Bài 4. Cacbohiđrat và lipit

XIN CHÀO CÔ VÀ CÁC BẠN
BÀI THUYẾT TRÌNH MÔN SINH HỌC CỦA NHÓM 1 LỚP 10A20
CHUYÊN ĐỀ:CACBONHYDRAT-LIPIT-PROTEIN


CACBONHYDRAT
LIPIT
PROTEIN
 
 
 
I.Cacbonhydrat (đường):
1) Cấu tạo hoá học :
Cấu tạo hóa học: Cacbohiđrat là hợp chất hữu cơ chỉ chứa 3 loại nguyên tố là cacbon, hiđrô,ôxi.

Được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân
Đường đơn:  
-Glucozo - Đường nho
-Fructozo - Đường trái cây
b. Đường đôi
Saccarozo :Đường mía, đường kính, đường phèn, đường cát,...


2. Phân loại: 
c. Đường đa 
Tinh bột - Cơm, khoai,…
Xenlulozo – Vật liệu xây dựng ( sản xuất giấy, vải sợi, gỗ,..)
- Là nguồn năng lượng dự trữ của tế bào và cơ thể 

Ví dụ: Đường lactôzơ, glicôgen là nguồn dự trữ năng lượng ngắn hạn.
Tinh bột là nguồn năng lượng dự trữ trong cây.

- Cấu tạo nên tế bào và các bộ phận của cơ thể

Ví dụ: Xenlulôzơ câu tạo nên thành tê bào thực vật, kitin cấu tạo nên thành tế bào nấm và bộ xương ngoài của nhiều loài côn trùng hay một số loài động vật khác.

- Cacbohydrat liên kết với protein tạo nên các phân tử glicoprotein là những bộ phận cấu tạo nên các thành phần khác nhau của tế bào
3. Chức năng
II. Lipit ( chất béo )

 
 
 
 
 
 
1. Cấu tạo chung: Li pit gồm nhiều loại với cấu trúc và chức năng khác nhau, nhưng đều có đặc tính chung là kỵ nước.



II. Lipit ( chất béo )
2.Một số loại lipit chính:
a. Mỡ: Mỗi phân tử mỡ đều được hình thành do 1 phân tử glixêrol liên kết với 3 axit béo. Mỗi axit béo được cấu tạo từ 16 đến 18 nguyên tử cacbon. Mỡ động vật thường chứa các loại axit béo no. Mỡ thực vật và một số loài cá thường tồn tại ở dạng lỏng (dầu) do chứa nhiều axit béo không no.
II. Lipit ( chất béo )

2. Một số loại Lipit chính

b. Photpholipit: Được cấu tạo từ 1 phân tử glixêrol liên kết với 2 phân tử axit béo và 1 nhóm phôtphat.

c. Steroit: Colesterôn có vai trò cấu tạo màng sinh chất của tế bào người và động vật


d. Sắc tố và vitamin: một số loại sắc tố như carôtênoit và một sô loại vitamin A, D, E, K.





II. Lipit ( chất béo )
3. Chức năng
- tham gia cấu tạo nên màng sinh chất( phophoslipit, cholesterol.) 


- nguyên liệu dự trữ( mỡ dầu) 


- giữ nước cho cơ thể (sáp, mỡ ..) 


- tham gia vào nhiều chức năng sinh học khác như là các hoocmon, vitamin A, D. 
II. Lipit ( chất béo )
III. Protein
 
1. Cấu tạo: 
- Prôtêin là chất hữu cơ, có cấu trúc đa phân được cấu tạo từ các đơn phân là axit amin

- Có 20 loại axit amin

- Số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các axit amin quy định tính đa dạng của Prôtêin
2. Các bậc cấu trúc của Protein: Protein có 4 bậc cấu trúc
a. Cấu trúc bậc 1: Các axit amin liên kết với nhau tạo thành chuỗi polipeptit
2. Các bậc cấu trúc của Protein: Protein có 4 bậc cấu trúc
b. Cấu trúc bậc 2: Chuỗi pôlipeptit bậc 1 xoắn hoặc gấp nếp
2. Các bậc cấu trúc của Protein: Protein có 4 bậc cấu trúc
c. Cấu trúc bậc 3: Chuỗi pôlipeptit bậc 2 tiếp tục xoắn tạo nên cấu trúc không gian 3 chiều đặc trưng


2. Các bậc cấu trúc của Protein: Protein có 4 bậc cấu trúc
d. Cấu trúc bậc 4: Do 2 hay nhiều chuỗi pôlipeptit có cấu trúc bậc 3 tạo thành


3. Chức năng
- Cấu tạo nên tế bào và cơ thể.
Ví dụ: Colagen trong các mô liên kết  


3. Chức năng
- Vận chuyển các chất
Ví dụ: Helmôglôbin trong máu


3. Chức năng
- Thu nhận thông tin
Ví dụ: Các thụ thể trong tế bào
3. Chức năng
- Xúc tác cho các phản ứng sinh hóa
Ví dụ: Các loại enzim trong cơ thể



Đáp án: Vì đường trực tiếp cung cấp nguồn năng lượng vào các tế bào


Câu hỏi 1: Vì sao khi mệt hoặc đói, uống
nước đường, nước mía, nước
hoa quả, ta thấy khỏe hơn ?
Đáp án: - Chất béo no
               - Chất béo không no ở dạng lỏng
Vì 2 chất này sẽ gây xơ vữa động mạch, chúng tích lũy nhiều trong thành mạch máu tạo nên chỗ lồi vào trong cản trở dòng máu, giảm tính đàn hồi của thành mạch.


Câu hỏi 2: Trong khẩu phần ăn
thì những loại Lipit nào
không tốt cho sức khỏe ? Vì sao ?


Do thức ăn có nguồn gốc từ thực vật chứa hàm lượng các axit amin không thay thế thức ăn thấp hơn thức ăn có nguồn gốc từ động vật => ăn chay trường sẽ không cung cấp đủ các axit amin không thay thế cho cơ thể


Câu hỏi 3: Để tránh suy dinh dưỡng
vì sao bác sĩ khuyên các bạn ở độ tuổi 
trưởng
thành không nên ăn chay trường ?