
Diệt men: dùng nhiệt độ trên 100 độ C
Vò chè:
Làm khô chè: Độ ẩm còn 4 – 6%
Phân loại
Đóng gói, bảo quản, tiêu thụ
Bước 6
Tóm tắt quy trình chế biến chè
Em hãy nêu tóm tắt các bước trong quy trình chế biến cà phê nhân?
2
CỦNG CỐ
Bước 1
Bước 2
Bước 3
Bước 4
Bước 5
Bước 6
Bước 7
Thu hoạch, phân loại, làm sạch
Bóc vỏ quả
Ngâm ủ (lên men)
Rửa nhớt
Làm khô
Xát vỏ trấu
Đóng gói, bảo quản, tiêu thụ
Tóm tắt quy trình chế biến cà phê
Em hãy cho biết gỗ có vai trò gì đối với đời sống con người?
3
CỦNG CỐ
BÀI HỌC ĐẾN ĐÂY KẾT THÚC

Chúc các em học tập tốt!