Bài 48. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Bình
ỨNG DỤNG CNTT TRONG DẠY HỌC
CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN
Bài 48
Mục tiêu bài học

* Biết được một số phương pháp chế biến chè, cà phê.
* Biết được phương pháp sản xuất chè xanh.
* Biết được một số sản phẩm từ lâm sản.
I. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP (CHÈ, CÀ PHÊ…).

1. Các phương pháp chế biến chè
a. Các phương pháp chế biến :
- Chế biến chè đen.
- Chế biến chè xanh.
- Chế biến chè đen cánh nhỏ.
- Chế biến chè đen theo phương pháp nhiệt luyện.
- Chế biến chè vàng.
- Chế biến chè đỏ.
b. Quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệp :


Nguyên liệu  Làm héo  Diệt men  Vò chè  Làm khô  Phân loại  Sản phẩm
*. Quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệp :



Sản phẩm từ lá chè đen
Lá chè xanh
Một số hình ảnh về các loại chè
2. Phương pháp chế biến cà phê nhân


a. Các phương pháp chế biến cà phê nhân :
- Phương pháp chế biến ướt.
- Phương pháp chế biến khô.
b. Quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt :



Thu hái  Phân loại, làm sạch  Bóc vỏ quả  Ngâm ủ (lên men)  Rửa nhớt  Làm khô  Đóng gói  Bảo quản
Quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt :
* Làm khô : chất lượng cà phê phụ thuộc vào công đoạn này. Độ ẩm đạt yêu cầu của hạt cà phê phơi hoặc sấy là <=13%.
- Cà phê chè : 12,5%.
- Cà phê vối : 13%.
Một số hình ảnh và sản phẩm về cà phê

II. CHẾ BIẾN LÂM SẢN.

- Chế biến gỗ chiếm tỷ trọng lớn trong chế biến lâm sản.
- Cung cấp nguyên liệu cho xây dựng, trang trí nội thất, đồ mộc dân dụng (bàn ghế, tủ, giường…), công nghiệp giấy…
Sản phẩm phục vụ cho xây dựng :
- Gỗ tròn.
- Gỗ thanh.
- Ván ép từ các loại gỗ.


Ván ép từ các loại gỗ


Gỗ thanh
Gỗ tròn
* Quy trình công nghệ sản xuất bột giấy :

Nguyên liệu  Xử lý nguyên liệu  Rửa mảnh  Nấu  Bế đổ và bế phóng  Nghiền xé  Sàng thô  Rửa bột  Lọc cát  Sàng tinh  Xeo tấm  Sấy  Bột giấy  Đóng kiện  Nhập kho
* Quy trình chế biến gỗ ván (mở rộng)
Một số sản phẩm chế biến từ gỗ
Củng cố bài