Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
Chia sẻ bởi Nguyễn Diệu Mỹ Uyên |
Ngày 11/05/2019 |
82
Chia sẻ tài liệu: Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá thuộc Công nghệ 10
Nội dung tài liệu:
BẢO QuẢN CÁ
Các cách bảo quản cá mà các bạn biết ?
BẢO QUẢN LẠNH
Đơn giản
Được áp dụng phổ biến cho nghề cá ở nước ta
Quy trình kỹ thuật cơ bản bảo quản lạnh cá
Xử lý nguyên liệu
Ướp đá
Bảo quản
Sử dụng
Xử lý nguyên liệu
- Phân loại, loại bỏ tạp chất
Ướp đá
Lớp nước đá dày 20cm
Lớp cá
Lớp nước đá xay
Phải đảm bảo được an toàn vệ sinh và kích thước phù hợp
Theo bạn quy trình nào là quy trình quan trọng nhất và vì sao ?
Các cách bảo quản cá mà các bạn biết ?
BẢO QUẢN LẠNH
Đơn giản
Được áp dụng phổ biến cho nghề cá ở nước ta
Quy trình kỹ thuật cơ bản bảo quản lạnh cá
Xử lý nguyên liệu
Ướp đá
Bảo quản
Sử dụng
Xử lý nguyên liệu
- Phân loại, loại bỏ tạp chất
Ướp đá
Lớp nước đá dày 20cm
Lớp cá
Lớp nước đá xay
Phải đảm bảo được an toàn vệ sinh và kích thước phù hợp
Theo bạn quy trình nào là quy trình quan trọng nhất và vì sao ?
* Một số tài liệu cũ có thể bị lỗi font khi hiển thị do dùng bộ mã không phải Unikey ...
Người chia sẻ: Nguyễn Diệu Mỹ Uyên
Dung lượng: |
Lượt tài: 1
Loại file:
Nguồn : Chưa rõ
(Tài liệu chưa được thẩm định)