Bài 4. Cacbohiđrat và lipit

BÀI BÁO CÁO SINH HỌC

Nhóm 1
Lớp 10a8
BÀI 4 : CACBOHIDRAT VÀ LIPID
I. Cacbohidrat (saccarit)
Là hợp chất hữu cơ được cấu tạo từ C, H, O theo công thức cấu tạo [CH20]n; tỷ lệ C:H = 2:1
CACBOHIDRAT
Đường đơn
( mono saccarit)
Đường đơn là những chất kết tinh có vị ngọt, tan trong nước
Vai trò chủ yếu: Cung cấp năng lượng
b. Đường đôi ( đi saccarit)
* Cấu tạo
Được cấu tạo từ 2 phân tử đường đơn kết hợp lại với nhau
* Các loại Gồm :
 Glucozơ kết hợp với fructozơ thành saccarozơ ( đường mía);
 Galactozơ liên kết với glucozơ tạo thành đường lactozơ (đường sữa);
 Đường mantozo (mạch nha).
* Vai trò chủ yếu:
Là nguồn năng lượng dự trữ của tế bào và cơ thể.
c. Đường đa
(poli saccarit)
Gồm rất nhiều đơn phân liên kết với nhau theo dạng thẳng hay phân nhánh.
Vai trò chủ yếu: Dự trữ và Là thành phần cấu tạo nên tế bào và các bộ phận của cơ thể.

Tinh bột
Tinh bột có cấu trúc mạch nhánh, tinh bột được coi là chất dự trữ năng lượng lí tưởng do nó không tan trong nước, không khuếch tán ra khỏi tế bào và hầu như không có hiệu ứng thẩm thấu.
Glicogen trong tế bào
( chất dự trữ ở động vật và người, tập trung chủ yếu trong gan)
Xenlulôzơ
Nguyên liệu cấu trúc nên thành tế bào thực vật
KINTIN
Chất cấu tạo nên thành tế bào của nấm, bộ xương ngoài của ĐV thuộc ngành chân khớp
II. Cấu trúc và chức năng
của các loại lipit
Đặc điểm chung
Được cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O nhưng lượng O ít hơn trong cacbohidrat.
Không tan trong nước, chỉ tan trong dung môi hữu cơ (ête, benzen, clorofooc)
Lipit được cấu tạo từ glixerol và axit béo bằng liên kết este
Oxi hóa hoàn toàn 1g C.H  4,2 Kcal
Oxi hóa hoàn toàn 1g Lipit  9,3 Kcal
Là este của glixerol và 3 axit béo (triglixerit)
Dầu: chứa các axit béo không no
Mỡ: Chứa các axit béo no
Dầu, mỡ
Dự trữ nguồn năng lượng hóa học cao hơn saccarit
Dưới da ĐV: giảm sự mất nhiệt, tăng tính đàn hồi, bảo vệ các cơ quan bên trong
Hai axit béo + glixerol + photphat
P.L có tính lưỡng cực
P.L cấu tạo màng tế bào
Photpholipit
Là lipit có cấu trúc mạch vòng, có tính chất lưỡng cực
Cấu tạo nên màng sinh chất và 1 số hoocmôn.


Steroit
VD: testosterol, estrogen.
Sắc tố - Vitamin
Vitamin là phân tử hữu cơ nhỏ. Sắc tố Carôtenoit

vitamin A, D, E, K.
Tham gia vào mọi hoạt động sống của cơ thể
 Câu hỏi