Bài 48. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Bài 48
Chế biến sản phẩm
cây công nghiệp và lâm sản
1. Chế biến chè
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
Cây chè
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
1. Chế biến chè
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
Vườn chè
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
Vườn chè
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
Em hãy kể tên một số loại chè mà gia đình em thường sử dụng?
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
- Một số loại chè thường dùng:

Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
- Một số loại chè thường dùng:

chè đỏ
chè vàng
chè tuoi
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Chè tươi: Dùng lá pha nước khi còn tươi
Chè xanh: Chè đã được diệt men
Chè đỏ:Chè được làm héo và lên men
Chè vàng:Chè đã diệt men rồi vò
Chè mạn: ướp với nhị hoa sen
Chè đen
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
- Một số loại chè thường dùng:
+ Chè tươi
+ Chè xanh
+ Chè đen
+ Chè đỏ
+ Chè vàng
+ Chố m?n
+ Chố t�u
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Tác dụng của chè đối với đời sống con người
Giảm nguy cơ tim mạch
Có lợi cho răng miệng
Được sử dụng nhiều trong đông y
Thành phần hóa học của chè và ảnh hưởng của chúng đến chất lượng sản phẩm chè
Tanin
Cafein
Protein
Tinh dầu
Men
Sắc tố
Pectin
Vitamin
Khoáng chất
Axit hữu cơ...
Chè được chế biến như thế nào?
1. Chế biến chè
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Quy trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp
Thu hoạch chè
Thu hoạch chè
Thu hoạch chè
Thu hoạch chè
Thu hoạch chè
Thu hoạch chè
Thu hoạch chè
Vận chuyển chè
Vận chuyển chè
Làm héo
Làm héo
Làm héo
Làm héo
Diệt men
diệt men chè
Vò chè
Vò chè
Vò chè
Vò chè
Máy vò chè
Sấy chè
Sấy chè
Sấy chè
Kiểm tra chất lượng chè
Kiểm tra chất lượng chè
Sản phẩm thu được
Đưa ra thị trường
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
- Quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Thu hoạch
Phân loại
Đóng gói
Sấy khô
Làm héo
Vò chè
Diệt men
Tiêu thụ
1
8
7
6
5
2
3
4
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


- Một số sản phẩm chè được chế biến
Trà xanh chống lóo hoá
Trà xanh ướp gừng
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


- Một số sản phẩm chè được chế biến
Trà xanh hương vị chocolate
Trà xanh viên nén
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


- Một số sản phẩm chè được chế biến
Trà đen ép bánh
Trà đen rời
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản



Ngh? thu?t u?ng chố
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
Em hãy cho biết gỗ có vai trò gì đối với đời sống con người?
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản

- Vai trò của gỗ:
+ Làm vật liệu xây dựng
+ Làm đồ mộc dân dụng
+ Trang trí nội thất.
+ Làm giấy
+ Làm chất đốt...
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
Gỗ tròn
- Các dạng gỗ
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
Gỗ thanh
- Các dạng gỗ
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


Gỗ ván
- Các dạng gỗ
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
- Các dạng gỗ
Bột gỗ
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Bài 48 chế biến sản phẩm cây
công nghiệp và lâm sản


II. Một số sản phẩm được chế biến từ lâm
sản
Bài 48: chế biến sản phẩm cây công
nghiệp và lâm sản
Nhà máy chế biến giấy
Dây truyền sản xuất giấy
Dây truyền sản xuất giấy
Em hãy nêu tóm tắt các bước trong quy trình chế biến chè xanh?
củng cố bài
1
Bước 1
Bước 2
Bước 3
Bước 4
Bước 5
Bước 7
Thu hoạch
Làm héo: nguyên liệu trong vòng 4 - 6 h
Diệt men: dùng nhiệt độ trên 100 độ C
Vò chè:
Làm khô chè: Độ ẩm còn 4 - 6%
Phân loại
Đóng gói, bảo quản, tiêu thụ
Bước 6
Tóm tắt quy trình chế biến CHẩ