Bài 27. Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

Chào mừng thầy cô và các em đến với bài học ngày hôm nay!
KIỂM TRA BÀI CŨ
Trình bày đặc điểm sinh trưởng của vi sinh vật trong môi trường nuôi cấy không liên tục.

Khối lượng
6×1027 gam
Khối lượng 5×10-13 gam
44, 3 giờ
Thời gian thế hệ: 20 phút
TẠI SAO ĐIỀU ĐÓ KHÔNG XẢY RA??????????????
vi khuẩn E. coli
Bài 27 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Chất hóa học
1. Chất dinh dưỡng
Chất dinh dưỡng là gì?
- Chất dinh dưỡng là những chất giúp vi sinh vật đồng hóa và tăng sinh khối hoặc thu năng lượng, gồm các hợp chất hữu cơ và các chất vô cơ.
+ Các hợp chất hữu cơ như: cacbohiđrat, protein,lipit,… là các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự sinh trưởng phát triển của VSV.
+ Các chất vô cơ chứa các nguyên tố vi lượng như: Zn, Mn,Mo…có vai trò quan trọng trong quá trình thẩm thấu, hoạt hóa enzim.
Hãy cho tôi ăn Nó. Tôi không tự tổng hợp được từ các chất vô cơ
Nhân tố sinh trưởng:
là một số chất hữu có như axit amin, vitamin... với hàm lượng rất ít nhưng cần cho sự sinh trưởng của vi sinh vật nhưng VSV lại không có khả năng tổng hợp chúng từ các chất vô cơ.
Nhân tố sinh trưởng là gì?
- Tùy thuộc vào nhu cầu các chất này mà VSV được chia làm 2 nhóm: VSV nguyên dưỡng và VSV khuyết dưỡng.
Dựa vào chất sinh trưởng, chia VSV thành mấy nhóm?
- Vi khuẩn Ecoli tryptophan âm bị khuyết dưỡng với nhân tố sinh trưởng tryptophan.
- Khi nuôi vi khuẩn E.coli tryptophan âm vào trong thực phẩm, nếu vi khuẩn E.coli mọc được và phát triển thì chứng tỏ trong thực phẩm có tryptophan.
Vì sao, có thể dùng vi sinh vật khuyết dưỡng (Ví dụ: E.coli triptôphan âm) để kiểm tra thực phẩm có triptophan hay không?
What are they?
Có ai ở đó không?
CỨU chúng tôi với……
We are…….các dũng sĩ
Chất ức chế sinh trưởng
2. Chất ức chế sinh trưởng
- Chất ức chế sinh trưởng là những chất làm VSV không sinh trưởng được hay làm chậm tốc độ sinh trưởng của VSV.
- Một số chất hóa học: cồn, rượu, Iốt, ôxi già cloramin, khí ôzôn, các andehit… thường được dùng trong y tế, thú y, công nghiệp thực phẩm, xử lí nước sạch…để ức chế sự sinh trưởng của VSV

Chất ức chế sinh trưởng là gì?

Những chất nào là chất ức chế sinh trưởng ?
Xà phòng có phải là chất diệt khuẩn không?
Không! Xà phòng chỉ là chất tẩy rửa
không phải là chất diệt khuẩn.
II. Các yếu tố lí học
1. Nhiệt độ
Nóng quá!....
Cứu tôi với
- Nhiệt độ ảnh hưởng lớn đến tốc độ của các phản ứng sinh hóa trong tế bào, làm cho VSV sinh sản nhanh hay chậm.
- Căn cứ vào khả năng chịu nhiệt chia VSV làm 4 nhóm:
+ VSV ưa lạnh (dưới 150
+ VSV ưa ấm (200-400 )
+ VSV ưa nhiệt (550- 650)
+ VSV ưa siêu nhiệt (850- 1100)
Dựa vào khả năng chịu nhiệt, con người chia bọn mình làm những nhóm nào?
Hix, không biết!
Cậu hỏi mấy bạn học sinh lớp 10A1 ấy!
Vì sao nên đun sôi thức ăn còn dư trước khi đưa vào tủ lạnh?
Nhiệt độ nào thích hợp cho VSV kí sinh động vật?
Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh
2. Độ ẩm
- Hàm lượng nước quyết định độ ẩm môi trường.
- Nước là dung môi của các chất khoáng, là yếu tố hóa học tham gia vào các quá trình thủy phân các chất.
Woa! Nước, tắm thôi!
Tôi thích nước
Độ ẩm ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của VSV
3. Độ Ph
- Độ pH ảnh hưởng đến: tính thẩm thấu qua màng, hoạt động chuyển hóa vật chất trong tế bào, hoạt tính emzim, sự hình thành ATP…
Hu hu, mẹ ơi!
Con bị TEO nhỏ rồi…..
Độ Ph ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của VSV?
- Dựa vào độ pH của môi trường, người ta chia VSV làm 3 nhóm chính: VSV ưa axit, VSV ưa kiềm, VSV ưa pH trung tính.
Huhu, tớ không sống được nếu Ph thấp!
Hix, còn mình yếu lắm. Chả sống được ở hai môi trường ấy đâu!
Ph thấp á, tớ toàn sống ở trong môi trường đó thôi. hihi
Dựa vào độ pH chia VSV thành mấy loại?
4. Ánh sáng
- Vi khuẩn quang hợp cần năng lượng ánh sáng để quang hợp.
- Tác động đến sự hình thành bào tử sinh sản, tổng hợp sắc tố, chuyển động hướng sáng…
- Bức xạ ánh sáng có thể ức chế, tiêu diệt VSV như tia tử ngoại, tia X, tia Gama
Ai đó ơi!
Cứu chúng tôi với!
5. Áp suất thẩm thấu
Ảnh hưởng đến sự phân chia của VSV.
Saccharomyces
cerevisiae Alt
Áp suất thẩm thấu ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của VSV?
Vì sao khi rửa rau nên ngâm trong nước muối hay thuốc tím pha loãng từ 5-10 phút?
Ngâm rau sống với nước muối thì các vi sinh vật sẽ bị co lại do mất nước vi sinh vật không phân chia được.
Còn trong thuốc tím thì sẽ tạo ra ôxi nguyên tử có tác dụng ôxi hóa mạnh.
Bệnh tay chân miệng ở trẻ em
Dịch tả bùng phát gây ngộ độc
Bệnh tật và hành động của chúng ta
Anh em đâu, TẤN CÔNG….
X
X
Vi sinh vật
CỦNG CỐ
Trình bày ảnh hưởng của các yếu tố vật lí, hóa học tới sinh trưởng của VSV
DẶN DÒ
Về nhà học bài và trả lời tất cả các câu hỏi trong SGK/108+109.
Đọc phần em có biết.
Bài sau chúng ta sẽ thực hành “ Quan sát 1 số vi sinh vật” nên các em về đọc trước nội dung thực hành và mỗi tổ chuẩn bị cho cô 1 ít váng dưa chua để lâu ngày.
CẢM ƠN THẦY CÔ VÀ CÁC EM!
CHúc các em học tập thật tốt!