Bài 4: Phương pháp lựa chọn các loại gia vị

Bài 4:
PHƯƠNG
PHÁP
LỰA
CHỌN
CÁC
LOẠI
THỰC
PHẨM
V. Lựa chọn các loại gia vị
1. Gia vị thơm
a) Động vật: sá sùng (giun biển), cà cuống, tôm he, đuôi bò, tay gấu…
Thực
vật
Hoa hồi, thảo quả, quế chi, nụ đinh, tiêu bột ,cần tỏi tây, lá thơm, rau thơm, tinh dầu thực vật…
Chất thơm tổng hợp
Thường tổng hợp thành các mùi cam, táo, chanh, dứa, dâu, chuối, bạc hà…
2. Gia vị điều vị
Đường, mật, mắm, bột ngọt, muối, giấm, mẻ…

3. Gia vị tạo màu
Bột nghệ, bột gấc, màu tổng hợp được phép sử dụng…
4. Lựa chọn rượu bia làm gia vị
Rượu vang trắng
- Vang đỏ
- Bia hơi
Một số hình ảnh món ăn sử dụng các loại gia vị
Phần trình bày của tổ 4 đến đây là hết. Cảm ơn cô và các bạn đã theo dõi.