Bài 48. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Bài 48 Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản
Chế biến chè đen
Chế biến chè xanh
Chế biến chè vàng
Chế biến chè đỏ
I. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP (CHÈ,CÀ PHÊ…)
1.Chế biến chè
a) Một số phương pháp chế biến
b) Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
Nguyên liệu (lá chè xanh)
Làm héo
Diệt men trong lá chè
Vò chè
Làm khô
Phân loại, đóng gói
Sử dụng
Một số sản phẩm chè được chế biến
Bột mặt nạ trà xanh
Bánh ép trà
Trà giảm cân
Trà sữa
2. Chế biến cà phê nhân
a) Một số phương pháp chế biến cà phê nhân
Phương pháp chế biến ướt
Phương pháp chế biến khô
b) Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt

Một số hình ảnh minh họa
Thu hái quả cà phê
Phân loại, làm sạch
Bóc vỏ quả
Sau khi loại bỏ vỏ quả, cà phê được cho vào bể bể nước để thực hiện quá trình lên men để loại bỏ chất nhầy.
Rửa nhớt
Làm khô
Cà phê thóc
Xát bỏ vỏ trấu
Cà phê nhân robusta
Cà phê nhân Arabica
Cà phê nhân phổ biến
II. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.
** Một số sản phẩm được sản xuất từ gỗ.
THE BIG WHEEL GAME
SPIN
Q1
Q2
Q3
Q4
Q8
Q7
Q6
Q5
QUESTION
NEXT
Câu hỏi 1:
Loại lá nào của cây chè được dùng để chế biến chè?
Lá già

B) Lá non

C)Lá khô

D)Lá bánh tẻ
Câu hỏi 2:
Trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh, sau khi làm khô, lá chè khô ,giòn, có màu gì?
Màu xanh tươi

Màu vàng héo

Màu xanh xám

Màu đen
Câu hỏi 3:
Vì sao phải tiến hành rửa nhớt,làm khô cà phê thóc?
Để tránh vi khuẩn xâm nhập

B) Để loại bỏ mùi chua khi ngâm

C)Để dễ xát bỏ vỏ trấu

D)Để hạn chế sức nảy mầm
Câu hỏi 4:
Có thể lưu trữ chè đen khoảng bao nhiêu thời gian?
Khoảng thời gian lâu

Khoảng 9-10 tháng

Khoảng 1 năm rưỡi

Khoảng 12-18 tháng
Câu hỏi 5:
Bảo quản bằng cách nào để giữ được mùi cà phê và bảo quản lâu?
Để trong hộp kín không khí,sạch, mờ đục

Để trong hộp kín không khí,sạch,thủy tinh trong suốt

Để trong túi zipper

Để trong hộp nhựa màu
Cà phê thóc có đặc điểm gì?
Câu hỏi 6:
Không còn lớp vỏ quả

Không còn lớp vỏ thịt

Không còn lớp vỏ thịt và vỏ trấu

Không còn lớp vỏ quả và vỏ thịt
Cà phê mà người ta sử dụng để nghiền bột là cà phê:
Câu hỏi 7:
Dạng quả

Dạng thóc

Dạng nhân

Dạng hạt
Chè vàng duy nhất chỉ có ở đâu?
Câu hỏi 8:
Nhật Bản

Canada

Việt Nam

Trung Quốc
Kể tên một số làng nghề mộc nổi tiếng
BẠN KỂ- TÔI BIẾT
Làng nghề Chàng Sơn
Làng nghề Thái Yên
Làng nghề Sơn Đồng
Hãy kể tên một số vật dụng/sản phẩm từ tre nứa hoặc gỗ
Đồ trang trí
Nội thất nhà cửa
Dụng cụ nhà bếp